Opskrift: Syltede chilifrugter

Forrige weekend fik vi en håndfuld friske, hjemmedyrkede chilifrugter fra en af naboerne - Lækkermåsen spiste en hel og jeg tror den var stærk. I hvert fald røg der også et par glas youghurt ned umiddelbart efter.
Chilierne har ligget og gloet på køkkenbordet siden nævnte weekend, men i dag lykkedes det mig at få noget gjort ved dem - valget stod mellem at fryse eller sylte, og jeg var i syltehumør, så som nævnt, så gjort.
Fremgangsmåden er fundet her, men ligner vist så mange andre opskrifter også. Der skulle have været skalotteløg i også, men det havde jeg ikke. Så opskriften kommer som jeg lavede den.

Syltede chilifrugter:

ca. 60 g chilifrugter (de her er temmelig små, aflange og røde)

1 3/4 dl vineddike (jeg brugte æblecidereddike)
1 3/4 dl vand
1 3/4 spsk sukker
3/4 spsk kryddersalt
1/2 tsk Atamon

Chilierne befries for stilke og prikkes med en gaffel, så væske bedre kan trænge ind. Vineddike, vand, sukker og salt koger kort op med chilierne, hvorefter chilierne tages op med en ren ske, og væsken koger til salt og sukker er opløst.
Gryden tages af blusset og Atamon tilsættes (det må ikke koge med). Chili lægges i skoldede og Atamonskyllede sylteglas, og lagen hældes over. Glasset lukkes med det samme og stilles i køleskabet i ca. 4 uger, inden der bruges af chilierne.

Lagen passer egentlig til 100 gram chili, men jeg var ikke lige i humør til at omregne - og så er der ekstra lage i glasset til en anden gang, hvis der kommer flere frugter til.

Konklusion:

Er der ikke så meget af endnu, for jeg ved jo af gode grunde ikke hvordan de bliver når de skal trække i mindst 4 uger. De vil uden tvivl stadig være stærke, og da kernerne ikke er fjernet, skal der sikkert kun bruges en knivspids til en hel gryderet.

Billeder:

Nu skal jeg snart have fundet ud af hvorfor billederne bare ikke vil vende rigtigt - men indtil da er her en tallerkenfuld chilifrugter der lige skal vendes 90 grader mod uret.

De prikkes et par gange med en gaffel

Chili og lage i kog

Chili på glas - dimsen i forgrunden er et vist et rosmarinblad fra kryddersaltet

Opskrift: Pita-pizza med kartofler

I dag var vi en tur på jagt efter noget spaghnum til de rhodo'er som vi stadig ikke har fået sat i jorden - og på vejen kom vi lige forbi en brugs hvor vi ville proviantere lidt, og så var der lige nogle billige pitabrød - 2,95 kr. for en pakke med 6 i.
Det gav lige inspiration til frokosten da vi så kom hjem - hurtige pita-pizzaer på bagestenen i grillen.
Lækkermåsen lavede den traditionelle med masser af kød og ost, og jeg fik en enkelt af samme slags - men fandt så også lige på at prøve noget lidt anderledes, nemlig med kartofler. Så ud fra det jeg lige kunne komme i tanke om, og havde i huset, så blev det til følgende.

Pita-pizza med kartofler:

½ pitabrød (flækket på tværs)
1-2 spsk sød chilisauce
½-1 hel kartoffel (afhængig af størrelse) i meget tynde skiver (jeg brugte rivejernet, hvor der også er sådan en tynd snitte-anordning)
ca. ½ lille løg i tynde skiver
olivenolie
frisk rosmarin
kryddersalt

Pitabrødet flækkes på tværs og chilisaucen smøres på den "ruflede" side - altså den der egentlig vender ind mod midten af brødet. (Der kan sikkert også bruges andet end chilisauce, men det var det eneste jeg lige kunne finde, som jeg syntes ville passe til - ellers kan man evt. nøjes med at smøre med olivenolie).
Kartoffelskiverne lægges på så de dækker hele brødet, men kun i ét lag.
Løgskiver lægges på efter smag, der dryppes med god olivenolie, og drysses med en god kryddersalt og friske hele eller hakkede rosmarinblade.

Bager ved højeste varme på bagepladen i grillen i ca. 10 minutter.

Konklusion:

Meget anderledes hvis man kun er vant til masser af ost og kød - men absolut rigtig godt, og ikke mindst en del sundere end den traditionelle, da det eneste fedt der er på pizzaen, er fra den sunde olivenolie. Og ikke at forglemme, så er det også meget billigt, hvis man alligevel har et par kartofler i huset og et par pitabrød i fryseren - og meget nemt og hurtigt hvis man har en gasgrill (det kan selvfølgelig også laves i ovnen).
Til næste gang vil jeg nok lige prøve at tjekke på nettet hvad andre også putter på til kartofler - kunne forestille mig noget med en god tynd skinke og måske rucola - men det må studeres inden det bliver aktuelt igen.

Billeder:

Den rå pizza

Den færdige pizza

Og et par close-ups

Opskrift: Kogte og grillede kamben/spareribs i to versioner med hjemmelavet coleslaw

For at få brugt noget mere fra fryseren bestemte vi os til at lave kamben/spareribs lørdag, nu hvor vi ikke skulle i byen alligevel. Det endte så med en spontan grillfest sammen med naboerne, hvor vi tog ben og coleslaw og ostekage med, og en anden lagde hus til.
Lækkermåsen har ikke været tilfreds med de versioner vi har lavet tidligere fra bunden, så i går bestemte vi os til at prøve at forkoge dem - og så tage halvdelen og give lav varme i 3 timer i WSM'en, og resten en halv times tid på Q320 - så skulle det blive spændende hvad der blev bedst! Desværre kom vi (igen) for sent i gang, da vi kom til at arbejde lidt i haven, så benene på WSM'en nåede ikke at få de planlagte 3 timer - men det må vi prøve næste gang.
Opskriften på coleslaw har jeg fundet på grillguru.dk, og har rettet en lille smule til efter hvad jeg havde i køleskabet.

Coleslaw:

1/4-½ lille hvidkålshoved
2-3 gulerødder

Marinade:

1 spsk. honning dijonsennep (vi havde kun almindelig dijon, så jeg blandede lidt flydende akaciehonning i - det må vel være det samme?!)
½ dl æblecidereddike
1½ tsk sellerisalt
1 spsk. sukker
½ tsk. stødt spidskommen
friskkværnet peber

Dressing:

1 dl creme fraiche 18% (jeg havde kun en rest 38% og 9%, så jeg brugte en blanding - ca. halvt af hver)
1,25 dl mayonaise (opskriften sagde "Colemanns ægte mayonaise" - men jeg brugte altså bare den let-mayo jeg havde i forvejen - så må den "ægte" vente til næste gang)
salt og peber
sukker efter behag - jeg brugte ca. 2 tsk.

Snit hvidkål i ikke for store strimler. Riv gulerødder groft på rivejern. Bland kål og gulerødder sammen.
Rør marinaden sammen og hæld den over grøntsagerne senest ca. en time inden servering. Lad det trække 30 minutter i køleskabet - rør rundt flere gange.
Rør dressingen sammen - smagen skal ligge på den søde side. (Både marinade og dressing kan med fordel laves dagen før, men må IKKE blandes med kålen før til sidst!).
Tryk marinaden ud af kålen med hænderne så der ikke hænger for meget ved - ellers bliver den for sur. Vend kålblandingen i dressingen og pynt evt. med frisk persille.

Kogte og grillede kamben/spareribs:
 
6 sider kamben (vi har købt dem i Metro i kasser med 10 kg på frost, men de fås også hos vores nærmeste slagter - pris ca. 25 kr. pr. kilo, det er SÅ meget billigere end at købe dem for-marinerede - men selvfølgelig giver det også noget mere arbejde...)
vand
3/4 øl
salt
laurbærblade
hele sorte peberkorn
løg i både
frisk oregano
 
Hinden fjernes på bagsiden af de optøede sider, og de skæres evt. i passende stykker som kan være i en gryde (de kan også stå "på benene" i gryden hvis den er høj nok, så behøver man ikke skære siden i stykker) - dækkes med vand og øl og bringes i kog, hvorefter der tilsættes rigeligt salt, laurbær, peber, løg og oregano efter ønske. Koges til de er møre i ca. 30-45 minutter.
 
Grillet version 1:
 
De kogte og afkølede ben blev penslet med en god barbecuesauce (vi har masser stående i skabet, så jeg brugte den første den bedste jeg lige fik fat i) og kom på gasgrill i ca. 3 kvarter.  
 
Grillet version 2:
 
De kogte og afkølede ben blev penslet med den samme barbecuesauce og lagt i WSM (røgeovn) grill i knap 2 timer. Blev penslet flere gange undervejs, så saucen ligesom "brændte fast" og blev klistret. Næste gang tror jeg vi skal prøve med de 3 timer, hvor de den første time får masser af røg direkte på risten, 2. time pakkes de i folie med æblejuice og 3. time direkte på risten igen med barbecuesauce.

Konklusion:

Begge slags ben blev sådan set udmærkede, men det er stadig ikke Bones-kvalitet (som er det Lækkermåsen stræber imod). Der mangler noget mørhed, og så manglede der helt klart salt - sikkert fordi jeg ikke havde puttet nok i kogevandet. Men det var da heldigvis til at løse ved selv at putte salt på de færdige ben.
Coleslaw blev rigtig god - bedre end den sidste jeg har lavet, hvor man "bare" blander kål og gulerødder i en dressing, og altså ikke marinerer det først. Det kræver selvfølgelig lidt ekstra tid og arbejde, men er klart det værd.
Naboerne var også positive - en kommentar fra en af dem var at den ikke smagte af mayonaise, sådan som en hun havde prøvet tidligere, hvor det var alt for gennemtrængende. Så jeg tror egentlig jeg med god samvittighed kan holde mig til den fedtfattige mayo-version næste gang også :-)

Billeder:

Marinaden til coleslaw

Billederne driller igen - men her er benene i kog i gryden

Og de færdigkogte ben

Coleslaw

Og min tallerken

Opskrift: Manhattan-style cheesecake med blåbærkompot

Vi var inviteret til spisning hos nogle venner lørdag aften, og da vi oftest er hjemme hos dem pga. det er nemmere med deres små børn og sengetider osv., havde jeg tilbudt at tage desserten med, så det ikke altid er dem der skal hænge på al maden.

Jeg har længe haft lyst til at lave Manhattan-style cheesecake med blåbærkompot, som jeg har fundet opskriften på hos NYBH, så nu var anledningen der. Nu var der godt nok allerede torsdag en risiko for at vi ikke kom afsted alligevel, da både venner og børn har været småsyge i løbet af ugen, og vi vil ikke risikere at fange noget inden vi skal på ferie - men jeg bestemte mig til at gå i gang med at lave den alligevel, for kom vi ikke afsted, så måtte vi bare spise det vi selv kunne, og så var der sikkert nogle naboer der gerne vil smage også.

Så torsdag lavede jeg kiksebunden og puttede den i formen, og den røg i køleskabet.

Fredag bestemte vi os så til at blive hjemme, da vennerne stadig skrantede lidt - men kagen skulle laves alligevel. Fredag efter arbejde nåede jeg at få den bagt med både mascarpone- og creme fraiche fyld, så lørdag var det bare at lave brombærkompotten og få den kølet af og puttet på.

Her kommer opskriften som jeg lavede den - jeg lavede bl.a. en lidt større portion af kiksebunden, og brugte god vanillesukker fra Princip i stedet for korn fra stang, og så gangede jeg mascarponefyldet lidt op da det så passede med to bøtter mascarpone - jeg ved ikke lige hvad jeg skulle have brugt resten til, og det var f*nme godt nok for dyrt til at smide ud! (Mental note om at næste gang skal jeg IKKE købe det i Løvbjerg).

Manhattan-style cheesecake med blåbærkompot:

Bund:

ca. 250 g digestive kiks, let knuste
100 g hvid chokolade, hakket (jeg kunne kun finde hvide Guldbarrer og hvid Rittersport med nødder i, så det blev til en Rittersport)
100 g mandler med skal
ca. 125 g smør, smeltet og afkølet lidt

Fyld:

500 g mascarpone, svarende til to bøtter (kan ifølge NYBH evt. erstattes af flødeost, men IKKE light)
2½ æg
105 g rørsukker
1 tsk vanillesukker fra Princip

4½ dl creme fraiche 38%
60 g rørsukker
1 tsk vanillesukker fra Princip

Blåbærkompot:

300 g frosne blåbær (jeg havde set forkert i NYBH's opskrift og set det som ½ pose, som jeg så ændrede til 1 pose, da der er 300 gram i de poser jeg normalt køber - men kan bagefter se at der faktisk stod 1½ pose - så det ændrer jeg det nok også til næste gang :-))
2 spsk vand
saft af ½ lime
1½ tsk rørsukker
lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand

Knus kiksene let og kom dem i en foodprocessor eller blender sammen med de hele mandler. Blend til kiksene er knuste, men der må gerne stadig være lidt bid i mandlerne.
Hæld det i en skål. Hak chokoladen groft og hæld den i kikseblandingen. Tilsæt det smeltede smør og rør det godt sammen. Hæld blandingen i en smurt springform, og pres det godt sammen mod bunden.

Hæld mascarpone, æg, 105 g sukker og 1 tsk vanillesukker (eller korn af ½ stang vanille) i en blender, og blend det til en glat masse. Hæld det ovenpå kiksebunden og sæt formen i en forvarmet ovn (traditionel varme) ved 190 grader i ca. 20-25 minutter, eller til massen er stivnet (pas på den ikke bliver for brun). Tag formen ud af ovnen og lad kagen køle lidt af.

Mens ovnen stadig er tændt, blandes creme fraiche med 60 g sukker og 1 tsk vanillesukker (eller korn af ½ stang vanille) - jeg rørte det kraftigt sammen med et piskeris. Creme fraiche blandingen hældes over den let afkølede kage og formen sættes tilbage i ovnen i ca. 10-12 minutter.
Lad derefter kagen køle lidt af, og sæt den i køleskabet, gerne natten over, eller mindst 6-8 timer.
 
Kog blåbær, vand, limesaft og rørsukker op i en gryde. Skru lidt ned og lad det simre i 5 minutter, og smag til med sukker. Rør majsstivelse ud i koldt vand, og hæld så meget i blåbærene at kompotten bliver tilpas tyk. Kog blandingen igennem og køl den næsten helt af. Læg kompotten oven på ostekagen, og stil den i køleskabet indtil serveringen, helst i min. 3-4 timer. Tages ud af springformen og anrettes på et fad.

Jeg havde været lidt bekymret for om den ville stivne nok i køleskabet til at den hang helt sammen, og ikke var alt for flydende - så kunne det godt blive lidt for spændende at få den ud af springformen. Men det gik faktisk rigtig fint - jeg løsnede den lige i kanten med en kniv, og så en "skarp" paletkniv ned under kagebunden (jeg havde puttet bagepapir på formens bund) og løsne hele vejen rundt, og så gled den fint over på et kagefad, og var meget fast i konsistensen.

Konklusion:

LÆKKER ostekage! Den skuffede mig absolut ikke, og den fik da også ros fra naboerne (og Lækkermåsen).
(Vi endte med at have en lille (sikkert årets sidste) grillfest med 3 af vores nærmeste nabo-hold, hvor vi tog ben, coleslaw og kagen med. Og kl. 21 var vi allerede hjemme igen, og var trætte som alderdomshjem - så føler man sig en anelse gammel!).
Så det er da i hvert fald én af de opskrifter, som får lov at blive liggende i mit opskriftsprogram, til en anden gang hvor jeg ikke gider tænke så meget på kalorier.

Billeder:

Kiksebunden i springform

Mascarponemassen bliver bagt

Den bagte mascarponemasse

Cremefraiche massen inden bagning

De flotte blåbær fra mine forældres have

Den færdige kage

Og et closeup af mit (første) stykke...

Middag på Restaurant Italia

I går var jeg med de andre "piger" (alder ca. 30-55, så jeg ved ikke om de alle ynder at blive kaldt piger :-)) fra mit arbejde på Italia i Viborg og spise - det var en rigtig hyggelig aften, som vi så småt har aftalt at vi må gøre til en tradition, måske en gang i kvartalet eller hvad der nu kan lade sig gøre.

Vi fik alle sammen buffeten, og den bliver man jo altid mæt af - jeg har været der en del gange efterhånden, og det er såmænd ikke fordi der er de store revolutionerende nyheder, men der var dog et par dessert-budding-agtige ting, som jeg ikke havde set før. Ikke alle var dog lige lækre...
Og så sværmede det med banan-flue lignede kryb henne ved frugtfadet, og det tog lige det sidste af appetitten - men udover det var det såmænd udmærket. Det var jo heller ikke så meget maden vi kom for, men mere hyggen. Næste gang prøver vi nok noget andet...

Opskrift: Intervalgrillet bøf af marmoreret oksefilet med bagt kartoffel og rødbedesalat

Flere billeder længere nede

Jeg ville have grillet et par bøffer i går (vi har nogle liggende i fryseren som vi selv har skåret ud af en marmoreret oksefilet), men det endte med at vi fik varm mad til frokost hos nogle venner, efter at have hjulpet dem med at kløve en stabel træ - så vi blev enige om at nøjes med et spejlæg og rugbrødsmadder i aftes, og så tage bøfferne i dag.
Tilbehøret  blev bagte kartofler og en rødbedesalat, som jeg blev inspireret til via jubii-debattens madforum - fandt desuden en lignende opskrift på madopskrifter.nu, og rettede lidt til efter hvad jeg havde i huset, og havde lyst til at putte i. Så jeg skriver den i den version jeg lavede den.

Intervalgrillet bøf af marmoreret oksefilet:



Bøfferne blev rubbet i den blanding jeg lavede til oksemørbraden for et stykke tid siden, og derefter først grillet i 1½ minut på hver side ved rimelig høj varme, derefter hvilede de lige så længe på en tallerken med et viskestykke over, og fik igen 1½ minut på hver side, og så blev der serveret.


Rødbedesalat:

500 g rå rødbeder (3-4 stk. alt efter størrelse)
2 store skrællede æbler i tern
(der skulle også have været 2-300 gram gulerødder i, da jeg troede jeg havde nogen, men de få der lå i bunden af grøntsagsskuffen havde godt nok set bedre og mere sprøde dage, så det må blive næste gang det skal prøves)
1 medium hakket rødløg
1 håndfuld rucola
(evt. persille - det havde jeg ikke i huset, men vil prøve det næste gang)
25 g grofthakkede valnøddekerner
25 g saltede græskarkerner (eller evt. solsikkekerner)
125 g smuldret feta

Bærvinaigrette:

2 spsk jordbær-balsamicoeddike (eller anden frugt/bær-balsamico - hvis man bruger almindelig eddike skal der nok kun bruges knap halvt så meget eddike - balsamicoen er rimelig sød i det)
2 spsk macadamia-olie (eller oliven– eller valnøddeolie)
groft salt og friskkværnet peber

Rødbeder (og gulerødder hvis man bruger dem) skrælles og rives groft eller fint, alt efter smag. (Jeg brugte mini-hakkeren, da jeg ikke har en grøntsagssnitter til køkkenmaskinen endnu - det blev nok lige fint nok, men jeg gad altså ikke stå og rive på det manuelle rivejern, eller at skære dem i små tern).
Æbler skrælles (dog ikke nødvendigt hvis man godt kan lide skrællen på) og rødløg hakkes fint.
Det hele blandes sammen i en skål - evt. kan man vente med at tilsætte æblerne, hvis de ikke må farves røde - for det bliver de!
Dressingen røres sammen og smages til, og hældes i salaten og vendes rundt.
Umiddelbart før serveringen tilsættes æbler (hvis man har ventet med dem), rucola, valnødder, græskarkerner og fetaost - vendes evt. let, eller man lader bare disse ingredienser ligge på toppen så de ikke tager for meget farve af rødbederne.

Serveres med bagt kartoffel (som jeg vist ikke behøver skrive opskriften på) med smør og salt.

Konklusion:

Bøfferne blev supermøre, så det virker bare med det interval-grillen (det blev de nu også sidste gang vi lavede bøffer af samme stykke kød og grillede det på almindelig vis, men jeg bilder mig selv ind at de blev en smule bedre og mere møre denne gang).
Rødbedesalaten blev også god, men næste gang venter jeg med at putte æblerne i så de ikke fuldstændig forsvinder i den røde farve - og så skal rødbederne som nævnt heller ikke hakkes så fint.
Men alt i alt en super søndags-middag :-)

Billeder:

Rødbederne hakket i mini-hakker

Saltede græskarkerner forrest, og hakkede valnødder bagerst

Grofthakket rucola

Den færdige rødbedesalat

Bøfferne i rub

Bøfferne på grillen

Og min tallerken

Fødselsdagsmiddag på Bones

Lækkermåsen havde fødselsdag i går, og da Bones jo giver en gratis menu til fødselaren, hvis man er medlem af familieklubben, så var det en nem måde at fejre det på.
Så vi havde bestilt bord til kl. 18 til os alle tre.
Lækkermåsen fik en XL-spareribs menu, Bonussønnen fik en dobbelt børne-spareribsmenu og jeg fik salat som hovedret med pommes frites.
Desværre glemte jeg kameraet (jeg må snart til at have et ekstra liggende i tasken) - men det hele var fint og smagte godt, og der var kommet flere ting i salatbaren, siden vi har været der sidst, så det er en fornøjelse.

Også en ros til vores unge "tjener", eller hvad de nu kalder sig selv - en ung mand i måske starten af tyverne. Det kan godt være det lyder fjollet, men jeg synes bare tit man er ude for at "nutidens unge" (for at citere TV2) er nogle sløve bananer, som ikke er særlig servicemindede, men det var bestemt ikke tilfældet med ham her. Meget sød og smilende, og kom flere gange og spurgte om maden var ok, og at vi endelig måtte sige til hvis vi manglede noget. Også meget hurtigt service med at tage tallerkener ud og mht. betalingen osv.
Ja ja, vi lyder som nogle gamle nisser som normalt kun er forargede over ungdommen nu til dags, men ikke desto mindre var det dejligt med en god betjening af et ungt menneske.
Så det sagde vi også til ham inden vi gik.

Opskrift: Græsk pastasalat

Flere billeder længere nede

I dag har vi fået et par af de oksekødspølser, som vi har købt af vores naboers datter og svigersøn i foråret (lavet af kød fra deres egne køer). De er fulde af kød og næsten ingen fyldstoffer, så de mætter godt, og jeg kunne kun spise én. Dertil fik vi græsk pastasalat (opskrift fundet hos NYBH).

Jeg fulgte stort set NYBH's version, men med et par mindre variationer i mængderne - jeg lavede den sådan:

Græsk pastasalat:


ca. 200 gram alm. pastapenne og 200 gram fuldkornsskruer (Lækkermåsen er ikke glad for  fuldkornspasta, så når jeg vil have det, må jeg jo lave to portioner)
olivenolie
3 rødløg i smalle både
5 fed hvidløg, finthakket
en stor håndfuld friskhakket oregano (både blade og stilke kan bruges, så længe stilkene ikke er hårde) - der gemmes lidt til pynt
750 g cherrytomater og blommetomater
en håndfuld sorte oliven a la Grecque med sten
100 g smuldret fetaost
salt, friskkværnet peber

Olivenolie varmes på en pande og rødløgene steges så de bliver bløde, sammen med salt og peber.
Hakkede hvidløg tilsættes og steges med, men uden at de bliver brune (så bliver de bitre).
Tomater (evt. skåret i halve - det gjorde jeg ikke, og de var lige rigeligt store til én mundfuld) tilsættes sammen med oregano, og lidt mere salt og peber. Tomaterne steger med ved høj varme indtil de begynder at sprække lidt - ikke for meget. Tag panden af varmen mens pasta koges i godt saltet vand.
Varm evt. tomatblandingen lidt op igen og bland den med pastaen - lidt ekstra olivenolie hældes over og sorte oliven og smuldret fetaost tilsættes. Tilsæt evt. lidt mere salt og peber efter smag, pynt med friskhakket oregano og server mens retten er varm.

Konklusion:

Pastasalaten var god, så den kan jeg sagtens finde på at lave igen. Næste gang vil jeg dog nok forsøge at finde nogle mindre cherrytomater (og gerne i flere farver, men det fandtes ikke i Løvbjerg i dag), eller de skal skæres i halve - så giver de nok også lidt mere "sovs" til pastaen.

Billeder:

Rødløg og hvidløg steges i olivenolie

Tomater og frisk oregano er tilsat

Hakket oregano og smuldret fetaost

Oregano og feta er tilsat

Pølserne på gasgrill Q120 (det her billede vil systemet ikke vende rigtig - havde samme problem i forgårs - måske virker det mest logisk at pølserne står op i stedet for at ligge ned?)

Her er min tallerken

Og et par closeups

Opskrift: Oksekød i fad

Jeg kan bare ikke få dette, og et par andre billeder til at vende rigtigt - så her må man lige vende hovedet lidt.

Flere billeder længere nede

Lækkermåsen har købt en iPhone, og der er da ingen grænser for hvad den kan bruges til!
Meget modvilligt må jeg indrømme at hvis der er nogen af de telefoner han har haft i den tid jeg har kendt ham (og det er en del!) som jeg godt kunne blive lidt misundelig over, så er det iPhone. Den har bl.a. en nyttig funktion hvor man kan se nogle udvalgte opskrifter fra Karolines Køkken, så det har faktisk gjort at han har bestemt menuen i dag - det blev til Oksekød i fad.

Jeg havde dog ikke den store lyst til kartoffelmos, så vi brugte kartofler i skiver i stedet, og lavede også lidt andre tilrettelser (dobbelt portion af de fleste ingredienser, vi tilsatte hvidløg, og dryssede med revet ost og muskatnød oven på kartoflerne), så vores version kommer her:

Oksekød i fad:

1 kg kartofler i skiver (jeg havde skrællet 1,5 kg men brugte kun ca. 1 kg)
100 g smør (jeg var ikke vild med at der skulle smør i - det er vist en opskrift fra de ældre Karoline tider, hvor man ikke gik så meget op i fedt, men Lækkermåsen insisterede. Heldigvis gik han lige ud et øjeblik da saucen var ved at være færdig, så jeg fik fisket en god del af det smeltede smør op, som flød rundt øverst i saucen. Efter min mening er der absolut ingen grund til at bruge smør når man bruner hakket kød, især ikke når det var rimeligt fedt i sig selv. Og da han, så vidt jeg ved, ikke læser denne blog, finder han nok aldrig ud af at jeg snød lidt....)
2 grofthakkede løg
3 fed hakkede hvidløg
1 kg hakket oksekød (12-16% fedt)
2 dl tomatketchup
2 tsk paprika
3 tsk groft salt
friskkværnet peber
revet ost
revet muskatnød

Smelt smør i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kød i smørret og tilsæt tomatketchup, paprika, salt og peber. Lad kødsaucen koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Smag til. Hæld saucen i et smurt ovnfast fad (ca. 3 liter), og læg de skivede kartofler (eller kartoffelmosen hvis man har lavet den) over som et låg. Drys med revet gratineringsost, og lidt revet muskatnød og friskkværnet peber.
Bag retten midt i ovnen i ca. 40-50 min. ved 200 grader (alt afhængigt af hvor tykke kartoffelskiverne er - retten skal under alle omstændigheder have noget længere tid end hvis man bruger mos).

Opskriften foreslår en grøn salat til, men det eneste vi fik til var en rest af guacamolen fra i tirsdags/onsdags - den smagte udmærket stadigvæk, og så var den ryddet af vejen.

Konklusion:


Bortset fra at der jo var alt for meget fedt/smør i, så smagte det fint - jeg tror faktisk saucen ligner meget den Lækkermåsen gerne vil have, når han snakker om spaghetti og kødsauce som hans mor laver den. Så det må jeg jo prøve næste gang.

Billeder:

Kødsaucen koges

De skivede kartofler

Kødsauce, kartofler, ost og krydderier i fadet

Den færdige ret - dette billede vil heller ikke vende rigtigt :-(

Blomster/haven:
 

Jeg vil lige sætte et par billeder ind af den hortensia vi har stående ude ved hoveddøren. Den har vist aldrig stået så flot som i år, for blomsterne plejer ikke at springe så meget ud (det er åbenbart ikke den type hvor hele blomsterhovedet kommer i blomst) - men den har nu også fået godt med gødning, så det kan åbenbart godt betale sig at pusse-nusse lidt om den :-)