Opskrift: Paneret kyllingeinderfilet med chili-ris og jalapeño-ostesauce

I fredags var der travlt med forberedelser til lørdagens fødselsdag, men der skulle jo stadig noget mad på bordet, og jeg havde kigget lidt i nogle af de amerikanske blogs jeg følger med i.
Vi har en masse kyllingeinderfileter i fryseren, så jeg fandt en opskrift på chili-ris med jalapeño-ostesauce, og mexicansk kylling, som jeg konverterede til en paneret udgave med inspiration fra NYBH.


Paneret kyllingeinderfilet:
4-5 personer

10-12 stk. kyllingeinderfilet

Panering:

2 dl creme fraiche 18%

2 tsk. dijon sennep 

½ tsk. stærk chilipulver 

salt
friskkværnet peber¨

ca. 1 dl rasp
salt
friskkværnet peber
½ tsk stødt spidskommen
ca. 1 spsk olie

ca. 1 spsk smør 

Creme fraiche, sennep, chili, salt og peber blandes i en dyb tallerken. Rasp blandes med salt og peber og spidskommen i en anden tallerken.
Kyllingefileterne dyppes først i creme fraichen (overskydende "sauce" skrabes af på tallerkenkanten eller med hænderne), og derefter i raspblandingen.
Fileterne steges i en blanding af olie og smør på en ret varm pande til de er sprøde og brune på begge sider. Pas på at paneringen ikke falder af (det er en god ide kun at vende dem én gang).

Chili-ris:
til alt for mange personer! (jeg har det med at koge for mange ris...)

2 spsk olivenolie

1 lille finthakket løg
½ tsk stærk + 1 tsk sød chilipulver
ca. 4,5 dl ris (2 cups)

ca. 7 dl vand (3 cups

salt

Varm olie op i en høj pande eller en gryde. Steg løget under omrøring til det begynder at blive blankt, ca. 3-5 minutter.

Tilsæt chilipulver og rør grundigt rundt i ca. 1 minut, til løget er dækket af chili-olieblandingen. Tilsæt risene og steg dem med i yderligere 1 minut.

Tilsæt vandet og ca. 1-2 tsk salt, bring det i kog, og lad risene koge iht. pakkens anvisninger ved medium varme (her i 12 minutter).

Jalapeño-ostesauce:

1 pakke baconskiver (hældes over kyllingen som pynt)

2 fed finthakket hvidløg
2 friske jalapeñochili uden kerner, finthakket
1 pakke flødeost på 200 g (jeg brugte en Buko light)
ca. ½ liter hønsebouillon (jeg brugte Oscar pulver)
ca. 60 g revet cheddarost (jeg brugte en jeg fandt i Bilka med jalapeño i - hvor godt passede dét ikke lige)
evt. frisk koriander til pynt (det undlod jeg af hensyn til Lækkermåsen - som endte med ikke at få noget, fordi han rendte rundt hos diverse naboer og ikke var klar over det var spisetid. Så kan jeg lære at lade være med at tage specielle hensyn)


Steg baconskiverne sprøde og lad dem køle af på køkkenrulle. Hak dem i mindre stykker.
Hæld evt. lidt af baconfedtet fra og steg jalapeño i resten i et par minutter. Tilsæt hvidløg og steg i ca. ½-1 minut, uden at hvidløget bruner.
Tilsæt hønsebouillon, flødeost og revet ost, og varm op til saucen er jævn og cremet, og al osten er smeltet. Smag evt. til med bouillon, salt og peber.


Konklusion:


Det er vist comfort-food, det her! Ostesaucen er på ingen måde sund (til gengæld var den lige tilpas stærk), og det kan kyllingepaneringen heller ikke siges at være, men det smagte rigtig godt - omend kyllingen druknede lidt i saucen, så jeg ved egentlig ikke hvor meget paneringen smagte af.
Det var også lidt hektisk med at få det hele til at passe sammen, så alt var færdig på samme tid, men det gik nogenlunde, og alt i alt var det rigtig godt. Bonussønnen konkluderede også, at det måtte jeg godt lave igen - godt vi har fået ham opdraget til at kunne lide stærk mad.


Billeder:

Løg steges i chilipulver

Kyllingen er paneret

Jalapeño hakkes

Cheddar med chili - den smager af pænt meget

Kyllingen steges

Færdige chili-ris

Færdig sauce

Og min tallerken

Gæstemiddag del II - cheesecake/ostelagkage med blåbærkompot

Der var ingen tvivl om at desserten til lørdagens familietræf skulle bestå af cheesecake/ostelagkage - spørgsmålet var bare hvilken version det skulle være, for guderne skal vide der er nok af muligheder når man søger på nettet.

Jeg har tidligere lavet NYBH's version med blåbærkompot (se evt. min udgave her), og den er fantastisk - men jeg ville gerne prøve en uden mascarpone denne gang.
For et uges tid siden faldt jeg så over MadGlad's version - den skal også bages af to omgange ligesom NYBHs, men det passer egentlig fint, da jeg synes den bliver lidt mere fast i faconen på den måde - husblas har jeg ikke lyst til at bruge for at opnå det.

I stedet for brombærgelé lavede jeg blåbærkompot ligesom sidst. Jeg lavede to kager så jeg fordoblede opskriften på flere af ingredienserne, og ændrede lidt hist og her, så min version til to kager kommer her.

Cheesecake/ostelagkage med blåbærkompot:
passer til 2 springforme på 26 cm i diameter

150 g smeltet smør
375 g knuste digestivekiks
125 g grofthakkede mandler med skal
100 g grofthakket hvid chokolade (jeg brugte igen hvid Rittersport med nødder)

5 æg
1 kg flødeost naturel (fy for den 1 kg lyder af meget!!)
250+125 g sukker
korn af 2+1 gode vaniljestænger
5 dl creme fraiche 38% (jeg brugte dog halv 38% og halv 18% og det fungerede fint - jeg vil næsten vove den påstand at man godt kunne forsøge med 100% 18%)

Blåbærkompot:

ca. 450 g blåbær fra frost
1 dl vand
2-3 spsk rørsukker
saft af ½ limefrugt
lidt maizenajævning

Bland smeltet smør med kiks, mandler og chokolade, og tryk blandingen fast i en springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir. Bagepapiret skal stikke lidt udenfor formen, så er det nemmere at få flyttet kagen over på et fad efter bagningen.
Pisk æg, flødeost, 250 g sukker og korn af 2 vaniljestænger grundigt sammen, og hæld det over kiksebunden. Put formen i ovnen ved forvarmet 200 grader i 20 minutter, til æggeblandingen føles fast og begynder at slippe lidt i kanten. (Men pas endelig på at den ikke får for meget, så den bliver mørk i toppen, og man er nød til at skrælle noget af det øverste af - ikke at det skete for mig eller noget, jeg vil bare lige nævne det).
Tag kagen ud og lad den køle af i 15-20 minutter.
Imens blandes creme fraiche med 125 g sukker og korn af 1 vaniljestang, og det hældes over den let afkølede kage, der bages igen ved 200 grader i 10 minutter.
Nu skal kagen køles helt af og i køleskabet i minimum 7 timer. Efter den var kølet nogenlunde af på køkkenbordet, flyttede jeg den over på serveringsfadet (mest fordi jeg kun har 1 springform, og derfor var nød til at genbruge den til kage nr. 2), og dækkede den løst med staniol, og så i køleskab.

Blåbærkompot kan også sagtens laves dagen før - bær koges igennem med vand, sukker og limesaft og smages til, og jævnes med lidt maizena rørt ud i koldt vand. Nogle vil sikkert hellere bruge marmeladepulver, men jeg synes maizena fungerer lige så godt og er nemt at bruge.
Kompotten køles helt af og stilles evt. i køleskab til næste dag.
Den hældes på kagen og spredes ud som man ønsker lige inden servering. Kunne evt. pyntes med lidt formelis der sigtes over, men det fik jeg ikke lige tid til.

Konklusion:

I MadGlads version er der ikke mandler og chokolade i bunden, men det har jeg taget med fra NYBHs version, og det fungerer rigtig godt - det giver lidt ekstra sprødhed og knas til det meget cremede fyld, som måske ellers godt kan blive en anelse for meget.
Alt i alt er kagen supergod, og egentlig heller ikke så svær at lave, så den kan sagtens blive lavet igen.
Der var i øvrigt mere end rigeligt i 1 kage, så vi har en hel i overskud i køleskabet nu - er der nogen der vil have et stykke?

Billeder:

Ritter chokolade med nødder og kiks blendet med mandler

Det smeltede smør hældes i kikseblandingen

Formen smøres med smør - i tilfælde af at man ikke synes der er nok i kikseblandingen

Vaniljekorn gafles ud med lidt sukker, så det ikke klumper i dejen - et tip jeg har set i Det Søde Sommerliv, og som jeg aldrig selv ville have tænkt på

Færdigbagt

Da kagen skulle flyttes over på et fad, var jeg glad for mine to store Weber dimser - 

i fællesskab gjorde de det muligt at flytte den uden at bunden gik i stykker overhovedet

Færdig kage på fad, klar til at komme på køl

Og klar til servering med blåbærkompot

Opskrift: Hjemmelavet smør

Inspireret af ShowMeTheCurry.com hvor de laver smør, fik jeg også lyst til at prøve selv.

Jeg syntes dog jeg tidligere havde læst noget om at smørret skal "vaskes" på en eller anden facon og af en grund som jeg ikke husker, og det gjorde de ikke i denne video - men efter lidt søgning fandt jeg frem til Anarkistens version, hvor det er forklaret glimrende.

Jeg havde købt ½ liter øko-fløde fra Harmonie - ikke billigt overhovedet, men bare lige for at prøve om det nu er noget...

Hjemmelavet smør:

ca. 200 g

½ liter økologisk piskefløde

1/4 tsk fint salt


Fløden piskes med foodprocessor, minihakker eller elpisker, til kærnemælken begynder at skille fra.
Hæld det hele op i en sigte med et osteklædde, over en skål, og pres kærnemælken fra. Fold gerne osteklæddet sammen og "vrid" det, så al kærnemælken løber ud.
Hæld derefter det tiloversblevne smør i en ny skål, hæld en god sjat koldt vand ved, og tæsk løs på blandingen med en grydeske. Væsken bliver hvid så længe der stadig er kærnemælk i smørret, så vandet hældes fra og nyt tilsættes og bankes igennem, indtil vandet er klart. Det tog 3 forsøg her.
Pres evt. smørret i ostelærredet igen så alt vandet presses ud, men pas på at smørret ikke begynder at sive igennem.
Tilsæt salt og smag til efter ønsket salt-styrke.

Konklusion:

Spændende at prøve - og lidt sjovt bevidst at gå videre end til det punkt hvor "flødeskummet er lige ved at have fået for meget". Jeg har ikke spist noget af det endnu, kun lige smagt en knivspids, og som Anarkisten skriver er smagen mere flødet end almindeligt smør.
Jeg har frosset størstedelen ned, og gemmer resten til en dag vi skal have noget med madbrød - så prøver jeg nok at lave en gang hvidløgssmør af det.

Billeder (farverne er lidt mærkelige denne gang, men jeg er begyndt at bruge Lækkermåsens kamera til madbilleder, og var nød til at gå tilbage til mit eget i dag, da hans var fladt - og mit tager altså bare ikke lige så gode billeder i køkkenet...):

Smørret er pisket så kærnemælken skiller fra

Det sidste presses ud i et osteklædde

Hvorefter smørret ser sådan ud

Det sidste kærnemælk mases ud i vandet

Og så ender man med sådan en klump her

Og et glas kærnemælk, som egentlig smager lidt af sødmælk

Opskrift: Kokosmakroner

I weekenden bagte jeg chocolate chip cookies til den kommende weekends fødselsdagsafholdelse, men jeg synes der skulle være en kage/småkage mere - så da jeg fandt en opskrift på kokosmakroner i en gammel Familie Journalen, måtte det blive den.

Jeg fulgte opskriften slavisk (bortset fra at Lækkermåsen har ødelagt den elektroniske køkkenvægt ved at skylle den under vandhanen efter at vi havde vejet hakket oksekød af på den, så jeg måtte ty til den gammeldags vægt som altså ikke vejer særlig nøjagtigt - så det er ikke til at vide hvor meget sukker der EGENTLIG kom i), og lavede dobbelt portion.

Kokosmakroner:
ca. 35 stk.

4 æg str. M/L
250 g sukker
400 g kokosmel
100 g mørk chokolade

Æg og sukker piskes luftigt (jeg brugte køkkenmaskinens pisker), og kokosmelet vendes i.
Kokosblandingen sættes på en bageplade med bagepapir i store toppe (jeg formede dem først ved at klemme dem til en slags kugle i hånden, men det er ikke det nemmeste med den konsistens "dejen" har).
Bages i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.
Når de er kølet af (jeg gjorde det i køleskabet efter at den værste varme var forsvundet) smeltes chokoladen i en flad tallerken, og kokosmakronerne dyppes i chokoladen så bunden dækkes. Sættes på bagepapir på en  tallerken og tilbage i køleskabet, til chokoladen er stivnet.
Gemmes i lufttæt kagedåse, eller kan fryses ned.

Konklusion:

Smagen fejler ikke noget, men de var som nævnt lidt svære at forme så de hang ordentligt sammen - det lykkedes dog ved at "knuge" dem i hånden, og så forme dem lidt med en ske efter de kom på pladen.
De fik 20 minutter og var lige på nippet til at få for meget, så 17-18 min. vil sikkert være passende.
Da chokoladen var kommet på troede jeg at jeg var smart ved at sætte dem direkte på en tallerken og så i køleskabet - men chokoladen havde godt nok suget sig fast til tallerkenen, så jeg måtte kæmpe noget med en kniv for at få dem af - faktisk var jeg nød til at give dem 20 sekunder i mikroen, og så sætte dem på bagepapir bagefter, men sig det ikke til nogen...

Billeder:

Sukker og æg piskes

Kokos vendes i

Blandingen formes i toppe

Chokoladen smeltes

Og kokosmakronerne dyppes i

Opskrift: Chocolate chip cookies / chokoladesmåkager

Vi skal holde fødselsdag næste lørdag, og til eftermiddags"kaffen" har jeg tænkt mig der skulle være både lidt sødt (småkager og snoller) og lidt salt (chips, oliven, måske kiks med lidt ost og tomatmarmelade).
Småkagerne skulle laves i dag - og valget faldt på chocolate chip cookies, eftersom jeg nu i flere år har haft en pose chocolate chips liggende i fryseren (begge mine forældre har arbejdet på småkagefabrik, og en gang imellem kunne de købe diverse overskudsprodukter billigt - det kom også mig til gode ind i mellem).
Jeg har aldrig prøvet at lave disse kager før, og derfor havde jeg heller ingen preferencer mht. en opskrift, så jeg lod tilfældet råde.
I min google reader søgte jeg på chocolate chip cookies, og fandt en version hos EatLiveRun som så god ud, så den blev det.
Jeg lavede dobbelt portion, og eneste ændring i opskriften var egentlig at jeg kun havde 5 dl chocolate chips, så jeg brugte desuden 1 dl tørrede blåbær, som blev hakket.
Jeg lavede også kagerne noget mindre end i opskriften - hun skriver ca. 3 spsk dej til en kage - jeg brugte kun godt 1 spsk, og endte ud med knap 70 kager af den dobbelte portion.

Chocolate chip cookies:
ca. 70 stk. på 3-4 bradepander

8 dl + 2 spsk hvedemel
1 tsk bagepulver
400 g usaltet smør
2,4 dl almindeligt sukker
3½ dl brun farin eller mørk muscovado (jeg brugte ca. halvt af hver)
2 tsk fint salt
4 tsk vaniljesukker eller korn af 2 stænger vanilje (ups - det glemte jeg at putte i! Og jeg har endda lige købt vaniljestænger! Skandale...)
2 store æg
2 store æggeblommer
6 dl chocolate chips eller grofthakket chokolade (jeg havde kun 5 dl, så jeg brugte desuden 1 dl tørrede blåbær hakket i mindre stykker)

Varm 350 g smør i en pande ved medium høj varme (jeg brugte trin 6-7 af 9). Lad smørret smelte og rør i det  konstant, mens det bruser op og begynder at brune. Så snart smørret er gyldenbrunt og dufter lidt nøddeagtigt, tages panden af varmen, og det smeltede smør hældes over resten af det kolde smør i en stor skål eller dejfad. Det kolde smør røres ud i det smeltede. (Se evt. den originale opskrift for bedre forklaring, på engelsk).
Tilsæt almindeligt sukker, brun farin og/eller muscovadosukker, vanilje og salt til smørret, og pisk det sammen med elmixer. Tilsæt hele æg og æggeblommer, og pisk igen til blandingen er jævn. Lad dejen hvile i 3 minutter, pisk i 30 sekunder mere - gentag dette to gange mere, til dejen er tyk og skinnende.
Bland mel med bagepulver i en separat skål, og hæld melet i smørblandingen, hvor det blandes forsigtigt, til dejen er jævn og uden klumper. Vend chocolate chips og tørrede blåbær i.
Form dejen til små klumper á ca. 1 spsk størrelse, og placer klumperne med ca. 4-5 cm afstand på bagepladen - dejen flyder meget ud under bagningen. Bag hver plade i ca. 10-14 minutter midt i ovnen ved 190 grader almindelig varme (12 minutter var passende i min ovn), og vend evt. pladen eller bagepapiret halvvejs hvis ikke din ovn bager jævnt over det hele (det gør min feks. ikke - den varmer mest foran).
Kagerne skal være gyldentbrune og faste i kanten, men stadig lidt bløde i midten.
Tag pladen ud af ovnen og lad kagerne køle af et par minutter på pladen, før de flyttes til en bagerist hvor de køler helt af, inden de puttes i kagedåser.

Konklusion:

Super gode - jeg ærgrer mig dog noget over at jeg glemte vaniljen, men jeg ved reelt ikke hvor stor forskel det ville have gjort med smagen.
Lækkermåsen ville gerne have haft dem mere bløde i midten efter de var kølet af, men det er den her type altså ikke - men hvis man kan lide sprøde småkager og hvis man kan lide chokolade, så tror jeg man kan lide dem her.

Billeder:

Smørret smeltes og hældes over det andet smør

Dejen piskes

Og chokoladechips kommes i sammen med blåbær - og nej, det er ikke hvid chokolade jeg har puttet i, de er bare blevet lidt grå efter at have ligget i fryseren i nogle år

Den færdige dej - blød, fedtet og lækker

Kagerne klar til ovnen

De færdige kager

Så fik jeg endelig brug for kagedåserne jeg købte i Rema for et stykke tid siden

Opskrift: Hjemmelavet müsli vers. 2 med tørrede frugter - luksusudgaven

 

Efter tirsdagens lidt mislykkede müsli eventyr (som nu egentlig ikke smager så skidt endda), tog jeg udfordringen op igen i torsdags - jeg havde nævnt müslien på facebook, hvilket inspirerede en FB-ven til også at lave en portion, og hun linkede til en opskrift som så lidt bedre ud mht. at undgå det brændte.

Jeg gik derfor ud fra denne opskrift, men ændrede lidt i mængderne og ingredienserne, så det passede med hvad jeg havde, og hvad Superbest havde at byde på i dag - der kom bl.a. nogle tørrede frugter og bær i.

Hjemmelavet müsli med tørrede frugter:ca. 1250 g


400 g grovvalsede havregryn
200 g speltflager
75 g solsikkekerner
75 g hørfrø
75 g græskarkerner
50 g grofthakkede valnødder
75 g grofthakkede mandler
25 g kokosspåner
75 g finthakkede tørrede dadler
50 g finthakket tørret mango 
50 g grofthakkede tørrede blåbær


Sukkerblanding:


75 g (1 dl) mørk muscovadosukker
50 g (½ dl) ahornsirup
1½ dl vand


Havregryn og speltflager hældes i en bradepande beklædt med bagepapir. Stilles i en kold ovn som tændes på 160 grader almindelig varme, og bages i 15 min. (regnet fra det øjeblik man stiller den i ovnen).


Imens koges vand op med sukker og sirup, til sukkeret er opløst.
Når de første 15 min. er gået, hældes sukkerblandingen over grynene, og der røres godt rundt så sukkerblandingen fordeles jævnt.
Bag i 15 minutter mere.

Tilsæt solsikkekerner, hørfrø og græskarkerner, og rør godt rundt. Bag i 15 minutter mere.

Tilsæt til sidst valnødder og mandler, og bag i endnu 15 min.

Efter de sidste 15 minutter, hældes blandingen i en stor skål til afkøling, og kokosspåner, dadler, mango og blåbær blandes i, hvorefter müslien køles helt af, inden den hældes i en lufttæt beholder.

Konklusion:

Meget bedre denne gang - det eneste der blev en smule brændt var kokosspånerne, som var mere brune end hvide (uden at de dog smager brændt), og dem havde jeg tilsat så de fik de sidste 15 min. med i ovnen - men jeg tror det er bedre at putte dem i "rå" sammen med de tørrede frugter til allersidst, så derfor har jeg skrevet det sådan i opskriften - og jeg puttede lidt ekstra i efter bagningen, og det hjalp på smagen.
Det vigtigste i denne opskrift er at overholde tiderne, samt hvornår man tilsætter de forskellige ting - så kan det vist ikke gå helt galt.
Lækkermåsen fik en lille portion oven på A38 til aftensmaden (da lysten til rugbrødsmadder, som menuen ellers stod på, ikke var tilstede), og han sagde også god for den, hvilket egentlig overraskede mig lidt - han plejer kun at gide müsli som enten indeholder chokolade, eller enorme mængder sukker.
Jeg har selv spist den oven på A38 de sidste par dage, uden ekstra sukker, og jeg er faktisk meget begejstret for den, så den bliver helt sikkert lavet igen. Måske med andre tørrede bær og frugter næste gang - der ligger en grønthandler tæt på mit arbejde, som har alverdens forskellige slags tørret frugt, så mulighederne er mange - men det fungerer rigtigt godt med det jeg puttede i denne gang.

Opskrift: Grønne boller

En af mine kolleger har flere gange haft nogle boller med i madpakken, som så rigtig gode ud - de er med både spinat og gulerødder så de har en rigtig flot farve, og grøntsagerne er også med til at holde dem saftige.
Opskriften er fra Femina.
Fordelen er at dejen ikke skal æltes, men bare røres sammen og lægges på pladen med en ske - det er noget vi kan li', ja det er, for jeg hader at ælte dej med hænderne. (Eller - hader er måske så meget sagt - min au pair mor sagde engang at man kun kan elske mennesker - alt andet kan man synes godt om, holde meget af osv., men "elske" er forbeholdt mennesker - og da hade vel må siges at være det modsatte af elske, så kan man nok også kun hade mennesker, og ikke ting eller begreber. Så derfor synes jeg meget meget lidt om at ælte dej med hænderne).
I morges fik jeg langt om længe taget mig sammen til at gøre forsøget selv - jeg lavede et par ændringer, da jeg brugte friske babyspinatblade i stedet for frosne kugler, A38 i stedet for Cultura, jeg tilsatte hørfrø, brugte tørgær i stedet for frisk, og brugte vist knap så meget mel (jeg målte dog af i gram i stedet for dl, så jeg ved ikke lige hvor mange dl det svarede til). Jeg puttede desuden en ekstra ½ dl vand i, da jeg syntes den virkede lidt for tør til sidst.
Min version er som følger:

Grønne boller:
11-12 stk.

1 pose tørgær (eller 50 g frisk)
3 dl lunkent vand
100 g frisk grofthakket babyspinat
1 dl Cheasy A38
2 tsk. fint salt
200 g revne gulerødder (3 stk. - jeg brugte minihakker)
2 spsk. rapsolie
1 dl solsikkekerner
2 spsk hørfrø
1½ dl rugmel
ca. 400 g hvedemel

Opløs tørgæren i lunkent vand, tilsæt spinat, A38 og salt, og rør godt rundt.

Hæld de revne/hakkede gulerødder, olie, solsikkekerner, hørfrø og rugmel i, og bland godt.
Kom hvedemelet i lidt ad gangen til dejen stadig er klistret, men ikke våd, og rør godt rundt i et par minutter. Lad dejen hæve under et viskestykke i 15 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme, tag et par skeer og form bollerne med disse, uden at bruge hænderne, direkte på bagepladen med bagepapir. Drys evt. med lidt mel eller solsikkekerner (det gjorde jeg dog ikke). 

Lad bollerne hæve tildækket i 20 minutter, og bag dem midt i ovnen i 20-25 minutter, til de er lysebrune og gennembagte. Afkøles på en rist, og fryses evt. ned i lukket frysepose, mens de stadig er lidt lune.

Konklusion:

Fine boller som virker meget bløde og saftige - jeg lavede et par små boller til smagsprøver, som jeg spiste med ost og tomatmarmelade, resten røg i fryseren så der er til madpakken.

Jeg havde kun kommet 1½ tsk fint salt i, hvilket er lige i underkanten, så skal de laves igen, bliver det med 2 tsk, som jeg også har skrevet i opskriften.

Billeder:

Spinat hakkes

Mel hældes i

This little piggy - didn't make it into the bowl

Klar til ovnen

De færdige boller

Havarti ost og tomatmarmelade på mini-boller

Under reconstruction

Jeg ombygger og renoverer lidt p.t. - altså her på bloggen.
Jeg var kørt træt i etiket/stikordsfunktionen, og fik den ikke opdateret på de nye indlæg, fordi det var alt for rodet et system jeg havde fået startet (hvis man overhovedet kan kalde det et system) - så nu er jeg godt i gang med at lave helt om på det. I stedet for tilfældige stikord bliver hvert madindlæg kategoriseret primært efter hvilken kødtype der bruges, da det tit er det jeg går ud fra når menuen skal fastsættes. Eller retten bliver kategoriseret under en anden særlig ingrediens, eller tilbehørstype. Desuden bliver det nemmere at finde mad fra andre lande, samlet under ét.
Der bliver også separate links til ferieoplevelser, restaurantbesøg, plus noget af det der sker i privaten - og alt i alt skulle det gerne blive nemmere (i hvert fald for mig selv) at finde tilbage til et indlæg - og er der så andre der også kan bruge det til noget, er det jo kun en fordel.
Jeg har dog mange indlæg hvor der ingen stikord er på, så det kommer til at tage tid inden det hele er opdateret - men så bliver jeg da ikke arbejdsløs herhjemme foreløbigt.

Samtidig har jeg også pillet lidt ved siddebredden og flyttet nogle elementer over i venstre side i stedet for højre - og det betyder altså at nogle indlæg har et billede i toppen der er for bredt, og som går ind over/under teksten i højre side. Jeg retter dem efterhånden som jeg støder på dem, men bær lige over med mig, hvis der er noget der ser mystisk ud, ikke.

God søndag aften til alle i cyberspace...

Indkøbstip: Vaniljestænger fra England

       ¨ 

Der er flere rundt omkring i blogland der har købt vanilje her på det sidste - meget af det stammer vist fra et tip på Jubii debatten hvor jeg også læser med, og med de billige priser der var at finde på de sider der blev linket til, skulle jeg også lige forsøge mig.

Mandag aften bestilte jeg derfor 10 Premium vaniljestænger hos www.vanillamart.co.uk, til den formidable pris af 4 engelske pund, plus 0,75 pund i fragt. Jeg synes det er imponerende at man kan få noget tilsendt for under 7 kr. fra England, når man tænker på hvad det tit koster at få noget tilsendt fra danske firmaer.

Vaniljestængerne var pakket i husholdningsfilm, og da de anbefaler at pakke dem i en lufttæt beholder, fandt jeg de glasstænger frem, jeg har gemt fra tidligere køb af vanilje i almindelige butikker.
Jeg havde dog kun 3 glas, og det var simpelthen umuligt at proppe 10 stænger deri, så 3 af dem røg i film hver for sig, og så er det hele kommet i en Ziploc pose. Så regner jeg med de holder sig.
Stængerne var i øvrigt en del længere end glassene, så jeg måtte bøje dem lidt - og de ser fede, bløde og gode ud, så jeg glæder mig til at få prøvet dem. Hvis ikke før, så bliver det nok i en ostekage, når vi skal holde fælles fødselsdag i starten af september.

Så tippet er hermed givet videre, hvis der skulle være nogle få der stadig ikke har opdaget det!

Sommerferie 2011 - forhåbentlig med lidt madlavning

Ja det er jo ikke fordi det ikke kan nås, eller noget - men Stig Elling fra Startour proklamerede i går på sin Fjæsbog profil, at der nu var åbnet op for salget af de mest populære hoteller til næste sommers ferie. Det kunne vi jo ikke sidde overhørige, så efter en dags tids søgen frem og tilbage, og lidt logistisk tjek (bla. om jeg kunne få lov at holde ferie i de ønskede uger, og om vi kunne få lov af podens mor at tage ham med på det tidspunkt), ja - så er ferien simpelthen bestilt!!

Men hov - var der nogen der sagde dE ønskedE ugeR - altså som i flertal?? Yes yes, for første gang skal vi prøve at være afsted i 2 uger i træk - og det mest fantastiske er, at fordi vi har valgt en periode lidt udenfor den absolut dyreste tid, så bliver to ugers ophold næsten 3000 kr. billigere end det vi gav for 1 enkelt uge i år.

(Ved jo så godt at der kommer en ekstra uges mad og oplevelser i kurven, men skidt nu med det - det er jo rejsens pris man sammenligner, ing')

Hvor skal vi så hen, spørger du sikkert (medmindre du allerede er hoppet videre til næste blog, fordi det her simpelthen er for kedeligt, og overhovedet ikke handler om mad - men hav lige lidt tålmodighed, ikke - for der kommer faktisk lidt mad-relateret lige om lidt) - og svaret er: Kreta!!
Det er jo nok ikke den store overraskelse for dem der måske har læst lidt om dette års nyligt overståede tur (ikke fordi jeg er færdig med at lave indlæg om den, nej nej) - at vi er blevet ret begejstrede for øen.

Så vi har fundet et lille hotel i Agia Marina, ret tæt på det hvor vi boede i år - med air condition, køleskab, pøl, og kort afstand til en rimelig strand - de 4 vigtigste ting i min bog. At det igen er et lille intimt sted med omkring 30 lejligheder er også kun et plus - vi har fundet ud af at vi gider ikke de store larmende steder.

Vi skal bo her, i Lejligheder Dimitra.

For første gang skal vi også prøve at bo 3 mennesker i en 1-værelses lejlighed - de andre gange vi har været afsted, har vi haft to værelser, så der var lidt bedre plads, og vi kunne få lidt privatliv en gang imellem (*host*). Men denne gang er vi blevet enige om at spare opgraderingsgebyret, og bruge de penge på oplevelser i stedet (bl.a. fordi vi har tænkt os at leje en bil nogle dage, køre øst- eller sydpå, og måske tage nogle overnatninger der, hvis vi finder noget ledigt - og det kommer jo også til at koste lidt).
Det skal blive jævnt spændende at se hvordan det kommer til at gå med os tre i 14 dage i sådan et lille rum - men heldigvis kan man jo da gå udenfor på balkonen hvis man ikke gider se på de andre. Eller gå i poolen, hvis selskabet der ser mere interessant ud.
Forhåbentlig bestemmer de venner vi fulgtes med i år, sig også til at tage med i samme periode, så vi kan se på lidt andre mennesker end os selv - bearbejdningsarbejdet er påbegyndt.

Nå men det var det med maden vi kom fra.
I samme øjeblik jeg havde trykket på Bekræft-knappen og betalt et depositum, dukkede der en liste op med forskellige udflugter, som Startour regner med de gennemfører. Og der var specielt én, som så spændende ud, og som jeg aldrig har set magen til i et udflugtsprogram. Jeg citerer:

"Madlavning i den botaniske have - Frokost blandt citrontræerne

Instrueret af en kok, laver vi mad i den botaniske have. Maden nyder vi senere, blandt kiwitræer og meloner.

Kan du lide smukke haver og skøn natur lige så meget som du kan lide god mad? Så er det her den rette tur for dig.

I den botaniske have udenfor Chania, finder man frugttræer fra hele verden. På et 200 kvm stort område dyrker man alt fra kiwi, melon og lime til krydderurter og dekorationsblomster.

Vi starter med at nyde lokalt produceret te på den store terrasse, med udsigt over den flotte have. I baggrunden troner de mægtige Lefka Ori bjerge.

Efter en afslappende opstart i de smukke omgivelser, er det på tide at gå igang med madlavningen. Kokken har sørget for, at menuen består af græske retter.

Mens maden simrer i gryder og kasseroller, ser vi nærmere på haven, hvor alle indgredienserne er dyrket. Vi spadserer mellem frugttræer, planter og krydderier og lærer mere om alt der dyrkes her.

Vi prøversmager (det er altså Startours egen stavefejl!) også lokalproduceret vin, men højdepunktet kommer, når vi går til bords for at nyde maden, som vi selv har fremtryllet. Omgivelserne, atmosfæren og duftene gør dette til en uforglemmelig dag".

Dét er sgu da en udflugt man som madblogger kan forstå!
Det bedste af det hele er næsten at det også er en af de billigste udflugter de har på programmet (kun undergået af en tur i vandland - og den skal jeg alligevel ikke med på), så jeg glæder mig allerede, og krydser fingre og tæer for at den bliver gennemført, og at der er plads til os.

Nu hænger rejsebekræftelsen ude på opslagstavlen, så vi kan gå og kigge på den og tælle ned til vi tager afsted (og man skal jo ikke glemme at forventningens glæde er den største - selvom Henrik godt nok siger, at han ikke gider glæde sig - han vil bare gerne afsted).
Kom hid, sommer 2011!