Chilierne har ligget og gloet på køkkenbordet siden nævnte weekend, men i dag lykkedes det mig at få noget gjort ved dem - valget stod mellem at fryse eller sylte, og jeg var i syltehumør, så som nævnt, så gjort.
Fremgangsmåden er fundet her, men ligner vist så mange andre opskrifter også. Der skulle have været skalotteløg i også, men det havde jeg ikke. Så opskriften kommer som jeg lavede den.
Syltede chilifrugter:
ca. 60 g chilifrugter (de her er temmelig små, aflange og røde)
1 3/4 dl vineddike (jeg brugte æblecidereddike)
1 3/4 dl vand
1 3/4 spsk sukker
3/4 spsk kryddersalt
1/2 tsk Atamon
Chilierne befries for stilke og prikkes med en gaffel, så væske bedre kan trænge ind. Vineddike, vand, sukker og salt koger kort op med chilierne, hvorefter chilierne tages op med en ren ske, og væsken koger til salt og sukker er opløst.
Gryden tages af blusset og Atamon tilsættes (det må ikke koge med). Chili lægges i skoldede og Atamonskyllede sylteglas, og lagen hældes over. Glasset lukkes med det samme og stilles i køleskabet i ca. 4 uger, inden der bruges af chilierne.
Lagen passer egentlig til 100 gram chili, men jeg var ikke lige i humør til at omregne - og så er der ekstra lage i glasset til en anden gang, hvis der kommer flere frugter til.
Konklusion:
Er der ikke så meget af endnu, for jeg ved jo af gode grunde ikke hvordan de bliver når de skal trække i mindst 4 uger. De vil uden tvivl stadig være stærke, og da kernerne ikke er fjernet, skal der sikkert kun bruges en knivspids til en hel gryderet.
Billeder:
Nu skal jeg snart have fundet ud af hvorfor billederne bare ikke vil vende rigtigt - men indtil da er her en tallerkenfuld chilifrugter der lige skal vendes 90 grader mod uret.
De prikkes et par gange med en gaffel
Chili og lage i kog
Chili på glas - dimsen i forgrunden er et vist et rosmarinblad fra kryddersaltet
hvor er de bare flotte. Hvad bruger du dine til? Jeg lavede nogle syltede i sommers og spiser dem især til hjemmelavet kebab/pita/pandekager med fyld
SvarSletJeg har ind i mellem brugt dem i gryderetter, eller til krydrede ris (karry og hakket chili svitses i olie, ris tilsættes sammen med vand - så bliver risen så pænt gul (og ldit stærk)), og også til syltede agurker som her:
SvarSlethttp://hejdis.blogspot.com/2010/06/opskrift-syltede-agurkeragurkesalat-med.html
Dem til agurkerne kan godt genbruges nogle gange sammen med lagen, hvis den lige får et nyt opkog og ikke ser for uklar ud...