Opskrifter

Morgenmad / brunch


Bagt havregrød / havrekage / Baked Oatmeal med æbler og blåbær
Blåbærcurd / blåbærsmør
Fuldkornspandekager med citron og blåbær
Hjemmeblandet frugtyoghurt med ristet havregryns- og mandelknas
Hjemmelavet ost - Havarti style
Hjemmelavet Velveeta / smelteost erstatning
Lemon curd / orange curd / citronsmør / appelsinsmør
Müsli med tørret frugt
Nutella / chokolade smørepålæg
Ovnbagt french toast / arme riddere
Rugbrøds-ymerdrys med æblesirup og appelsinskal
Små brunch-pandekager
Øllebrød

Bagværk


Mel-alternativer:

 Hjemmelavet mandelmel - low carb/LCHF

Kiks / knækbrød: 

Grove fladbrødskiks med rosmarin
Havregrøds-knækbrød
Kiks a la sund Digestive - low carb/LCHF
Knækbrødskiks med kerner og frø, uden mel - low carb/LCHF
Rosmarinkiks

Boller:

Burgerboller V.1
Burgerboller / sandwichboller med hørfrø - low carb/LCHF
Fuldkornsbagels
Grove morgenmadsboller / kuvertbrød
Grove og fedtfattige, langtidshævede speltboller
Grove langtidshævede gulerodsbrud
Grønne boller
Krydrede gulerodsboller
Spelt te-boller med kardemomme
Støbejerns-bagte rosmarinboller med cheddarost
Te-boller med kardemomme

Portionsbrød:

Græsk fladbrød
Indiske naan / pandebrød

Bradepande / pande-brød:

Foccacia af no-knead dej
Grøntsagsklatter med ost - low carb/LCHF
Majsbrød


Flutes / franskbrød:

Hvidløgs / krydderurteflutes
Verdens bedste brød - nu som no-knead flutes
Verdens bedste brød (no-knead)


Rugbrød:

 Kernebrød uden mel

Kager (til dessert eller til kaffen):

Bananmuffins med chokolade
Cheesecake / ostelagkage med blåbærkompot
Chokolade-banan blondies (SRC)
Chocolate cheesecake / chokolade ostekage (The Hummingbird Bakery)
Chokolade / kokoskage (SRC)
Daddelbar (SRC) - low carb/LCHF
Daddelchokolademuffins - low carb/LCHF
Fastelavnsboller med marcipan / makronremonce og vaniljecreme
Gulerodskage med frosting
Hjerteformet citronmåne / citronkage
Mandelkager/mandelreder med frugt og flødeskum
Mandeltærte med mascarponecreme og jordbær
Manhattan-style cheesecake / ostelagkage med blåbærkompot
Molten chocolate cake / Chocolate lava cake / Chokolade lavakage
Snickerskage
Squash-chokoladekage
TUC-kage med nødder og mandler
Ølkage


Småkager mv:


Chocolate chip cookies / chokoladesmåkager
Claus Meyers honninghjerter - fordej
Kokosmakroner
Kyskager med nødder og chokolade, vanilje, appelsin eller lakrids

Diverse:

Ristede croutoner / croutons / brødterninger - med hvidløg og/eller krydderurter


Desserter

Is:

Appelsin-is med kondenseret mælk
Appelsin-is - fedtreduceret med kondenseret mælk
Appelsinsorbet med mousserende vin
Ben & Jerry's Chunky Monkey is
Blåbæris med kondenseret mælk
Blåbæryoghurt-is
Chokoladeis på kondenseret mælk
Figen-is med brombær, kokosmælk og græsk yoghurt
Granatæblesorbet
Grøn æble-gelato
Grøn æblesorbet
Hasselnødde / chokolade gelato
Hindbærsorbet
Islagkage med bund af fuldkornskammerjunkere, Marshmallow lime Fluff og jordbæris
Jordbær gelato
Kirsebæris (SRC)
Kokos gelato med ananas og rom - a.k.a. piña colada gelato
Mangosorbet med chili
Margarita is (SRC)
Nutellais med jordnøddesmør
Pistacie gelato
Rabarbersorbet
Saltet karamel-is
Simpel vaniljeis
"Über" citronis (SRC)
Vandmelonsorbet med mousserende vin

Andre desserter:

Bagte æbler og græsk youghurt med timianhonning og valnødder
Blomme crumble
Chocolate Pots de Créme (SRC)
Chokoladesauce
Dessert nøddekurve / nøddeskåle
Dessertruller i rispapir med sirup / mynteyoghurt
Grillede æblesandwich med marcipan og chokolade
Jordbærsuppe med pistacie-is og sprøde touilles
Kikærte / chokoladedip (eller chokoladehumus)
Kolde citronpandekager med citronconfit
Kold rabarber / hindbærsuppe
Luksus frugtsalat - også low carb/LCHF 
Pære Belle Helene
Simpel chokolademousse med passionsfrugtsauce
Søde pitachips med kanelsukker

Slik / konfekt mv.

Bær-karameller med hindbær og lime
Choko-Karamelknas / Brittle / Honeycomb Toffee / Hokey Pokey / Sponge Candy
Hjemmelavet Marshmallow Fluff
Hjemmelavede Snickers
Jule-Bounty
Julekonfekt 2010
Karameller med lakrids, chili og hindbær
Mandler med hvid chokolade og lakridspulver (næsten som Summerbirds)
Snedryssede marcipankugler med nougat og chokolade
Sød lakrids med chokolade og lakridspulver (eller A-lakrids næsten som Johan Bülows)

Sirup

Blåbærsirup
Granatæblesirup (SRC)
Sharonfrugtsirup med chili

Konservering / saltning / syltning / tørring mv.

Grøntsager:

Henkogte tomater
Semi-tørrede tomater
Syltede agurker - råsyltet og varmsyltet med chili
Syltede chilifrugter
Syltede hvidløg
Syltede rødløg
Syltede rødbeder
Tomatmarmelade med abrikos og chili

Frugt og bær:

Appelsinmarmelade med chili
Blommemarmelade med vindruer og citron
Henkogte pærer
Kompot / chutney af overskuds-eddike-jordbær og solbær
Pæremarmelade med safran og chili
Rabarberkompot
Saltede citroner (2 varianter)
Stærk blommesauce
Tørrede æbleringe

Eddike

Jordbæreddike og solbæreddike

Drikkevarer


Mælke-erstatninger:

 Hjemmelavet mandelmælk - low carb/LCHF

Drinks:

Mango-cocktail
Rabarber-mojito
Sex on the Beach

Likør, rom mv.:

Limoncello / citronlikør
Kirsebær calvados
Solbærrom

Limonade:

Appelsin limonade
Melon / jordbær limonade

Saft:

Pæresaft
Rabarbersaft

Smoothies / frosne drikke:

Mandelsmoothie med banan og kakaonibs
Smoothie med blåbær, spinat og banan
Sweet spring green smoothie

Varme drikke:

Varm vinterdrik (á la hvid gløgg) med chili

Krydderier / sukker / salt

 Creoler / cajun krydderi
Fajita krydderi
Gyros krydderi
Krydderurtesalt
Ramsløgsalt med citron og chili
Taco krydderi
Tørret appelsinskal
Vaniljesukker

Smør

Hjemmelavet smør af fløde
Hvidløgskryddersmør
Hvidløgssmør med semi-tørrede tomater
Kryddersmør med pesto

Krydderolie


Rosmarinolie


Ekstrakt

 Appelsinekstrakt
Mynteekstrakt
Vaniljeekstrakt

 Dip / salsa / pesto

Aioli
Asiatisk appelsinsalsa
Fersken-mango salsa
Fetadip
Grov feta-tzatziki med peanuts
Grov tzatziki med mandler og chili
Guacamole
Humus / hummus V.1
Humus / hummus V.2
Humus / hummus af squash - low carb/LCHF
Krydret ostedip / Cheese Ball
Mandel- og hvidløgsdip
Mango mojo
Mayonnaise, chili / hvidløg
Mayonnaise, esdragon
Ostedip / Cheese Ball med karameliserede løg og bacon
Pesto
Ramsløgpesto
Rød peberfrugtcreme
Salatpesto - pesto af salatrester - low carb/LCHF
Salsa verde / grøn salsa i kogt og rå version
Tamarillo salsa 
Tomatsalsa V.1
Tomatsalsa V.2 (SRC)
Tzatziki V.1
Æble og avocado salsa
Ærtepesto

Snacks

Bagt brieost med timian og hvidløg
Bruschetta x 3
Flæskesvær
Kiksebidder med laksecreme og artiskokcreme
Nachos med kylling
Ostestænger
Parmesan-pita chips V.1
Parmesan-pita chips V.2
Pizzasnacks med fetaost og rosmarin
Saltede mandler med chipotlepulver
Sweet & spicy chili nuts

Burger

Danmarks bedste burger - fra DM i Barbecue 2009
Kyllingeburger

Sandwich


ABT sandwich
Græsk sandwich
Sandwich med kylling


Madtærter m.v.

Grov kyllingetærte med brune champignons, bacon og kartoffellåg
Rødløgstærte med grov tærtebund
Skinkestang i butterdej
Tacotærte

Pasta / nudler

Græsk pastasalat
Heidis ærte-pastasalat
Jordnødde satay nudler
Pasta med kylling i cremet svampesauce
Pastasalat med jordbær og fetaost
Pastasalat med fetadressing
Pastasalat med soltørrede tomater
Simpel pasta med chili og hvidløg
Spaghetti med cherrytomater og bacon
Spaghetti fritter
Thai nudler i krydret jordnøddesauce

Pizza

Fødselsdagspizza med ostekant
Pita-pizza med kartofler
Pizza (fladbrød) med figner, ricottaost og bacon
Pizza med ricottaost, serranoskinke, jordbær, balsamico og rucola
Tyk pizzabund

Ris / gryn

Chili-ris
Perle-otto med perlespelt og perlebyg 

Bælgfrugter / bønner / kikærter mv.

Baked beans / bagte bønner
Ovnbagte falafler
Velstegte bønner / Refried Beans / Frijoles Refritos
Suppe / fond

Andefond med maksimal udnyttelse af hele anden
Hvidløgssuppe af bagte hvidløg
Jordskokkesuppe med blomkål og porre
Kartoffel- og porresuppe
Mexicansk majssuppe
Oksefond
Tomatsuppe med bagte hvidløg

Sauce / sovs

Barbecuesauce V.1
Barbecuesauce V.2 - med HP sauce
Champignonsauce
Den bedste andeSOVS
Enchilada sauce
Gorgonzolasauce
Jalapeño-ostesauce
Jensens Favoritsauce
Karrysauce
Ketchup - også low carb/LCHF
Mojo

Nem chilisauce/chilimarinade a la shawarma - også low carb/LCHF

Nuoc cham (vietnamesisk dipping sauce)
Persillesauce, light
Rødvinssauce
Satay sauce
Sød chilisauce
Sød / stærk skysauce til grydestegt kylling
Tomatsauce til pizza
Tzatziki
Whiskysauce

Dressing

Balsamisk vinaigrette 
Blue cheese dressing (blå ostedressing)
Burgerdressing - fra DM i Barbecue 2009
Citron / appelsin vinaigrette
Cæsar dressing
Dressing á la NYBH
Chilidressing á la Glæsel
Dressing til asiatisk agurkesalat
Granatæblevinaigrette (SRC)
Græsk salatdressing
Græsk yoghurtdressing med grillet rød peber og hvidløg
Hindbærvinaigrette
Jordbærvinaigrette
Parmesancreme
Ranch dressing på to måder
Valnøddevinaigrette
Varm bacondressing
Vinaigrette med tomat balsamico
Vinaigrette med jordbær balsamico

Marinade til kød

Barbecuemarinade
Chimichurri marinade
Gyros-marinade

Salat

Asiatisk agurkesalat
Bulgursalat med rødbeder og fetaost
Bøfsalat med hindbærvinaigrette
Bønne / majssalat med mayonnaisedressing
Coleslaw ver. 1
Coleslaw ver. 2
Cæsar salat
Eksotisk salat med papaya og mango
Frugtsalsa V.1
Frugtsalsa V.2
Græsk-inspireret salat med brune ris
Græsk salat
Grøn bønnesalat med nødder, bacon og sød chilidressing
Grønkåls- og rosenkålssalat med mayodressing - low carb/LCHF
Karrysalat
Kisir / tyrkisk bulgursalat
Majs- og mangosalat
Mormorsalat med radiser
Rødbedesalat
Rå rødkålssalat
Rå rødkålssalat med valnøddedressing
Råkost med gulerødder, æbler og kerner
Salat med and, kikærter og pærer, og parmesancreme / dressing
Salat med figner, parmesanost, kylling og serranoskinke 
Salat med hindbær, fetaost og granatæble (SRC)
Salat med jordbær og vindruer
Salat med mango, granatæble, blåbær og tomat
Salat med pære og blå ost og rugbrøds croutoner
Salat med rosenkål, rødbede og pære
Salat med røget laks og hytteost

Salat med tomat, asparges, peber og citron

Salat med æble, krydrede nødder og blå ost
Southwest salsa
Spinat / rødbedesalat med grønne linser
Sprød orientalsk oksekødssalat (SRC)
Sund waldorf salat
Tomat / løg-tallerken
Tomatsalat á la Jamie Oliver
Vindrue / melon salat
Waldorfsalat
Æblesalat med linser fra Puy
Æble/porresalat

Grønt tilbehør

Kartofler:

Bagte kartofler med fyld af hvidløgssmør
Brune kartofler på grill
Bønnefritter - low carb/LCHF
Græsk kartoffelfad
Græske kartoffelpakker
Kartofler i ovnen á la Heston Blumenthal
Kartoffelroulade
Kold kartoffelsalat
Knuste kartofler med salt, eddike og rosmarin
Nye sprøde ovnkartofler
Omvendte salt-bagte hasselbachkartofler
Ostegratineret oste-kartoffelmos
Ovnbagte pommes frites
Pommes Anna
Trippel-kogte pommes frites á la Heston Blumenthal

Andet grønt:

Agurkeruller med fetacreme
Bagt butternut squash med kikærter
Bønnesalat med fennikel, bladselleri og mandeltopping
Citron / timian gulerødder
Glæsels bløde løg
Gremolata
Flødestuvede svampe / svampestuvning
Grønne bønner i sesamfrø og hvidløg
Grønlangkål
Grøntsagsklatter med ost - low carb/LCHF
Hvide asparges med valnøddevinaigrette
Honning-glaserede gulerødderMaque choux
Kål - og rodfrugtsmos
(Næsten) perfekte ovnstegte rodfrugter
Rosenkål med bacon, hvidløg og æbler
Sesamstegte sukkerærter
Stegte blomkålsris - low carb/LCHF
Sønderjysk hvidkål / julekål
Tabbouleh uden bulgur

And

Andekarry med basmatiris
Anderilette
Confit de canard
Grillede andelår

Kalkun / kylling

Hakket:

Kalkunchili
Kalkun / kyllingefrikadeller med fetaost og kerner
Kyllingeburger


Skåret, bryst, lår mv.:

Cider-marineret grillet kylling
Grillet kyllingebryst med injekseret marinade
Grov kyllingetærte med brune champignons, bacon og kartoffellåg
Indisk Butter Chicken (Murgh Makhni)

Kyllingefajitas
Kyllingetortillas
Marinerede kyllingespyd med satay-sauce
Paneret kyllinge-inderfilet
Parmesankylling / chicken parmigiana
Pasta med kylling i cremet svampesauce
Quesadillas med champignons i sherry, spinat og kylling
Sous-vide kalkunbryst
Wok med kylling og kokossauce
Wok med kylling i grøn karrysauce


Hel steg:


Grydestegt kylling med sød / stærk skysauce
Hele grillede / roterede kyllinger

Lam

Hakket:

Cevapcici 
Græsk farsbrød
Gyrosfarsbrød
Indisk Keema Matar
Lammeruller i pizzadej

Skåret mv.:

Grillede panerede lammekoteletter
Lammebov i stærk karrysauce

Hel steg:


Grillet lammeryg

Okse

Hakket:

Cevapcici 
Danmarks bedste burger - fra DM i Barbecue 2009
Forårsruller med oksekødsfyld
Fyldte majspandekager med fajita-krydret hakket oksekød
Græsk farsbrød
Gyrosfarsbrød
Hakkebøffer med bløde løg
Hakket oksekød i karry
Indisk Keema Matar
Indiske hakkebøffer
Millionbøf
Moink balls (oksekødboller i baconsvøb)
Obamas chili
Oksekød i fad
Sloppy Joe

Bøf, skåret mv.:

Barbecuemarinerede grillede entrecõtes
Bøfsalat med hindbærvinaigrette
Chili con carne med skært kød
Grillede entrecôtes
Intervalgrillet bøf af marmoreret oksefilet:
Intervalgrillet okse højrebskotelet
Okse mørbradbøffer
Osso buco
Sous-vide rib-eye bøffer 
Sprød orientalsk oksekødssalat (SRC)
Vietnamesisk oksekød med hvidløg, peber og lime

Hel steg:

Chimichurri marineret flanksteak
Intervalstegt oksemørbrad
Intervalgrillet ungkvægsroast
Sous-vide culottesteg

Svin

Hakket:

Boller i kokos-karry
Cevapcici 
Forloren hare med skysauce / sovs

Skåret mv.:

Baconkurve
Braisserede svinekæber i øl og rødvin
Gyros på grillspyd
Krydret ovnstegt flæsk
Skinkestang i butterdej
Skinkesteaks, gourmetsaltede, marinerede og intervalgrillede
Svensk pølseret

Hel steg:

Fyldt mørbrad med barbecuesauce, pepperoni og cheddarost
Fyldt mørbrad med pesto, semi-tørrede tomater, og gorgonzola
Grillet hamburgerryg
Kogte og grillede kamben / spareribs
Pulled pork i ovn
Pulled pork rilette med baconfedt
Spicy Dr Pepper pulled pork med HP sauce

Vildt

Vildtgryde 

Fisk og skaldyr

Avocado med rejer, vagtelæg og stenbiderrogn
Filodejs-indbagt laks med ærtemos
Fiskefrikadeller med rejer 
Grillede marinerede tigerrejer på spyd
Grillede tigerrejer i chili- og hvidløgsolie
Hummerhaler med avocado og mango
Laksekoteletter med lakridspulver og chili / hvidløgsmarinade
Landsholdslaks
Ovnstegt hoki filet

Røget laksemousse / laksecreme / laksesalat


Røget makrelsalat
Salat med røget laks og hytteost
Spicy cajun jomfruhummerhaler / rejer (SRC)
Spicy rejesalat
Tunsalat på toastbrød med avocado, ramsløg og asparges

Internationalt

Græsk:

Bagte æbler og græsk youghurt med timianhonning og valnødder
Græsk farsbrød
Græsk fladbrød
Græsk-inspireret salat med brune ris
Græsk kartoffelfad
Græsk pastasalat
Græsk salat
Græsk salatdressing
Græsk sandwich
Græsk yoghurtdressing med grillet rød peber og hvidløg
Græske kartoffelpakker
Gyros på grillspyd
Gyrosfarsbrød
Kolokythakia tiganita (friturestegte squashstykker)
Spanakopita (filodejspakker med spinat- og fetafyld)
Tzatziki ver. 1

Indisk:

Andekarry med basmatiris
Butter Chicken (Murgh Makhni)
Keema Matar
Lammebov i stærk karrysauce med krydrede ris
Naan / pandebrød

Kinesisk:

Forårsruller med oksekødsfyld
Wok med kylling og kokossauce
Wok med kylling i grøn karrysauce

Mexicansk:

Baked beans / bagte bønner
Bønne / majssalat med mayonnaisedressing
Chili con carne med skært kød
Chili sin carne - med Soy4you
Enchilada sauce
Fersken-mango salsa
Fyldte majspandekager med fajita-krydret hakket oksekød
Guacamole
Kalkunchili
Kyllinge enchiladas
Kyllingefajitas
Kyllingelasagne
Kyllingetortillas
Majssuppe
Nachos med kylling
Quesadillas med champignons i sherry, spinat og kylling
Quesadillas med skinkefyld
Quesadillas med spegepølse
Obamas chili
Salsa verde / grøn salsa i kogt og rå version
Southwest salsa
Tacotærte
Tamarillo salsa
Tomatsalsa V.1
Tomatsalsa V.2 (SRC)
Tortillaruller med ost, oliven, peberfrugt og skinke
Velstegte bønner / Refried Beans / Frijoles Refritos


Spansk:


Thai:

Jordnødde satay nudler
Satay sauce
Thai nudler i krydret jordnøddesauce

Tyrkisk:

Kisir / tyrkisk bulgursalat

Vietnamesisk:

Asiatisk agurkesalat
Oksekød med hvidløg, peber og lime
Nuoc cham (dipping sauce)
Rispapirsruller / forårsruller
Sød chilisauce

Abonner på: Opslag (Atom)