Opskrift: Grillede bøffer af marmoreret oksefilet med grill/ovnbagte rodfrugter

 

Flere billeder længere nede 

Bloggeriet har fået lov at ligge stille den sidste uges tid, da der har været en masse andet i tankerne - men nu er det vist på tide at få indhentet det forsømte.

Sidste søndag stod menuen på bagte rodfrugter, og det var egentlig fordi Rema1000 havde tilbud på fler-farvede rødbeder. "Tilbehøret" til rodfrugterne (Henrik vil nok udtrykke det anderledes), blev en bøf af marmoreret oksefilet.

Grillede bøffer af marmoreret oksefilet:

(vi har tidligere købt et helt stykke filet som vi skar ud til bøffer og frøs ned)

chilisauce

Santa Maria pebermix
salt

Bøfferne pensles med chilisauce og drysses med pebermix. Grilles på støbejernsrist i gasgrill ved medium varme i ca. 4 minutter på hver side.

Bagte rødbeder med appelsin:

2-3 personer

ca. 500 g rødbeder, skrællede og skåret i store tern
2 spsk oliven- eller rapsolie
saft og skal af 1 usprøjtet appelsin
salt
friskkværnet peber
timian

Rødbederne blandes godt med olie, appelsinskal og -saft og krydderier, og bages i grill eller ovn ved ca 200 grader i en times tid, til rødbederne er lidt sprøde udenpå. Pas på ikke at sætte for meget direkte varme på hvis de laves i grillen, for appelsinsaften kan godt brænde lidt på.


Bagte rodfrugter:
ca.3-5 personer

ca. 3 kg blandede rodfrugter, skrællede og skåret i pommes frites størrelse (jeg brugte gule og stribede rødbeder, gulerødder, pastinak og persillerødder)
ca. 1 dl oliven- eller rapsolie
salt
friskkværnet peber
timian

Rodfrugterne blandes godt med olie og krydderier, og bages i grill i et fad, eller i ovn i en dyb bradepande, ved ca. 200 grader i en times tid. Det fungerer bedst hvis de kan ligge i ét lag, da de så nemmere bliver sprøde, hvis det er det man går efter.

Konklusion:

Bøfferne var igen meget møre, og både chili og pebermix giver god smag.
Rødbederne var blevet en anelse brændte, nok pga. appelsinen, men det gav ellers en god smag. Jeg havde lagt 4 kugler sølvpapir under fadet for at det ikke skulle få for meget varme, men det var ikke helt nok. Næste gang vil jeg nok prøve uden appelsin, måske med citronsaft i stedet, og se om det er bedre.
De andre rodfrugter blev ikke så sprøde som jeg gerne vil have dem, men det er som nævnt nok fordi de lå i flere lag i fadet - det er nemmest med ét lag i en stor bradepande.
3 kg rodfrugter lyder af meget, og der var da også en del til overs - men de svinder alligevel mere end man lige regner med, så der skal en god portion til.
Alt i alt god aftensmad.

Billeder:

Øverst: pastinak og persillerødder

Midterst: gulerødder

Nederst fra venstre: gule rødbeder, bolchestribede rødbeder og almindelige rødbeder

 

Saft og skal af appelsin

  

Rødbeder klar til grillen

  

De øvrige rodfrugter klar til grill

  

Alle rodfrugter i grillen

  

Jalapeño pepper sauce til bøffen

  

Og godt med pebermix

  

De færdige røde rødbeder (normalt er jeg meget imponeret over Weberfadet og hvor let det er at få rent - men den halvbrændte appelsinsaft var godt nok halvsvær at få af. Næste gang bliver det nok med bagepapir...)

  

De færdige rodfrugter

  

Min tallerken