Madbloggertræf 12. marts i Vejen - del II (sponsorgaver)

Se del I her.

Pyh i går var bare total søndag.
At komme hjem kl. kvart i kvalme og kun få omkring 5 timers (oven i købet flere gange afbrudt) søvn, det er bare ikke nok til mig længere. Så efter at have lagt første indlæg fra i lørdags ud, måtte jeg også overgive mig til Joey-stolen i 2-3 timer søndag eftermiddag (dem der har set "Venner" ved hvilken type stol jeg mener), og bare blunde hen med en pude og et tæppe.
Det hjalp så også, og senere blev der energi til at få alle sponsorgaverne pakket væk i skuffer og skabe, klar til at blive brugt til kommende spændende menuer.

Tingene blev taget ud af poserne allerede da jeg kom hjem lørdag nat (som jeg kan se også er tilfældet for flere andre af blogtræffets deltagere) - men jeg ventede dog til søndag morgen med at sortere og stille lidt i orden så jeg kunne tage billeder. Det var lige som juleaften at gå alle tingene igennem (eller faktisk endnu bedre, for normalt ved jeg alt om hvad jeg får juleaften), og rigtig dejligt at så mange af tingene var økologiske. Ikke fordi det normalt er det man ser mest af i mine opskrifter, men havde jeg pengene til det, ville jeg gerne købe meget mere økologi, så det er jo lækkert når man får sådan en stak forærende.

Her kommer mine billeder og beskrivelser af alle tingene - tror jeg har fået næsten det hele med (hvor det er muligt, er der links direkte til produkterne, hvis man vil vide mere om dem - ellers linker jeg bare til producenterne eller forhandler):

2 Rise Bryggeri øl (India Pale Ale og Valnød) - Grøn Balance øko Instant Coffee - en holder til Growers Cup og 3 Growers Cup kaffevarianter - Zoégas kaffe (i alt ret meget kaffe for en non-coffee girl som mig, men så er der jo gode sager til gæsterne der drikker det, i stedet for den sædvanlige gamle bøtte med instant der står i skabet) - Aarstiderne Æble-hindbær juice med brus - Grønne Gaarden øko Solbær-Druesaft - og en Aalborg Snapse Symfoni 

Rynkeby Godmorgen øko appelsin/æble/gulerod/citronjuice - Rynkeby Godmorgen presset på Fyn Appelsinjuice - og Rynkeby Godmorgen Appelsin-blodgrapejuice 

Et målebæger til tørvarer fra Den Store Bagedag - Microplane 40001 Zester til bl.a. hvidløg, parmesanost og citrusskal - og Alligator Chopper med opsamler og ekstra Alligator Chipper 

Et nummer af Mad!, og smagogbehag

Skærtoft Mølle øko müsli Blå Als (den er testsmagt sammen med Amaranth nøddemüslien, og Amaranthen vinder på konsistensen - Skærtoft müslien er lidt for blød for min smag, jeg er mere til den knasende type, men selve smagen er udmærket, og jeg kan godt lide at der er tørrede blåbær i) - Grøn Balance øko rugmel - Helios øko Amaranth nøddemüsli (smager rigtig godt og er sprød, men indeholder så temmelig meget fedt - så det er ikke det man primært skal have til morgenmad) - Helios øko californiske mandler - Grøn Balance øko hørfrø -  og Woodshade øko Fuldkornsmarcipan med brune mandler

Helios øko Amaranth Choko mandelkager - Helios øko Blåbær frugtbar (den er spist, og var udmærket - vi gør ikke meget i frugtstænger, men det er en af de bedre jeg har smagt og havde en god og koncentreret smag) - Nyker Brød øko fuldkorns knæk -  House of Denmark øko Rasmus Klump speltkiks med chokolade - Nyker Brød øko Æbleknas og Gulerodsknas

Oscar økologisk bouillon (høns, grøn og okse) - Egeskov koldpresset rapsolie - og IQ Food Service øko krydderier (fingerpeber, karry, stødt kanel og delikatessepaprika)

Så var der Santa Maria lækkerier: papadums - øko taco mix - øko fuldkorns tortillas - Nacho rolls Sweet Tomato (kan ikke finde dem hos Santa Maria, men det ligner samme type som dem her) - øko tortilla chips - Rock salt refill - og vegetarisk taco mix med soya protein (det bliver så nok ikke lige manden jeg får med på den...)

Lidt mere fra Santa Maria: øko taco sauce - Chermoula krydderi (marokansk inspireret blanding) - Tomatillo & Green chili sauce (den ELSKER jeg, og det er det tætteste jeg kommer på den salsa jeg så gerne vil prøve at lave selv af tomatillos) - Helios Demeter øko tomatsauce med basilikum - og Selleberg syltede sød-kirsebær 

Økoladen hvid chokolade med lakrids - Lindt Excellence Caramel Intense chokolade -  Løgismose øko mørk pålægschokolade (vi har smagt en bid i dag, og den er meget intens - jeg er egentlig ikke sikker på vi ville spise den på brød (men nu spiser vi heller ikke smør lige i øjeblikket, og det tager altså en del af glæden ved at spise pålægschokolade) men nok nærmere bare alene som ren chokolade) - og Dansukker Fairtrade Cane syrup 

Helios øko granatæblejuice - Human øko juice Jordbær Brombær - Isklar mineralvand med og uden brus - Rynkeby smoothies med Mandarin/Gulerod og Mango

Lidt Arla oste: Arla Apetina tophat (salatost i tern, og en top med græskarkerner, tranebær og pinjekerner) som kommer i handlen fra uge 20-33 - Arla Buko friskost med radise og purløg (har kun kunnet finde noget om den på tysk, og den udgave vi fik er også i tysk emballage) - og to nye Castello Reserve oste (Präst og Herrgård)

Og endelig 5 Løgismose salatoste

Madbloggertræf 12. marts i Vejen - del I (program mv.)

I går kom dagen endelig, hvor Birthe og Annes madbloggertræf i Vejen løb af stabelen, og det vil der nok blive skrevet en del om de kommende dage, rundt om på blogland - min oplevelse af arrangementet begynder her.

Vi var ca. 25 madbloggere forsamlet fra hele landet - der var flest "høns" men et par enkelte haner havde dog også fundet vej.


Programmet for dagen så ud som følger:


Kl. 14.30 mødtes vi hos Kageriget i produktionslokalerne i Holsted, hvor Anita fortalte om sin kagekunst, og viste os eksempler på pynt. Bl.a. tryllede hun lige et fint brudepar frem på ca. 20 minutter, og røde roser blev det også til - det må i øvrigt max. tage 1 minut pr. rose. Prøv lige den af derhjemme.

Anita ruller marcipan ud til låget af en dåbskage - skidesmart rullemaskine hun har, men den fylder nok lige rigeligt hjemme i vores køkken

Dåbskage til i dag søndag - der mangler vist nok kun navnet

Brudepar

Og et par roser

Efterfølgende kørte vi videre til Estrup Hovedgaard, hvor Anita afholder smagninger, og hvor der er udstillet forskellige kagetyper.

Vi fik smagsprøver på 5 forskellige bryllupskager (bla. den samme som Anita var med til at lave til Frederik og Marys bryllup), og desuden på træstammer, og kransekage toppet med en form for chokolademousse (tror jeg - jeg var for optaget af at kigge på bryllupskagesmagsprøverne til at høre ordentligt efter).

Træstammer og de der kransekage+chokomousse kager

Der var følgende smagsvarianter af bryllupskager (fra venstre mod højre):

Jamaica:

Mokkamousse lavet på flødechokolade samt creme af Jamaica rom med hakket flødechokolade,
delt af et tyndt lag forfriskende passionspuré.
Står på en let og luftig mandelbund.

Trippel:

Svampet chokoladekage bagt med marcipan og mørk Callebaut chokolade. 
Hvid chokolademousse af belgisk Callebaut, smagt til med Haiti vanilje.
Mild skovbærcreme, afsluttet med lys lagkagebund.
 

Sommer:
Består af to slags frugtmousse. En med jordbær tilsmagt med lime.
En anden af lime tilsmagt med vanilje og vendt med citruskandiserede hasselnøddebrud. 
Omkranset af lyse lagkagebunde.
  

Royal: (samme indhold som til Frederik og Marys bryllup)

Lys chokolade konfekt bund, lys chokolade mousse lavet af den bedste belgiske chokolade. Fromage lavet med hjemmekogt jordbær/rabarber kompot. Øverst en mandelbund.  

Klassisk:

Mørk chokolade mousse, af den gode belgiske chokolade.
Frisk hindbærfromage og afsluttet med en lys lagkagebund. 

Jeg var personligt mest glad for Sommer, som var tilpas let og frisk - jeg var dog også ret vild med passionspuréen i Jamaica, så hvis jeg kunne få den over i Sommer, ville det være den perfekte kage i smagningen. (Jeg kunne høre at mange af de andre var meget glade for Jamaicakagen, men eftersom den var med mokkasmag, så kunne det altså umuligt blive min favorit).

Til de kaffetrængende var der to repræsentanter for Dolce Gusto, som lavede forskellige kaffevarianter - nu er jeg jo nærmest at betragte som kaffehader, så jeg skulle ikke have kaffe den dag. Troede jeg.


Lidt i 17 kørte vi fra Estrup Hovedgård og videre hjem til Birthe, hvor vi fik udleveret vores goodie-bags, sponsoreret af alle de firmaer Birthe og Anne havde fået kontakt til.
Der var tre store poser - en grøn, en rød og en blå, sidstnævnte med kølevarer.

Et hurtigt kig ned i poserne viste mange spændende ting, men der var dog ikke ordentlig tid til at gennemgå det hele (det ville også have krævet at det blev lagt ud i hele bilen), så det måtte vente til vi kom hjem.


Efter at have fyldt bilerne med de spændende sager, gik turen videre til Restaurant Bedre Byggeskik i Vejen, hvor vi skulle indtage en 5-retters middag, med tilhørende vinmenu for dem der havde valgt det.

Menuen og anmeldelse af maden kommer jeg tilbage til, når vi lige har fået den tilsendt på mail. Jeg er nemlig en klovn til at huske alle elementer i en ret.

Udover alle de sponsorgaver vi allerede havde fået, havde Anne og Birthe gemt nogle større ting til "lotteri-gevinster" - vi fik hver udleveret et nummer, og i løbet af aftenen blev der udtrukket 9 vindere af forskellige sager.
Bl.a. en flot krydderikasse fra Mill & Mortar, en ekstra af de blå goodie-bags, en Aqvia sodavandsmaskine, en Dolce Gusto Circolo kaffemaskine, 3x4 flasker San Pellegrino mineralvand, hovedgevinsten en bamix stavblender (jeg fik den ikke set så jeg ved ikke hvilken version det var) - og så var jeg så heldig at vinde en Bosch redition blender (kan desværre ikke finde den hos Bosch selv).
Vi har faktisk ikke rigtig en blender vi gider bruge (kun en til Kenwood køkkenmaskinen, og den er lidt bøvlet), så det var en super præmie. Godt nok rummer skabet op til flere arter af minihakkere osv., men de mangler muligheden for at tilsætte feks. olie under blendningen/piskningen - og det kan denne blender da i hvert fald. Så nu har den fået sin faste plads i hjørnet på køkkenbordet.

I forbindelse med desserten kom en repræsentant fra Coffeebrewer Nordic A/S, som viste os forskellige slags kaffebønner, og fortalte om konceptet Growers Cup.
Jeg tænkte at jeg måske lige skulle forsøge mig med faktisk at smage på en kop kaffe igen - noget jeg ikke har gjort i mange år, men det er jo ikke til at vide om ens smagsløg ændrer sig i den retning.

Skal vi ikke bare sige, at det gør de IKKE hos mig. Jeg kan stadig ikke lide kaffesmagen, og kommer aldrig til det. Men spændende indslag, hvor vi også fik lidt at vide om hvordan kaffebønner gror og behandles inden de ender i en kop med vand.

Én lille slurk af hver kop kunne jeg klare - så måtte jeg give op

Kl. 23 var maden spist, kaffeforedraget var slut og alle gaver var uddelt, så der vendte jeg næsen hjemad, sammen med Michelle som jeg havde med oppe at køre.
Kl. præcis 1.01 holdt jeg hjemme i carporten efter en lang og spændende dag, og egentlig burde jeg jo være gået i seng - men jeg var jo nød til lige at hive alle tingene ud af posen for at se hvad der var. Gemalen som lå og snorkede på sofaen, blev også vækket, så jeg kunne vise og fortælle (billeder og beskrivelser af det hele kommer i et andet indlæg).

Alt i alt en rigtig hyggelig dag med mange smagsindtryk, og snak med nogle søde mennesker. Jeg fik dog ikke snakket med alle dem jeg gerne ville, eller så meget som jeg gerne ville, men det må forhåbentlig komme en anden gang. Det var i hvert fald en fornøjelse at være sammen med andre madgale madglade mennesker, som også hiver kameraet frem hver gang en ny ret sættes på bordet - og spændende at sætte rigtige ansigter på mange af dem, som man efterhånden føler man kender lidt.

En stor tak til Anne og Birthe for arbejdet med at arrangere dagen! Jeg håber i har syntes det var al sliddet værd...

Blogtræf

Der kommer ikke flere indlæg fra min hånd inden madbloggertræffet på lørdag - men forhåbentlig bliver der energi til at fortælle om det, og vise billeder af de spændende ting Birthe og Anne har fået sponsorerne til at give, på søndag.
Indtil da vil jeg glæde mig rigtig meget til at møde de andre der skal med (jeg har ikke mødt nogen af dem endnu i den der virkelige verden, så det bliver en ny spændende oplevelse), og til en hyggelig og mad-fyldt dag - mad både i maven og i snakken.

Rigtig god weekend derude, når i når så langt!

Opskrift: Spaghetti med cherrytomater og bacon

Jeg har en gang tidligere lavet Miras spaghetti med cherrytomater og bacon, uden at blogge om den da den lignede Miras version ret meget.

I dag fik jeg igen lyst til en gang pasta uden alt for mange vanskeligheder, så denne meget enkle, men samtidig meget smagfulde ret kom på menuen igen - det skulle være nemt og hurtigt, og gerne med rester til i morgen, hvor vi får en 1/4 ko hjem, som skal pakkes i en fryser. Hvis der vel at mærke er plads - det er noget spændende. Jeg har aldrig set hvor meget en 1/4 ko fylder før, så jeg har ingen idé om hvad jeg skal forvente.

Men nu har husbonden da i det mindste ryddet op i kummefryseren - så må vi se om der skal noget i skabsfryseren også, eller om vi skal til at dele ud af det ude på vejen.

Jeg er også ret spændt på hvilke udskæringer der er med, og hvordan kødet i det hele taget er. Det er naboens datter og svigersøn der dyrker næsten økologisk skotsk højlandskvæg - næsten, som i at det først er næste år de er officielt økologiske, men reelt er de økologiske for mig i år også.

Så mon ikke der er basis for andre oksekødsretter i tiden der kommer, end det sædvanlige med hakket kød og bøffer... (og hvis jeg ikke ved hvad vi skal bruge kødstykkerne til, så kan jeg vel altid hakke det - jeg lavede frikadeller i går med noget ret dårligt hakket kød fra en af de lokale slagtere - der køber vi altså ikke hakket kød igen. Der var alt for meget brusk og sejt kød med, som faktisk ikke kunne tygges - øv!)

Nå men det var så pastaen vi kom fra.

Jeg lavede som sagt lidt mere om på den i dag - brugte endnu mere hvidløg og olie, tilsatte løg og brugte balsamico i stedet for sukker, som det blev foreslået i Miras kommentartråd - og så serverede jeg min egen portion med frisk rucolasalat - også efter tip fra Miras kommentarer.

Så alt i alt blev det til følgende udgave:

Spaghetti med cherrytomater og bacon:

ca. 4 personer

500 g økologisk fuldkornsspaghetti

750 g cherrytomater (jeg brugte 500 g friske, og 1 dåse, som Mira også foreslår)

3 spsk olivenolie

1 spsk balsamicocreme (eller almindelig mørk balsamicoeddike)

5 fed finthakket hvidløg

1 lille finthakket rødløg

2 små finthakkede stærke røde chili

flagesalt og friskkværnet peber.

1 pakke baconskiver, skåret i mindre stykker

1 pakke bacontern

friskrevet parmesanost

rucolasalat

Ovnen tændes på 200 g almindelig varme.

Dåsetomaterne hældes i et ovnfast fad. De friske tomater skylles og hældes også i fadet - tilsæt olie, balsamicocreme, hvidløg, løg, chili, salt og peber, og bland det hele godt rundt. Balsamicocremen giver en brunlig farve, men den er knap så grim når spaghettien bliver blandet i.

Sæt fadet i den varme ovn i ca. 15 minutter - denne gang gav jeg det lidt længere, da de friske tomater var ret store, og lidt længere om at "splatte" ud (faktisk nåede de aldrig at blive helt møre, så jeg tror jeg kunne finde på at skære et lille hak i dem næste gang, så de hurtigere bliver udkogte ud).

Imens steges bacontern og skiver (hver for sig), så det afgiver noget af fedtet, og dryppes af på køkkenrulle - det skal ikke være sprødt, men bare være knap så fedt (ja man kan jo godt spare lidt på det fede hvor man nu kan - og bacon smager jo stadig af bacon, selvom det ikke er alt fedtet der er med, ikke? Bare husk at bruge køkkenrulle som er egnet til fødevarer - det er nemlig åbenbart ikke alle typer der er det!!)

Efter de minimum 15 minutter blandes bacontern med tomaterne, og baconskive-stykkerne lægges oven på. Det skal nu have ca. 15 min. mere, til bacon (måske) begynder at blive sprød (det gjorde min så ikke).

Imens koges pasta efter pakkens anvisning, og når den er færdig sies vandet fra, og spaghettien blandes i fadet med de færdige tomater og bacon.

Serveres med det samme med revet parmesanost og rucola.

Konklusion:

Som nævnt længere oppe, så er det en meget enkel ret, men den er samtidig meget smagfuld, i forhold til hvor enkle, og få, ingredienser der egentlig er i. Det er klart at solmodne cherrytomater vil give det bedste resultat - men på trods af at det absolut ikke er sæson for tomater lige nu, så blev smagen altså stadig god.

Jeg puttede ikke chili i første gang jeg lavede den, så det var første gang i dag - det gav en rigtig god varme med de ret stærke udgaver jeg brugte.

Manden brokkede sig ikke over at der ikke var mere kød i - hvilket er heldigt nok, eftersom vi skal have resterne i morgen.

Alt i alt - en skøn pastaret, som jeg tror jeg vil vende tilbage til mange gange.

Billeder:

Tomater klar til ovnen

Balsamico cremen er denne, som jeg engang har købt i Rema1000 uden helt at vide hvad jeg skulle bruge den til - men den egner sig glimrende til tomater

De færdige tomater

Pastaen er vendt i (godt man har et rengøringsvenligt fad, med det sauce der er brændt fast i kanten)

Min tallerken - ren nydelse!

Opskrift: Lammebov i stærk karrysauce med krydrede ris

For snart længe siden fik vi ½ lam hjemme fra bonussønnens mor og bonusfar, og der lå stadig en bov og en kølle i fryseren, som nok snart var ved at have set deres bedre dage - så jeg havde bestemt mig for at boven skulle skæres ud i tern og så langtidssimres i en gryderet i går.

Jeg brugte denne opskrift som udgangspunkt, og tilsatte så lidt ekstra for at give lidt mere smag til saucen.
Risene blev efter samme opskrift, dog uden safran som jeg ikke ejer, og så glemte jeg desværre at putte nødder i - men det gør jeg så når vi skal have resterne (om det bliver i dag vides ikke med sikkerhed, efter at vi har været til 80-års fødselsdag hos naboen, og har smovset i 3 retter mad og småkager hele eftermiddagen - lad mig bare sige det sådan at det ikke er sult der trænger sig på lige nu).

Lammebov i stærk karrysauce med krydrede ris:
ca. 4 personer

Lam:

ghee eller rapsolie
ca. 400 g lam i tern af bov
1 stort løg i tynde både
8 (otte!) fed grofthakket hvidløg
2 cm finthakket ingefær
2 gulerødder i små tern
3/4 fennikel i små tern
2 spsk karry (ikke den stærkeste slags)
et drys chiliflager
et par store håndfulde frisk spinat, grofthakket (vigtigst hvis det er ældre spinatblade, og ikke babyudgaven, da stænglerne bliver seje jo større bladene er)
1 ds light kokosmælk
1 brik Fond du Chef oksefond
salt

Lammekødet brunes i ghee eller olie i en tykbundet gryde (jeg brugte støbejern). Løg, hvidløg, ingefær, gulerødder, fennikel og karrypulver tilsættes, og brunes med et par minutter.
Chili tilsættes lidt forsigtigt, afhængig af hvor stærk en type karry man anvender - vent evt. og smag til med chili til sidst.
Læg låg på gryden og lade den simre i ca. 30 minutter - tag låget af, tilsæt spinat, kokosmælk og fond, og lad saucen koge ind til lidt tykkere konsistens - ca. yderligere 30 minutter.

Sæt imens risen over.

rapsolie
1 lille hakket løg
2 fed finthakket hvidløg
1 gulerod i små tern
1/4 fennikel i små tern
4 dl basmatiris, skyllet et par gange i lunkent vand
salt
½ tsk gurkemeje (pga. farven, når jeg nu ikke havde safran)
1 tsk brune sennepskorn
2 tsk stødte nelliker (jeg knuste nogle hele nelliker med en kniv)
indholdet af 4 grønne kardemommekapsler
grofthakkede cashewnødder

Varm olien op i en gryde, og svits løg, hvidløg, gulerod og fennikel 1-2 minutter.
Tilsæt ris og krydderier og bland godt. Dæk med koldt vand, og kog risen efter posens anvisning. Hold øje med den undervejs, og tilsæt evt. mere vand om nødvendigt. Husk at putte salt i kogevandet - det glemte jeg, og det kunne man altså godt smage.

Server risen med lam i sauce, og pynt med finthakket fennikeltop.

Konklusion:

Undervejs var jeg lidt bekymret for om saucen ville komme til at smage af noget - men tilsætningen af fond og kokosmælk, plus lidt salt og den lange kogetid hjalp en del på det, og så blev den faktisk rigtig god.
Jeg kunne rigtig godt tænke mig at forsøge med ristning af hele krydderier og derefter at male dem til en karryblanding, og så bruge det i stedet for færdigt karrypulver - men tiden var løbet lidt fra mig, og jeg havde derfor ikke nået at finde ud af, nøjagtigt hvilke krydderier man skal bruge - så det må blive en anden gang.
Risene kommer til at smage en del af nelliker, og jeg var også her lidt bekymret for smagen - dog med modsat fortegn, da jeg troede det ville blive for meget, og for juleagtigt. Men det blev faktisk ganske godt - og sammen med saucen blev det absolut spisværdigt.
Lammekødet var meget mørt, så selvom jeg har været en lille smule bange for at bruge bov-kød, så er den frygt vist forsvundet nu - det skal jo bare have lov at simre derudaf.
Den bedre halvdel udbrød også at det smagte helt vildt godt, så jeg tror den var godtaget.

Billeder:

Lammet brunes

De færdige ris

Det færdige lam i sauce

Og den færdige tallerken

Opskrift: Quesadillas med champignons i sherry, spinat og kylling

Jeg fandt fornylig en opskrift på quesadillas med svampe og spinat hos www.thepioneerwoman.com, og den gav mig helt vildt lyst til at lave quesadillas igen - det er gjort flere gange før, bl.a. her, med godt resultat.
Jeg kan bedst lide at lave dem på gasgrillen, men vi har ikke fået den startet op endnu i år pga. kulden, så det blev i stedet på en pande - det giver lidt bøvl når den skal vendes, men med et skærebræt over panden, og en stærk mand til at holde begge dele, og en hurtig sviptur - så var det klaret.

Der var lidt øko tomater der lå og så kedelige ud, så de blev til en simpel salsa der også kom i, og for ikke at skuffe de mest kødædende medlemmer af husstanden, stegte jeg noget kylling i fajitakrydderi og puttede det i også - så var der faktisk også godt fyldt op.

Quesadillas med champignons i sherry, spinat og kylling:
ca. 4 personer

4 store tortillas/mexicanske pandekager

smør
400 g champignons i skiver
salt og peber
3/4 dl sherry

Lidt smør smeltes på en pande eller i en bred gryde (jeg brugte den brede støbejernsgryde), og champignons, salt og peber, og sherry koger ind til al vædden er fordampet og svampene begynder at tage farve. Svampene tages op af gryden.

rapsolie
2 grofthakkede tomater
2 små finthakkede løg
1 spsk sherry
salt og peber
1 tsk Santa Maria chili & lime krydderiblanding

Tomater, løg, sherry og chili svitses i olie til løgene er bløde og det meste af vædden er kogt væk. Smages til med salt og peber, og tages op af gryden.

rapsolie
ca. ½ stor pose skyllet spinat/babyspinat
salt og peber
1 spsk sherry

Spinat varmes i gryden med olie, salt og peber og sherry - kun lige et par minutter til den begynder at falde sammen. Tages op af gryden.

2 store stk. kyllingebryst i små tern
2-3 spsk fajitakrydderi
1 spsk limesaft
rapsolie til stegning

Kyllingeternene blandes godt med limesaft og fajitakrydderi, og trækker i køleskab i ca. ½ time.
Kyllingen brunes i gryden og steges til ternene lige netop er gennemstegte.

Smelt lidt smør på en stor pande, læg en pandekage på, og byg op med revet cheddarost, spinat, champignons, kylling, salsa, ost og pandekage. Læg låg på panden hvis muligt, og lad den varme igennem ved middel varme til osten er smeltet, og det hele er gennemvarmt. Flyt den evt. til en bageplade i ovnen hvis den skal holdes varm mens den næste laves.
Den skæres ud i trekanter og serveres med salsa, eller som her med en bønnemos jeg havde stående fra et restudsalg i Superbest.

Konklusion:

Sherryen gav en rigtig god smag til svampene (den trådte dog ikke rigtig igennem til salsaen og spinaten), og jeg drømmer lidt om at lave en gang flødestuvede svampe med sherry i, men det bliver en anden historie.
Spinaten skulle nok have været hakket lidt inden den blev varmet - eftersom jeg havde set forkert på posen, var det store spinatblade jeg havde fået fat i, og ikke babyspinaet, så stænglerne var lidt seje i det.
Men smagen fejlede ikke noget, og jeg synes det hele hang godt sammen - og så mættede det rigtig godt. Vi var os alle 3 den dag, og vi spiste kun 1½ ud af de to jeg lavede.

Billeder:

Riv selv en cheddarost - og brug for guds skyld ikke det der hæslige færdigrevne Topping-værk nogen sælger som ost - det har intet med ost at gøre!!

Brune champignons hvor al sherryen er suget ind i 

Den improviserede salsa

Den slatne spinat 

Der fyldes op på pandekagen

Vi forsøgte først at skære den over med et pizzahjul - det blev ikke så pænt med så meget fyld i, så en kniv blev anvendt i 2. forsøg

Bønnemosen er ikke så køn - men den smager godt

Jeg har tænkt mig at forsøge at lave noget lignende selv engang, ud fra ingredienslisten på glasset

Opskrift: Kisir/tyrkisk bulgursalat

For et stykke tid siden så jeg en opskrift hos Tabernes opskrifter på en tyrkisk salat - kisir. Han lavede den med couscous i stedet for bulgur som vist er det traditionelle for kisir, men eftersom jeg har et par poser bulgur i skabet (både almindelig og grov), uden nogensinde at have prøvet at lave noget med dem, så blev jeg enig med mig selv om at lave den med bulgur.

Jeg kombinerede Tabernes opskrift med en jeg fandt her, da jeg synes den indeholdt mange gode ting også - bla. granatæblesirup, som jeg fandt i Superbest fornylig, og granatæblekerner som jeg havde en rest af i køleskabet. Chili, hvidløg og citronsaft var heller ikke nogen dårlig tilføjelse.

Persille skulle nok først have været tilsat til sidst, men i betragtning af at man jo skal være en smule påpasselig med at gemme noget med persille, hvis ikke persillen har været varmet med i retten, så valgte jeg at koge det med i et par minutter, inden bulguren kom i. Evt. kunne man servere lidt ved siden af som drys, hvis ikke man synes persillesmagen er stærk nok.

Vi fik en gang ovnstegte kyllingelår til, krydret med paprika, karry og salt - selve lårkødet blev fint, men skindet var ikke den store succes - tror måske lige de skulle have været penslet med lidt olie. Så jeg nøjes med at videregive min version af kisir/bulgursalaten.

Kisir/tyrkisk bulgursalat:
4-5 personer

4 spsk olivenolie
2 gulerødder i små tern
20 grønne bønner (haricot verts) fra frost skåret i halve
2 store finthakkede løg
1 ds hakkede tomater, det meste af vædden siet fra (hvis vædden bruges, anvend da mindre mængde vand) - eller 4 grofthakkede friske tomater
2 terninger grøntsagsbouillon
1 dl ærter
3 spsk koncentreret tomatpure
5 dl vand (der skal i alt anvendes ca. samme mængde vand/væske som bulgur)
400 g (5 dl) grov bulgur
1½ spsk granatæblesirup (nar eksisi)
1 spsk citronsaft
1 lille potte persille, grofthakket
2 finthakkede forårsløg, inkl. det pæneste af det grønne
2 friske grønne finthakkede chili, de fleste kerner fjernet
2 fed presset hvidløg
1 tsk stødt spidskommen

pynt:
granatæblekerner
finthakkede forårsløg
evt. hakkede mynteblade

Olie varmes op ved middel varme i gryde - gulerødder og bønner steges i ca. 5 minutter, hvorefter løg tilsættes og steges videre, til løgene begynder at blive gennemsigtige.
Tilsæt tomater og opløs bouillonterningerne  i gryden - tilsæt derefter ærterne. Bland tomatpure i vandet og hæld det hele i gryden, og lad det koge op.
Når blandingen koger, tages gryden fra varmen, og bulguren røres i.
Tilsæt granatæblesirup, citronsaft, persille, forårsløg, chili, hvidløg og spidskommen, og rør godt rundt. Kom låg på gryden, dæk evt. med et viskestykke, og lad bulguren trække i ca. 20-30 minutter (på min pose stod der at den skal koge i 15 minutter, men jeg har læst andre steder at den ikke bør koge, men kun trække i den varme væske, og det tog altså næsten en halv time, inden det meste af vædden var suget op, og konsistensen føltes tilpas. Eller også er det couscous der ikke må koge, måske jeg har forvekslet de to - men det fungerede nu fint nok uden kogningen).
Smag til med salt og evt. peber.
Salaten kan enten serveres mens den stadig er lunken, eller afkøles helt i køleskab og serveres kold.
Ved servering hældes den ud på en stor tallerken og flades ud, eller den hældes bare i en almindelig skål, og pyntes med granatæblekerner, forårsløg, evt. hakkede mynteblade, og der dryppes med lidt olie.

Konklusion:

Hvorfor søren har jeg aldrig fået lavet noget lignende med bulgur før! Salaten blev supergod - masser af smag, hvor især tomater, citronsaft og spidskommen trænger sig på. Jeg var virkelig positivt overrasket over hvor meget smag der var!
Vi spiste den ved en temperatur mellem lunken og varm, og uden dog at have smagt den kold endnu, tror jeg også jeg vil foretrække den varm.
Eneste minus var egentlig at chilien overhovedet ikke kunne smages (jeg brugte et par af de aflange grønne man normalt kan købe i plasticbakker i supermarkeder) - næste gang skal der en del mere chili i, eller nogle flere af kernerne skal med i gryden også.
Men alt i alt - meget positiv overraskelse. Næste gang den skal laves, tror jeg det skal være til en gang tyrkiske frikadeller/kødboller...

Billeder:

"Saucen" koges op

Den grove bulgur tilsættes

Granatæblesirup - det er åbenbart meget anvendt i mellemøstlig mad, og det vidste jeg ikke noget om da jeg købte det

Den færdige salat

Og min portion