Noget om frysning af småting i silikoneforme

I weekenden lavede jeg oksefond af omtrent 6-7 kg okseben, nogenlunde efter denne opskrift - jeg startede med ca. 5 liter væske og det hele blev kogt ned til lidt under ½ liter. Mørk og koncentreret blev det, det kan nok ikke overraske.
Sidste gang jeg lavede det, frøs jeg det ned i små plasticbeholdere med ca. ½ dl i hver - men det var lidt bøvlet, og egentlig har jeg ikke plasticdimser nok til det.
What to do, what to do...
Så er det jo man kommer i tanke om at man har nogle silikoneforme liggende, som faktisk blev indkøbt til noget nær dette formål - nedfrysning af små portioner af flydende ting. Almindelige plastic isterningebakker går i stykker så snart man vrikker lidt med dem, men silikone er genialt til at få alt muligt ud af.
Det kunne også være lidt sødt at lave feks. hvidløgssmør på den måde.

Nå men i med fonden mens den stadig var lun og flydende, på køl til den var gelé-agtig, og derefter i fryseren til den var frossen. Så kunne fond-"terningerne" poppes ud af formene og hældes i en lynlåspose og puttes tilbage i fryseren, hvor det nu er nemt at tage en "terning" fond og bruge i suppe, saucer, gryderetter, eller hvad der nu skal smage af fond.

Jeg gjorde det samme med hjemmelavet pesto i mandags, og det fungerer lige så snildt (omend pesto er noget mere fedtet i konsistens end fond).

Nu skal jeg bare have købt nogle flere silikoneforme, for der var faktisk ikke plads nok.
DinoDirect har en masse lige her - og så er der gratis fragt.
Nemmere bliver det vel ikke.

Chilihouse og Kunst & Køkkentøj i KBH - og en våd hjemtur

I lørdags tog vi en smuttur til København, for at besøge et par gode venner, og når vi nu var i staden, kunne jeg vi lige så godt benytte os af det og besøge nogle af de butikker vi ikke sådan lige kommer i nærheden af ellers.
Chilihouse og Kunst & Køkkentøj stod højt på listen, og Lækkermåsen og Bonussønnen fulgte heldigvis villigt med.

Jeg har bestilt online fra Chilihouse før, men det er lidt dyrt i fragt, og de penge kan man jo godt bruge på varer i stedet.
Udover en indkøbsseddel fra nogle venner, havde jeg ikke på forhånd bestemt mig for hvad jeg skulle have - lige bortset fra tomatillos på dåse. Jeg har søgt højt og lavt efter den friske udgave så jeg selv kan lave "rigtig" grøn salsa, men det er ikke lykkedes at finde dem endnu, så da jeg så på hjemmesiden at de havde dem, bestemte jeg mig til at den dåsede udgave må være det næstbedste.

Butikken er ikke særlig stor, men indeholder alligevel rigtig mange spændende ting - ekspedienten kom villigt med gode forslag og råd til produkter hun ville anbefale, så det endte med følgende:

- 3 store dåser tomatillos (så skal de godt nok snart laves salsa)
- 1 lille dåse chipotle peppers in adobo sauce (jeg bruger det jævnligt i gryderetter der skal have en lidt røget stærk smag - hvis man hælder resten i en lukket plastbeholder og sætter den i køleskabet efter åbning, så kan det holde næste evigt)
- 1 glas ChuChum (skulle være godt til feks. shawarma)
- 1 glas candied Jalapeño chili (på anbefaling fra ekspedienten - det er sød-syltede chilistykker, der skulle kunne spises næsten som slik - altså hvis man er til stærkt slik. Det var først da vi kom hjem jeg så at de var med dild-smag, som næst efter koriander nok er Lækkermåsens hade-krydderurt Nummer Eins - men jeg sagde ikke noget, og han protesterede ikke ved smagsprøven)
- 1 glas roasted New Mexico green chile (hakket i en lage - forestiller mig at de er nemme at bruge i en gryderet eller lignende)
- 1 kæmpeglas Mojo Rojo (sat ned fra 120 til 39 kr. fordi der ikke er så lang holdbarhed på - har overvejet om jeg skal prøve at fryse noget af det)
- 1 flaske H.D.H. (Harold's Dangerously Hot Grillin' Sauce (på anbefaling fra ekspedienten - en lille smagsprøve antyder at den er ret stærk, med en god røget smag - men den indeholder også habanero, så det skulle være sært om man bare kunne spise den med ske))

Jeg kunne sagtens have brugt endnu længere tid (og mange flere penge) derinde, men når man tænker på alle de chilisaucer vi har i skufferne i forvejen, så var det nødvendigt at begrænse sig lidt.

I stedet fortsatte vi til KoK, som jeg også gerne have villet besøge længe.
Især en spice ball har stået højt på ønskesedlen siden jeg så den hos Klidmoster, men der røg også andre gode ting i kurven:

- 135 m stegegarn
- 3 forskellige tyller
- juliennejern
- klejnespore
- 2 størrelser metal tærteforme med løs bund (ekspedienten gav mig det råd kun at vaske dem af i hånden, og kun med vand, ikke sæbe - ellers risikerer de at ruste. Det er hermed givet videre)
- 2 runde udstikkerforme
- spice ball'en (også kaldet en krydderikugle)
- små udstikkerforme i form af en stjerne, et hjerte og en gris

Alt i alt nogle rigtig gode indkøb. Det eneste jeg kommer i tanke om nu, som jeg fortrød jeg ikke købte, var en eller anden silikoneform med små "huller", til feks at fryse små portioner af pesto og lignende i - det er enormt svært at få ud af en almindelig hård plasticform, så jeg forestiller mig at det må være nemmere med en af silikone. Men så er der jo en undskyldning for at sende en online ordre en dag.
Som om man behøver en undskyldning.

Vi tog derefter til Charlottenlund for at besøge vennerne, og tilbragte en hyggelig eftermiddag sammen med dem, og fik aftensmaden med også. Vi var en tur i Irma for at handle, og der købte vi Morten Heibergs is til desserten. Jeg kan kun på det kraftigste anbefale blåbærisen - er du så færdig den er god. Minder mig om at en blåbæris vist snart skal på menuen igen herhjemme.

Mens vi spiste var det begyndt at trække op til regn - der var de mørkeste skyer på himlen, og det var så småt begyndt at dryppe og tordne lidt.
Kl. 20 satte vi os i bilen og begav os hjemad - vi havde jo hørt lidt om det varslede skybrud.

Ikke længe efter vi var trillet ud af Charlottenlund, stod det ned i stænger - og jeg tør vist godt sige at jeg aldrig har oplevet sådan et regnvejr før. Folk holdt i nødsporet på motorvejen mange steder, fordi de ikke turde køre videre, og vinduesviskerne kunne faktisk ikke følge ordentligt med.
Men vi fortsatte, stille og roligt, gennem vandmængderne, der heldigvis endnu ikke havde hobet sig så meget op på vejene, at vi ikke kunne komme igennem.
Det første lange stykke gik sydpå mod Køge, og først da vi kunne dreje vestpå kunne vi så småt ane en opklaring i horisonten. Midt på Sjælland skinnede solen, og der kom ikke en dråbe regn, så det lykkedes os at køre fra skybruddet.

Det er forfærdeligt for alle de mennesker det har ramt, både privat og professionelt, og det er jo frygteligt at tænke på at det måske skal til at være standarden fremover, hvis man skal tro vejrprofeterne.
Så kan man kun være glad for at bo i Midtjylland, hvor det trods alt ikke sker så tit - og for ikke at have en kælder...

Advarsel mod tidligere anbefalet engelsk netbutik med køkkengrej

Opdatering 13.02.2011:

I sidste uge dukkede der endelig en pakke op fra England - dog kun med 3 ud af 7 bestilte ting (heriblandt heldigvis olivenudsteneren, som var grunden til at jeg overhovedet bestilte noget hos dem).
Med i pakken var der en seddel om at de resterende ting ville blive sendt ugen efter, så nu er jeg jo noget spændt på om resten dukker op.
Jeg havde truet dem via deres hjemmeside, med at min bank ville føre pengene retur hvis ikke jeg hørte fra dem, så måske det var det der skulle til.
Under alle omstændigheder håber jeg selvfølgelig at resten dukker op - og så bestiller jeg ellers aldrig noget hos dem igen...

----

Jeg har tidligere skrevet om www.decuisine.co.uk, hvor jeg bestilte min egen julegave lige før jul (først og fremmest en olivenudstener, men også andre ting).
Hjemmesiden ser fin ud, de har mange spændende ting, til fornuftige priser, og fragten var også rimelig.

Desværre var der bare lige én ting jeg missede - nemlig at tjekke på nettet hvad andre havde at sige om stedet, inden jeg bestilte og smed mine penge efter dem.
Jeg sendte min ordre den 21. december, pengene blev trukket den 23. december, og jeg var så småt begyndt at undre mig over at jeg ikke har modtaget noget, og at jeg heller ikke kunne se på ordrestatus at varerne var sendt.
For et par dage siden sendte jeg en besked via deres kontaktformular - den har jeg ikke fået svar på.

I dag kom jeg så endelig i tanke om at jeg måske lige skulle tjekke hvad der var af reviews på nettet - og tak skæbne! Hvis jeg havde læst alle de negative kommentarer, havde jeg aldrig bestilt noget hos dem.

Det er side op og ned, så langt som næsten 2 år tilbage, hvor folk fortæller at de aldrig har fået deres varer, og firmaet er umuligt at komme i kontakt med.
Får de endelig fat i dem og får lovning på refundering af deres penge - så sker der enten ingenting, eller også kommer der en gummicheck!

Der er dog også nogle der fortæller at de har modtaget deres varer efter op til 3-4 måneder, men det er jo godt nok ikke lige det man regner med, når man bestiller noget som ser ud til at være på lager, og når man ikke får nogen besked om at der er lang leveringstid.

Så jeg har mere eller mindre indstillet mig på at jeg er blevet taget i måsen for første gang i min karriere som nethandler - og så må det være en lærestreg - og en reminder om ALTID at tjekke reviews på de udenlandske netbutikker inden jeg bestiller (pis også - nu var jeg lige blevet så glad en fortaler for de engelske netbutikker, at man skulle tro jeg fik procenter).

Ender det så med at varerne kommer alligevel, så er det selvfølgelig kun positivt - men lige nu regner jeg med absolut ingenting. Så jeg håber ikke jeg har fået lokket nogen til at bestille hos dem!

P.S. Er der nogen der ved hvor man kan få en billig olivenudstener?

Julegaven til mig

*** UPDATE 11.01.2011 ***

Se mit indlæg her vedr. en indtil videre mislykket handel med www.decuisine.co.uk!!

----

Vi har ikke for vane at give hinanden sådan rigtige overraskelser til jul - eller... dvs. jeg finder som regel på et eller andet til Lækkermåsen, men det kniber nogle gange lidt den anden vej.
Jeg har derfor heller ikke rigtig ytret ønske om noget i år (dybest set mangler jeg jo ikke noget), men det affødte så lidt brok over at jeg aldrig gav udtryk for noget jeg godt kunne tænke mig, så han kunne købe det af sig selv.
Så måtte jeg jo lige i tænkeboks, og kom i tanke om at jeg godt kunne tænke mig en olivenudstener.
Sådan en er imidlertid ikke så nem at finde på det danske net (fri os fra at skulle gå i en fysisk butik!) - faktisk er det kun hos www.hwl.dk vi kunne støve en op, men fragten løb op i mere end hvad selve udsteneren kostede, og det nægter jeg simpelthen at betale.

Derfor gik jeg lige på rov i engelske netbutikker i stedet - jeg har god erfaring med at de som regel tager mindre i fragt end de danske butikker, forstå det hvem der kan.
Det førte mig til http://www.decuisine.co.uk, hvor de havde sådan en fætter her - og når man nu alligevel skulle betale et mindre beløb i fragt, så kunne man jo lige så godt udnytte det og bestille lidt mere med hjem.
Så derfor har jeg nu bestilt min egen julegave - som nok ikke kommer hjem til jul, men pyt - forventningens glæde er jo som regel den største.

For ca. 45 engelske pund (inkl. fragt) fik jeg udsteneren (som også skulle kunne bruges til kirsebær), en silikonevendedims, en bagepensel, et sukkertermometer, en kartoffelmoser i stål, en paletkniv i stål, og et ske-målesæt i stål. Hvis man tænker på hvad det ville koste at få sendt fra en dansk netbutik, så synes jeg absolut det er rimelige priser.

Men hvis du har tænkt dig at gå ind og kigge på siden, så er du advaret - du kan godt risikere at komme fattig derfra igen.

Mangodeler

Da vi var i USA, forelskede jeg mig i en mangodeler fra Oxo - men dum som jeg var, var jeg for nærrig til at give de ca. 12 USD den kostede - for så at ærgre mig over da vi kom hjem, at den koster over 100 kr. herhjemme.
I går fandt jeg et værdigt alternativ i Superbest til en 50'er. Godt nok er det ikke hver uge (eller for den sags skyld måned) vi spiser mango, men når det endelig er, så synes jeg det er mega-irriterende ikke at kunne lave nogle ordentligt pæne tern, fordi den er så bøvlet at skære ud.
I dag skulle den så testes, på en rimelig fast mangofrugt - og det lykkedes egentlig fint. Man ender ud med to buede store stykker, som man så kan ridse og skære fra skrællen, og så sidder der stadig lidt på stenen, som man passende kan skære af og spise med det samme.

Nu ligger der en mango i tern i køleskabet, som skal blendes sammen med lidt rester af citronkoldskål, yoghurt naturel, A38 og frosne blåbær, og blive til morgenmad i morgen, sammen med lidt müsli. Jeg glæder mig allerede!

Maskin-kartoffelskræller - hjælp!

Jeg HADER at skrælle kartofler!! Jeg elsker at spise de nye, og helst de helt små - men det tager ligesom endnu længere tid at få skrællet en grydefuld af de helt små, end dem af normal størrelse.

I går hvor jeg endnu engang fik ondt i ryggen af at stå bøjet over vasken, kom jeg jo så på den ide at man jo bare kan købe sådan en kartoffel-skrællemaskine. Og den findes faktisk til min Kenwood Major, så jeg behøver ikke engang stå og dreje på et håndsving, eller købe flere elektriske dimser til skabet.

Men nu spørger jeg så - er der nogen derude der har erfaring med den her type?

Eller evt. den her, som lader til at være den ældre model?

Det skulle gerne fungere sådan at kun den yderste skræl forsvinder, og den "hinde" der ligesom er indenunder bevares...