Nogle gange kan det godt betale sig...

... at deltage i nogle af alle de der konkurrencer rundt omkring på nettet.
Familie Journalen afholder en masse konkurrencer, hvor man bare skal sende en sms eller en mail med en bestemt emnelinie, og dem deltager jeg jævnligt i, hvis jeg ser noget der er værd at vinde.

Og sørme om ikke der i dag dumpede en pakke ind af døren med en gevinst - kogebogen "Spis dig slank - naturligvis" af Inge Kauffeldt, efter DDVs principper.

Jeg har aldrig prøvet at følge DDV kostomlægningen, og kommer nok heller ikke til det - men jeg håber da der er lidt inspiration at finde i retterne alligevel, og ser frem til at bladre den igennem her i weekenden.

I aften har vi været på Jensens Bøfhus i Herning, inviteret af svigerfar som har fødselsdag.
Jeg havde ikke kamera med, og har egentlig heller ikke lyst til at komme med en decideret anmeldelse (men kan dog sige at madmæssigt svingede menuen sig kun op på omkring 3 kokkehuer ud af 6, grundet en noget ujævnt stegt bøf, og nogle meget slatne pommes frites) - så i stedet vil jeg nøjes med lige at vise hvad vi købte da vi forinden var en tur i Kvickly i Herning Centret:

13 plader ren 70% chokolade - 2 plader 86% - og så dem Lækkermåsen valgte, med smag: pistacie, hindbær og appelsin.
De kostede den nette sum af 10 kr. pr. plade (normalpris 19,95) - og jeg bilder da i hvert fald mig selv ind at det var nogenlunde billigt for så stort et kakaoindhold.
Kassedamen i kiosken (hvor vi betalte for nogle af dem) tilbød at slå indkøbsprisen op (det er sådan noget Lækkermåsen kan få andre mennesker til, jeg ved ikke hvordan han gør det), og hun sagde at de giver 12,95 for dem - om det passer ved jeg ikke, men bare vi føler vi har fået en god pris, er det jo hovedsagen.

Vi havde kun ca. 20 minutter derinde, men kunne sagtens have brugt mere på en osetur - de har nu en del ting, som hverken Bilka eller de andre større supermarkeder i Viborg kan præstere - men græsset er vel altid lidt grønnere på den anden side.

Det blev også til dette:

2 slags De Cecco pasta, 2 slags Il Fornaio pasta med rugmel (14,5% fibre - stik lige den andre-pasta-producenter! Om den så smager godt er en helt anden sag) og en dåse fennikelfrø, som jeg har ledt efter et stykke tid.

Tror jeg snart er nød til at tage en tur alene til Kvickly og bruge et par timer...

Kommende give-away

Jeg mangler 1 fast læser for at være oppe på 50 - og bloggen har rundet 90.000 sidevisninger, så mon ikke det snart er på sin plads at jeg laver min første give-away. Jeg synes det er sjovt at deltage hos andre, og har da også en enkelt gang været heldig og vinde noget dejlig kushmi te hos Hanne, sammen med nogle små chokolader - så nu er det vist tid til at give noget god karma tilbage.

Når jeg har rundet de 50 faste læsere, OG antal sidevisninger kommer over 100.000, så bliver der sat et eller andet i spil som gave, og så håber jeg selvfølgelig der er nogen der gider lege med!

Opskrift: Salat med pære og blå ost og rugbrøds croutoner

Lige siden madbloggertræffet i lørdags, har jeg drømt om mere blåskimmelost - og tanken om det ristede rugbrød har også rumsteret lidt i baghovedet.
I dag blev begge dele til virkelighed igen - vi fik oksekød i fad i går, og da der ikke var så mange rester at vi begge kunne blive mætte i dag, har jeg overladt smulerne til manden, og i stedet lavet en salat med pære, blåskimmelost og ristede rugbrødsterninger - som allerede er fortærret, selvom klokken kun er 17.44 i skrivende stund.
Til de ristede rugbrødstern brugte jeg Egeskov rapsolien, som vi fik i sponsorgave i lørdags.
Jeg puttede også lidt rå fennikel i salaten, fordi der lå en i køleskabet og så lettere kedelig ud, og i stedet for valnødder, som mange vist bruger til kombinationen pære/blå ost, men som jeg ikke havde, blev salaten afsluttet med lidt cashewnødder, som er det nye sort i mit køkken.

I vores nærmeste grønthandel har de, udover frugt og grønt, også forskellige oste - heriblandt en prisvindende Danbo fra Mammen Mejeri (som godt kan have været den vi også fik i lørdags), så det blev den der fik lov at udgøre osteindslaget.

Salat med pære og blå ost:
1 person

1 skive fuldkornsrugbrød, skåret i små tern

rapsolie

salt

1 stor håndfuld rucola, skyllet og evt. plukket i lidt mindre stykker
3-4 skiver finthakket fennikel
½ Conferencepære skåret i skiver på langs
ca. 50-75 g Danablu ost i små stykker
1 lille håndfuld grofthakkede cashewnødder
evt. Blue Cheese dressing

Rugbrødsterninger ristes på en pande i lidt rapsolie og drysses med lidt salt - når de er sprøde tages de af varmen og køler helt af.
Rucola anrettes på en tallerken, fennikel lægges oven på sammen med pæreskiver, ost, rugbrødstern og nødder.
Kan spises som den er, eller hvis man ikke har fået for meget ost allerede, evt. sammen med lidt blå ostedressing (jeg købte en flaske i Lidl, da de havde amerikansk uge fornylig, så den brugte jeg).

Konklusion:

Skøn, skøn salat. Pære og blå ost spiller bare godt sammen, og fennikelen gav den lidt lakridsagtige kontrast, som passede fint til, men kan sagtens undværes, hvis man ikke har det.
Jeg puttede som nævnt lidt blue cheese dressing på, og det fuldendte efter min mening billedet - men hele portionen kræver godt nok at man er til den blå ost. Omvendt, hvis man ikke var det, så ville det være fjollet at lave den.
Rapsolien fra Egeskov har en fin og lidt nøddeagtig smag, som samtidig minder mig om ét eller andet jeg bare ikke kan komme i tanke om - den virker ret tyndtflydende, og jeg synes ikke det var nødvendigt at bruge så meget, for at brødternene blev jævnt ristet, så den er indtil videre godkendt.
Brødtern af rugbrød - ja jeg ved ikke hvorfor jeg aldrig har tænkt på at lave det før, men det var absolut også en succes. Jeg forestiller mig allerede nogle forsøg med forskellige smagstilsætninger (den obligatoriske chili/hvidløgskombination falder her naturligt), og at bruge den i en almindelig salat også, i stedet for de almindelige hvide brødterninger. Fordelen ved rugbrød er både at den selvfølgelig er sundere end terninger lavet af det hvide brød - og så holder rugbrødstern formen bedre selvom de bliver skubbet rundt på panden. Ren win-win.

Billeder:

Rugbrødstern ristes sprøde i rapsolie

Fennikel og cashewnødder hakkes

Og den færdige salat serveres

Madbloggertræf 12. marts i Vejen - del III (Restaurant Bedre Byggeskik)

Se del I her
Se del II her

Jeg mangler vist kun at skrive om 5-retters menuen på Restaurant Bedre Byggeskik i Vejen. Den ligger selvfølgelig allerede mange andre steder i blogland nu, men som Himmelske Kager skriver, så er smag jo forskellig (og heldigvis for det), så min vurdering skal da også lige med.

Da jeg skulle køre hjem, valgte jeg ingen vinmenu til maden (selvom man kunne få en kør-hjem menu med mindre i glassene for 125 kr. - hvilket jeg bestemt synes var meget rimeligt, og jeg kunne forstå på flere at de syntes der var rigeligt i glassene alligevel), men nøjedes med et enkelt glas rødvin og vand og et par sodavand. Jeg undlader derfor at nævne vinene der blev serveret til maden.

1. Tynde skiver af røget lammeculotte, karsecreme og -skum, plukkede salater, brændt hvidløg og yoghurt/vanilje hvidløgssne, med (hvad jeg i hvert fald tror var) hjemmebagt brød og smør

Min konklusion: Kødet havde rigtig god smag - glem alt om "lam smager af uld" - men skiverne var måske en lille smule for tykke og havde en meget sej kant som jeg var nød til at skære fra, plus portionen var rigeligt stor. Karsecremen smagte ikke af voldsomt meget, dér var der mere smag i skummet - men begge dele pyntede med den fine grønne farve.
Yoghurt/vanilje hvidløgssneen var nærmest sorbet-agtig i konsistens og temperatur, og den var jeg ret begejstret for - det kunne være spændende at forsøge sig med selv. Og ikke mindst lave nogle udfordringer mht. hvordan (og til hvad) den kan serveres!
1. ret får 4 ud af 6 kokkehuer fra mig.

2. Porcheret perlehønebryst med kogte porrer, porretoppe-kul, vinaigrette på dansk æbleeddike, friterede kapers og flæskesvær af perlehøneskindet

Min konklusion: Perlehønebrystet smagte godt og var mørt og forholdsvis saftigt. Der var lidt for mange porrer efter min mening (men de var rigtig flot anrettet i en trekant), og de forkullede porretoppe bidrog ikke med nogen smag der gjorde noget for mig - men som pynt gjorde de hvad de skulle.
De friterede kapers og perlehøneflæskesværet var rettens højdepunkt - fantastisk smag i begge dele, og vinaigretten bidrog også med en velkommen syrlig og frisk smag, til de ellers lidt neutrale smagsnuancer i resten af retten.
2. ret svinger sig op på 5 kokkehuer ud af 6, alene pga. kapers og flæskesvær.

3. Rosastegt oksefilet med krydderurtetop, lun waldorfsalat, tærte af selleri, braisseret bladselleri, foie gras terrin, hjemmelavede rosiner, tyttebær, "brunede" kartofler og okseglace.

Min konklusion: Efter at være begyndt med sous vide tilberedt kød herhjemme, så er jeg blevet noget kræsen mht. tilberedning af især oksekød, og der skal derfor en del til, før den er helt oppe at ringe hos mig. Det var heller ikke helt tilfældet med fileten - den var fint rosa og saftig (hvilket også bør kunne ses på billederne) - men mørheden kunne godt have været lidt bedre. Jeg synes jeg måtte skære lidt til med kniven. Måske har jeg været lidt uheldig, da jeg kan se at de fleste andre roser kødet ret meget.

Jeg må indrømme at jeg ikke er helt klar over hvad den lune waldorfsalat bestod af - mit bedste bud er det der bl.a. kan ses oven på bladsellerien, og hvis det er tilfældet, så har det ikke gjort det store indtryk på mig, for jeg kan ikke huske hvordan det smagte!
Tærten med selleri var udmærket - knoldselleri bliver dog aldrig min livret, så jeg er nok ikke den rette til at bedømme den.
Den braisserede bladselleri var jeg faktisk ret begejstret for - den smagte rent faktisk af noget, og væk var alle former for trevlethed som en rå bladselleri har rigeligt af. Jeg vil faktisk endda tro at min bladselleri-intolerante mand ville kunne lide den også!
Foie gras terrinen kan jeg se der er mange der ikke var så begejstrede for. Jeg har vist kun smagt det 2-3 gange i mit liv, så jeg er bestemt ingen ekspert på området - men jeg synes egentlig den smagte udmærket, hvis man lige sørgede for at tage noget andet med på gaflen samtidig. Dog kunne den godt have brugt noget mere syrligt tilbehør.
De hjemmelavede rosiner var der mange der syntes godt om - jeg så måske ikke det helt store lys i dem, men spises kunne de bestemt, og spændende idé (nu er det heller ikke uden grund jeg er medlem af FB gruppen "Foreningen mod rosiner i bagværk" (tilføj selv: og alle andre former for opvarmet mad), så det har nok "clouded my judgement" en anelse).
De brunede kartofler havde en rigtig god smag af rosmarin og var tilpas møre. Super gode. Og endelig okseglacen - jeg kan faktisk ikke huske den, og den blev nok også rodet for meget sammen med de andre ting af min gaffel, til at jeg kunne smage den ordentligt.
Alt i alt kommer 3. ret op på 4 kokkehuer.

4. Blåskimmel ost, romsyltede solbær, solbærcoullis, pære, pæremarmelade og sprødt rugbrød.

Min konklusion: Modsat mange andre til træffet er jeg ret glad for blåskimmelost (drømmer stadig om de blue cheese dressinger jeg fik i USA), og især denne type, som mindede meget om en Danablu - og da vi fik at vide at osten kommer fra Mammen Mejeri, tæt på Viborg, kan det også sagtens have været en Danablu, da de laver en som de også har vundet priser for.
Tilbehøret passede fint til, men der manglede noget mere brød-agtigt til at smøre osten på - det var lidt for stor en mundfuld at spise osten næsten ren. Og så vil jeg give flere andre ret i, at en osteret godt kunne have indeholdt flere typer ost, til dem der ikke er så gode venner med blåskimmel.
Men alt i alt lander 4. ret på 5 huer fra mig - simpelthen fordi det er alt for længe siden jeg har fået så god en blåskimmel!

5. 3 desserter:
Æblekugler i æblemostsirup, vaniljeyoghurt og sprød nougat

Æblesorbet i vaniljevodka og brombær

Shot med iskold hjemmelavet æblemost

Min konklusion: Æbletemaet var fint, og der var god variation i de 3 desserter.
Den første var dog lidt for klistret til mig - sirup og nougat sad på et tidspunkt mere ned af hagen og mellem tænderne end i maven hos mig, og yoghurten var der ikke voldsomt meget smag i.
Æblesorbeten var derimod intet mindre end fantastisk! Cremet, blød, læskende, syrlig og fantastisk grøn i farven. Vaniljevodka-siruppen og brombærene komplimenterede isen super godt, og især den vodkasirup må man da kunne lege lidt med selv... (Har læst at nogen af de andre prøvede at lokke opskriften på sorbeten ud af kokken, dog uden held :-))
Den afsluttende æblemost var en sjov og sød idé, og den var dejlig kold. Den manglede måske lige det sidste smagsmæssigt, for at måle sig med de bedste ufiltrerede typer æblemost jeg har smagt, men en super afslutning på måltidet.
Desserterne får samlet 5 kokkehuer - godt hjulpet på vej af den fantastiske sorbet.

Alt i alt kan det give så meget som 4,6 hue i gennemsnit - den runder jeg op til 5 for det samlede indtryk.

Jeg vil ikke have nogen betænkeligheder ved at besøge restauranten en anden gang, hvis jeg er på de kanter - heller ikke selvom man næste gang kommer som "anonym", i modsætning til i lørdags, hvor alle vidste at 25-26 anmeldelser efterfølgende kommer ud på nettet, og der måske derfor blev gjort lige en tand ekstra ud af det.
Restauranten er klart et besøg værd, også pga. de hyggelige rammer - et tidligere privat hjem, som nu danner rammen om gæsterne, med flere oprindelige stykker inventar bevaret (bl.a. fløjlsgardinerne, og gamle væglamper og lysekroner - og ikke mindst de "mormor"-agtige planter, såsom duft-geranier, som er specielt indkøbt for at bevare stemningen).
Tak til restaurantejer Allan Lauenblad, og kok Søren Herold for en mindeværdig oplevelse!

Madbloggertræf 12. marts i Vejen - del II (sponsorgaver)

Se del I her.

Pyh i går var bare total søndag.
At komme hjem kl. kvart i kvalme og kun få omkring 5 timers (oven i købet flere gange afbrudt) søvn, det er bare ikke nok til mig længere. Så efter at have lagt første indlæg fra i lørdags ud, måtte jeg også overgive mig til Joey-stolen i 2-3 timer søndag eftermiddag (dem der har set "Venner" ved hvilken type stol jeg mener), og bare blunde hen med en pude og et tæppe.
Det hjalp så også, og senere blev der energi til at få alle sponsorgaverne pakket væk i skuffer og skabe, klar til at blive brugt til kommende spændende menuer.

Tingene blev taget ud af poserne allerede da jeg kom hjem lørdag nat (som jeg kan se også er tilfældet for flere andre af blogtræffets deltagere) - men jeg ventede dog til søndag morgen med at sortere og stille lidt i orden så jeg kunne tage billeder. Det var lige som juleaften at gå alle tingene igennem (eller faktisk endnu bedre, for normalt ved jeg alt om hvad jeg får juleaften), og rigtig dejligt at så mange af tingene var økologiske. Ikke fordi det normalt er det man ser mest af i mine opskrifter, men havde jeg pengene til det, ville jeg gerne købe meget mere økologi, så det er jo lækkert når man får sådan en stak forærende.

Her kommer mine billeder og beskrivelser af alle tingene - tror jeg har fået næsten det hele med (hvor det er muligt, er der links direkte til produkterne, hvis man vil vide mere om dem - ellers linker jeg bare til producenterne eller forhandler):

2 Rise Bryggeri øl (India Pale Ale og Valnød) - Grøn Balance øko Instant Coffee - en holder til Growers Cup og 3 Growers Cup kaffevarianter - Zoégas kaffe (i alt ret meget kaffe for en non-coffee girl som mig, men så er der jo gode sager til gæsterne der drikker det, i stedet for den sædvanlige gamle bøtte med instant der står i skabet) - Aarstiderne Æble-hindbær juice med brus - Grønne Gaarden øko Solbær-Druesaft - og en Aalborg Snapse Symfoni 

Rynkeby Godmorgen øko appelsin/æble/gulerod/citronjuice - Rynkeby Godmorgen presset på Fyn Appelsinjuice - og Rynkeby Godmorgen Appelsin-blodgrapejuice 

Et målebæger til tørvarer fra Den Store Bagedag - Microplane 40001 Zester til bl.a. hvidløg, parmesanost og citrusskal - og Alligator Chopper med opsamler og ekstra Alligator Chipper 

Et nummer af Mad!, og smagogbehag

Skærtoft Mølle øko müsli Blå Als (den er testsmagt sammen med Amaranth nøddemüslien, og Amaranthen vinder på konsistensen - Skærtoft müslien er lidt for blød for min smag, jeg er mere til den knasende type, men selve smagen er udmærket, og jeg kan godt lide at der er tørrede blåbær i) - Grøn Balance øko rugmel - Helios øko Amaranth nøddemüsli (smager rigtig godt og er sprød, men indeholder så temmelig meget fedt - så det er ikke det man primært skal have til morgenmad) - Helios øko californiske mandler - Grøn Balance øko hørfrø -  og Woodshade øko Fuldkornsmarcipan med brune mandler

Helios øko Amaranth Choko mandelkager - Helios øko Blåbær frugtbar (den er spist, og var udmærket - vi gør ikke meget i frugtstænger, men det er en af de bedre jeg har smagt og havde en god og koncentreret smag) - Nyker Brød øko fuldkorns knæk -  House of Denmark øko Rasmus Klump speltkiks med chokolade - Nyker Brød øko Æbleknas og Gulerodsknas

Oscar økologisk bouillon (høns, grøn og okse) - Egeskov koldpresset rapsolie - og IQ Food Service øko krydderier (fingerpeber, karry, stødt kanel og delikatessepaprika)

Så var der Santa Maria lækkerier: papadums - øko taco mix - øko fuldkorns tortillas - Nacho rolls Sweet Tomato (kan ikke finde dem hos Santa Maria, men det ligner samme type som dem her) - øko tortilla chips - Rock salt refill - og vegetarisk taco mix med soya protein (det bliver så nok ikke lige manden jeg får med på den...)

Lidt mere fra Santa Maria: øko taco sauce - Chermoula krydderi (marokansk inspireret blanding) - Tomatillo & Green chili sauce (den ELSKER jeg, og det er det tætteste jeg kommer på den salsa jeg så gerne vil prøve at lave selv af tomatillos) - Helios Demeter øko tomatsauce med basilikum - og Selleberg syltede sød-kirsebær 

Økoladen hvid chokolade med lakrids - Lindt Excellence Caramel Intense chokolade -  Løgismose øko mørk pålægschokolade (vi har smagt en bid i dag, og den er meget intens - jeg er egentlig ikke sikker på vi ville spise den på brød (men nu spiser vi heller ikke smør lige i øjeblikket, og det tager altså en del af glæden ved at spise pålægschokolade) men nok nærmere bare alene som ren chokolade) - og Dansukker Fairtrade Cane syrup 

Helios øko granatæblejuice - Human øko juice Jordbær Brombær - Isklar mineralvand med og uden brus - Rynkeby smoothies med Mandarin/Gulerod og Mango

Lidt Arla oste: Arla Apetina tophat (salatost i tern, og en top med græskarkerner, tranebær og pinjekerner) som kommer i handlen fra uge 20-33 - Arla Buko friskost med radise og purløg (har kun kunnet finde noget om den på tysk, og den udgave vi fik er også i tysk emballage) - og to nye Castello Reserve oste (Präst og Herrgård)

Og endelig 5 Løgismose salatoste

Madbloggertræf 12. marts i Vejen - del I (program mv.)

I går kom dagen endelig, hvor Birthe og Annes madbloggertræf i Vejen løb af stabelen, og det vil der nok blive skrevet en del om de kommende dage, rundt om på blogland - min oplevelse af arrangementet begynder her.

Vi var ca. 25 madbloggere forsamlet fra hele landet - der var flest "høns" men et par enkelte haner havde dog også fundet vej.


Programmet for dagen så ud som følger:


Kl. 14.30 mødtes vi hos Kageriget i produktionslokalerne i Holsted, hvor Anita fortalte om sin kagekunst, og viste os eksempler på pynt. Bl.a. tryllede hun lige et fint brudepar frem på ca. 20 minutter, og røde roser blev det også til - det må i øvrigt max. tage 1 minut pr. rose. Prøv lige den af derhjemme.

Anita ruller marcipan ud til låget af en dåbskage - skidesmart rullemaskine hun har, men den fylder nok lige rigeligt hjemme i vores køkken

Dåbskage til i dag søndag - der mangler vist nok kun navnet

Brudepar

Og et par roser

Efterfølgende kørte vi videre til Estrup Hovedgaard, hvor Anita afholder smagninger, og hvor der er udstillet forskellige kagetyper.

Vi fik smagsprøver på 5 forskellige bryllupskager (bla. den samme som Anita var med til at lave til Frederik og Marys bryllup), og desuden på træstammer, og kransekage toppet med en form for chokolademousse (tror jeg - jeg var for optaget af at kigge på bryllupskagesmagsprøverne til at høre ordentligt efter).

Træstammer og de der kransekage+chokomousse kager

Der var følgende smagsvarianter af bryllupskager (fra venstre mod højre):

Jamaica:

Mokkamousse lavet på flødechokolade samt creme af Jamaica rom med hakket flødechokolade,
delt af et tyndt lag forfriskende passionspuré.
Står på en let og luftig mandelbund.

Trippel:

Svampet chokoladekage bagt med marcipan og mørk Callebaut chokolade. 
Hvid chokolademousse af belgisk Callebaut, smagt til med Haiti vanilje.
Mild skovbærcreme, afsluttet med lys lagkagebund.
 

Sommer:
Består af to slags frugtmousse. En med jordbær tilsmagt med lime.
En anden af lime tilsmagt med vanilje og vendt med citruskandiserede hasselnøddebrud. 
Omkranset af lyse lagkagebunde.
  

Royal: (samme indhold som til Frederik og Marys bryllup)

Lys chokolade konfekt bund, lys chokolade mousse lavet af den bedste belgiske chokolade. Fromage lavet med hjemmekogt jordbær/rabarber kompot. Øverst en mandelbund.  

Klassisk:

Mørk chokolade mousse, af den gode belgiske chokolade.
Frisk hindbærfromage og afsluttet med en lys lagkagebund. 

Jeg var personligt mest glad for Sommer, som var tilpas let og frisk - jeg var dog også ret vild med passionspuréen i Jamaica, så hvis jeg kunne få den over i Sommer, ville det være den perfekte kage i smagningen. (Jeg kunne høre at mange af de andre var meget glade for Jamaicakagen, men eftersom den var med mokkasmag, så kunne det altså umuligt blive min favorit).

Til de kaffetrængende var der to repræsentanter for Dolce Gusto, som lavede forskellige kaffevarianter - nu er jeg jo nærmest at betragte som kaffehader, så jeg skulle ikke have kaffe den dag. Troede jeg.


Lidt i 17 kørte vi fra Estrup Hovedgård og videre hjem til Birthe, hvor vi fik udleveret vores goodie-bags, sponsoreret af alle de firmaer Birthe og Anne havde fået kontakt til.
Der var tre store poser - en grøn, en rød og en blå, sidstnævnte med kølevarer.

Et hurtigt kig ned i poserne viste mange spændende ting, men der var dog ikke ordentlig tid til at gennemgå det hele (det ville også have krævet at det blev lagt ud i hele bilen), så det måtte vente til vi kom hjem.


Efter at have fyldt bilerne med de spændende sager, gik turen videre til Restaurant Bedre Byggeskik i Vejen, hvor vi skulle indtage en 5-retters middag, med tilhørende vinmenu for dem der havde valgt det.

Menuen og anmeldelse af maden kommer jeg tilbage til, når vi lige har fået den tilsendt på mail. Jeg er nemlig en klovn til at huske alle elementer i en ret.

Udover alle de sponsorgaver vi allerede havde fået, havde Anne og Birthe gemt nogle større ting til "lotteri-gevinster" - vi fik hver udleveret et nummer, og i løbet af aftenen blev der udtrukket 9 vindere af forskellige sager.
Bl.a. en flot krydderikasse fra Mill & Mortar, en ekstra af de blå goodie-bags, en Aqvia sodavandsmaskine, en Dolce Gusto Circolo kaffemaskine, 3x4 flasker San Pellegrino mineralvand, hovedgevinsten en bamix stavblender (jeg fik den ikke set så jeg ved ikke hvilken version det var) - og så var jeg så heldig at vinde en Bosch redition blender (kan desværre ikke finde den hos Bosch selv).
Vi har faktisk ikke rigtig en blender vi gider bruge (kun en til Kenwood køkkenmaskinen, og den er lidt bøvlet), så det var en super præmie. Godt nok rummer skabet op til flere arter af minihakkere osv., men de mangler muligheden for at tilsætte feks. olie under blendningen/piskningen - og det kan denne blender da i hvert fald. Så nu har den fået sin faste plads i hjørnet på køkkenbordet.

I forbindelse med desserten kom en repræsentant fra Coffeebrewer Nordic A/S, som viste os forskellige slags kaffebønner, og fortalte om konceptet Growers Cup.
Jeg tænkte at jeg måske lige skulle forsøge mig med faktisk at smage på en kop kaffe igen - noget jeg ikke har gjort i mange år, men det er jo ikke til at vide om ens smagsløg ændrer sig i den retning.

Skal vi ikke bare sige, at det gør de IKKE hos mig. Jeg kan stadig ikke lide kaffesmagen, og kommer aldrig til det. Men spændende indslag, hvor vi også fik lidt at vide om hvordan kaffebønner gror og behandles inden de ender i en kop med vand.

Én lille slurk af hver kop kunne jeg klare - så måtte jeg give op

Kl. 23 var maden spist, kaffeforedraget var slut og alle gaver var uddelt, så der vendte jeg næsen hjemad, sammen med Michelle som jeg havde med oppe at køre.
Kl. præcis 1.01 holdt jeg hjemme i carporten efter en lang og spændende dag, og egentlig burde jeg jo være gået i seng - men jeg var jo nød til lige at hive alle tingene ud af posen for at se hvad der var. Gemalen som lå og snorkede på sofaen, blev også vækket, så jeg kunne vise og fortælle (billeder og beskrivelser af det hele kommer i et andet indlæg).

Alt i alt en rigtig hyggelig dag med mange smagsindtryk, og snak med nogle søde mennesker. Jeg fik dog ikke snakket med alle dem jeg gerne ville, eller så meget som jeg gerne ville, men det må forhåbentlig komme en anden gang. Det var i hvert fald en fornøjelse at være sammen med andre madgale madglade mennesker, som også hiver kameraet frem hver gang en ny ret sættes på bordet - og spændende at sætte rigtige ansigter på mange af dem, som man efterhånden føler man kender lidt.

En stor tak til Anne og Birthe for arbejdet med at arrangere dagen! Jeg håber i har syntes det var al sliddet værd...

Blogtræf

Der kommer ikke flere indlæg fra min hånd inden madbloggertræffet på lørdag - men forhåbentlig bliver der energi til at fortælle om det, og vise billeder af de spændende ting Birthe og Anne har fået sponsorerne til at give, på søndag.
Indtil da vil jeg glæde mig rigtig meget til at møde de andre der skal med (jeg har ikke mødt nogen af dem endnu i den der virkelige verden, så det bliver en ny spændende oplevelse), og til en hyggelig og mad-fyldt dag - mad både i maven og i snakken.

Rigtig god weekend derude, når i når så langt!

Opskrift: Spaghetti med cherrytomater og bacon

Jeg har en gang tidligere lavet Miras spaghetti med cherrytomater og bacon, uden at blogge om den da den lignede Miras version ret meget.

I dag fik jeg igen lyst til en gang pasta uden alt for mange vanskeligheder, så denne meget enkle, men samtidig meget smagfulde ret kom på menuen igen - det skulle være nemt og hurtigt, og gerne med rester til i morgen, hvor vi får en 1/4 ko hjem, som skal pakkes i en fryser. Hvis der vel at mærke er plads - det er noget spændende. Jeg har aldrig set hvor meget en 1/4 ko fylder før, så jeg har ingen idé om hvad jeg skal forvente.

Men nu har husbonden da i det mindste ryddet op i kummefryseren - så må vi se om der skal noget i skabsfryseren også, eller om vi skal til at dele ud af det ude på vejen.

Jeg er også ret spændt på hvilke udskæringer der er med, og hvordan kødet i det hele taget er. Det er naboens datter og svigersøn der dyrker næsten økologisk skotsk højlandskvæg - næsten, som i at det først er næste år de er officielt økologiske, men reelt er de økologiske for mig i år også.

Så mon ikke der er basis for andre oksekødsretter i tiden der kommer, end det sædvanlige med hakket kød og bøffer... (og hvis jeg ikke ved hvad vi skal bruge kødstykkerne til, så kan jeg vel altid hakke det - jeg lavede frikadeller i går med noget ret dårligt hakket kød fra en af de lokale slagtere - der køber vi altså ikke hakket kød igen. Der var alt for meget brusk og sejt kød med, som faktisk ikke kunne tygges - øv!)

Nå men det var så pastaen vi kom fra.

Jeg lavede som sagt lidt mere om på den i dag - brugte endnu mere hvidløg og olie, tilsatte løg og brugte balsamico i stedet for sukker, som det blev foreslået i Miras kommentartråd - og så serverede jeg min egen portion med frisk rucolasalat - også efter tip fra Miras kommentarer.

Så alt i alt blev det til følgende udgave:

Spaghetti med cherrytomater og bacon:

ca. 4 personer

500 g økologisk fuldkornsspaghetti

750 g cherrytomater (jeg brugte 500 g friske, og 1 dåse, som Mira også foreslår)

3 spsk olivenolie

1 spsk balsamicocreme (eller almindelig mørk balsamicoeddike)

5 fed finthakket hvidløg

1 lille finthakket rødløg

2 små finthakkede stærke røde chili

flagesalt og friskkværnet peber.

1 pakke baconskiver, skåret i mindre stykker

1 pakke bacontern

friskrevet parmesanost

rucolasalat

Ovnen tændes på 200 g almindelig varme.

Dåsetomaterne hældes i et ovnfast fad. De friske tomater skylles og hældes også i fadet - tilsæt olie, balsamicocreme, hvidløg, løg, chili, salt og peber, og bland det hele godt rundt. Balsamicocremen giver en brunlig farve, men den er knap så grim når spaghettien bliver blandet i.

Sæt fadet i den varme ovn i ca. 15 minutter - denne gang gav jeg det lidt længere, da de friske tomater var ret store, og lidt længere om at "splatte" ud (faktisk nåede de aldrig at blive helt møre, så jeg tror jeg kunne finde på at skære et lille hak i dem næste gang, så de hurtigere bliver udkogte ud).

Imens steges bacontern og skiver (hver for sig), så det afgiver noget af fedtet, og dryppes af på køkkenrulle - det skal ikke være sprødt, men bare være knap så fedt (ja man kan jo godt spare lidt på det fede hvor man nu kan - og bacon smager jo stadig af bacon, selvom det ikke er alt fedtet der er med, ikke? Bare husk at bruge køkkenrulle som er egnet til fødevarer - det er nemlig åbenbart ikke alle typer der er det!!)

Efter de minimum 15 minutter blandes bacontern med tomaterne, og baconskive-stykkerne lægges oven på. Det skal nu have ca. 15 min. mere, til bacon (måske) begynder at blive sprød (det gjorde min så ikke).

Imens koges pasta efter pakkens anvisning, og når den er færdig sies vandet fra, og spaghettien blandes i fadet med de færdige tomater og bacon.

Serveres med det samme med revet parmesanost og rucola.

Konklusion:

Som nævnt længere oppe, så er det en meget enkel ret, men den er samtidig meget smagfuld, i forhold til hvor enkle, og få, ingredienser der egentlig er i. Det er klart at solmodne cherrytomater vil give det bedste resultat - men på trods af at det absolut ikke er sæson for tomater lige nu, så blev smagen altså stadig god.

Jeg puttede ikke chili i første gang jeg lavede den, så det var første gang i dag - det gav en rigtig god varme med de ret stærke udgaver jeg brugte.

Manden brokkede sig ikke over at der ikke var mere kød i - hvilket er heldigt nok, eftersom vi skal have resterne i morgen.

Alt i alt - en skøn pastaret, som jeg tror jeg vil vende tilbage til mange gange.

Billeder:

Tomater klar til ovnen

Balsamico cremen er denne, som jeg engang har købt i Rema1000 uden helt at vide hvad jeg skulle bruge den til - men den egner sig glimrende til tomater

De færdige tomater

Pastaen er vendt i (godt man har et rengøringsvenligt fad, med det sauce der er brændt fast i kanten)

Min tallerken - ren nydelse!

Opskrift: Lammebov i stærk karrysauce med krydrede ris

For snart længe siden fik vi ½ lam hjemme fra bonussønnens mor og bonusfar, og der lå stadig en bov og en kølle i fryseren, som nok snart var ved at have set deres bedre dage - så jeg havde bestemt mig for at boven skulle skæres ud i tern og så langtidssimres i en gryderet i går.

Jeg brugte denne opskrift som udgangspunkt, og tilsatte så lidt ekstra for at give lidt mere smag til saucen.
Risene blev efter samme opskrift, dog uden safran som jeg ikke ejer, og så glemte jeg desværre at putte nødder i - men det gør jeg så når vi skal have resterne (om det bliver i dag vides ikke med sikkerhed, efter at vi har været til 80-års fødselsdag hos naboen, og har smovset i 3 retter mad og småkager hele eftermiddagen - lad mig bare sige det sådan at det ikke er sult der trænger sig på lige nu).

Lammebov i stærk karrysauce med krydrede ris:
ca. 4 personer

Lam:

ghee eller rapsolie
ca. 400 g lam i tern af bov
1 stort løg i tynde både
8 (otte!) fed grofthakket hvidløg
2 cm finthakket ingefær
2 gulerødder i små tern
3/4 fennikel i små tern
2 spsk karry (ikke den stærkeste slags)
et drys chiliflager
et par store håndfulde frisk spinat, grofthakket (vigtigst hvis det er ældre spinatblade, og ikke babyudgaven, da stænglerne bliver seje jo større bladene er)
1 ds light kokosmælk
1 brik Fond du Chef oksefond
salt

Lammekødet brunes i ghee eller olie i en tykbundet gryde (jeg brugte støbejern). Løg, hvidløg, ingefær, gulerødder, fennikel og karrypulver tilsættes, og brunes med et par minutter.
Chili tilsættes lidt forsigtigt, afhængig af hvor stærk en type karry man anvender - vent evt. og smag til med chili til sidst.
Læg låg på gryden og lade den simre i ca. 30 minutter - tag låget af, tilsæt spinat, kokosmælk og fond, og lad saucen koge ind til lidt tykkere konsistens - ca. yderligere 30 minutter.

Sæt imens risen over.

rapsolie
1 lille hakket løg
2 fed finthakket hvidløg
1 gulerod i små tern
1/4 fennikel i små tern
4 dl basmatiris, skyllet et par gange i lunkent vand
salt
½ tsk gurkemeje (pga. farven, når jeg nu ikke havde safran)
1 tsk brune sennepskorn
2 tsk stødte nelliker (jeg knuste nogle hele nelliker med en kniv)
indholdet af 4 grønne kardemommekapsler
grofthakkede cashewnødder

Varm olien op i en gryde, og svits løg, hvidløg, gulerod og fennikel 1-2 minutter.
Tilsæt ris og krydderier og bland godt. Dæk med koldt vand, og kog risen efter posens anvisning. Hold øje med den undervejs, og tilsæt evt. mere vand om nødvendigt. Husk at putte salt i kogevandet - det glemte jeg, og det kunne man altså godt smage.

Server risen med lam i sauce, og pynt med finthakket fennikeltop.

Konklusion:

Undervejs var jeg lidt bekymret for om saucen ville komme til at smage af noget - men tilsætningen af fond og kokosmælk, plus lidt salt og den lange kogetid hjalp en del på det, og så blev den faktisk rigtig god.
Jeg kunne rigtig godt tænke mig at forsøge med ristning af hele krydderier og derefter at male dem til en karryblanding, og så bruge det i stedet for færdigt karrypulver - men tiden var løbet lidt fra mig, og jeg havde derfor ikke nået at finde ud af, nøjagtigt hvilke krydderier man skal bruge - så det må blive en anden gang.
Risene kommer til at smage en del af nelliker, og jeg var også her lidt bekymret for smagen - dog med modsat fortegn, da jeg troede det ville blive for meget, og for juleagtigt. Men det blev faktisk ganske godt - og sammen med saucen blev det absolut spisværdigt.
Lammekødet var meget mørt, så selvom jeg har været en lille smule bange for at bruge bov-kød, så er den frygt vist forsvundet nu - det skal jo bare have lov at simre derudaf.
Den bedre halvdel udbrød også at det smagte helt vildt godt, så jeg tror den var godtaget.

Billeder:

Lammet brunes

De færdige ris

Det færdige lam i sauce

Og den færdige tallerken