tirsdag den 10. august 2010

Ferie på Kreta - søndag den 25. og mandag den 26. juli

Søndag gik dagen med ren afslapning - vi blev på vores hotel det meste af dagen, og plaskede rundt i poolen, eller lå i solen ved poolen (mig med min uundværlige bog).
Om aftenen mødtes vi med vennerne til aftensmad igen. Denne gang fandt vi en restaurant der også lå lidt væk fra hovedvejen, i et stille og roligt område - jeg kan desværre ikke huske navnet, men vi fik det anbefalet af vores hotelværter.

Vi bestilte en gang mezze til fælles forret - der var forskellige grøntsager, bl.a. friturestegte squash og auberginer - især squash'ne (hvad mon det hedder i flertal?) var gode - sprøde og saltede.


Jeg bestilte gang spaghetti carbonara til hovedret - den var udmærket, men jeg kunne slet ikke spise hele portionen


J fik en hel fisk


Den obligatoriske dessert bestod af en slags frugtbudding/gele med lidt bærsauce - den var overraskende god


Om mandagen ville M & J med på udflugt til Samaria kløften - jeg havde på forhånd meldt ud at jeg ikke ville med - jeg tror uden tvivl det er en flot tur, men jeg har et problem med den ene fod, som gør at jeg ikke ville risikere at overanstrenge den. Henrik var heller ikke overvældende interesseret, så han tog i stedet alle 3 drenge med i vandlandet lidt udenfor Chania.
Det betød at jeg havde det meste af en dag for mig selv, som jeg tilbragte ved først at gå en tur på shopping for at se om jeg kunne finde noget spændende. Det blev nu ikke til så meget, men i det mindste fik jeg en ide om hvor de forskellige butikker lå.

Jeg gik også lige en tur ned til den lokale strand og dyppede fødderne - øen er tilholdssted for Kri-kri gederne, som kun lever på Kreta og et par øer udfor Kreta.


Ved frokosttid gik jeg over i supermarkedet og købte et bæger færdiglavet tzatziki, som jeg spiste sammen med rester af brød fra morgenmaden - sammen med et glas juice og en god bog, udgjorde det en perfekt, let frokost på terrassen...


Hotelmis 1 gik tur i træerne


Henrik og drengene kom hjem fra vandland sidst på eftermiddagen, og vi tog drengene med ud og spise, da M&J først ville være tilbage midt på aftenen.
Vi endte på Restaurant Nostos som lå på samme gade som vores hotel - det var en dansker der tog imod os, og menuen stod også på dansk, så det var da til at finde ud af.
Vi fik alle 5 pizza, og det var ganske udmærket.


Den gratis dessert bestod af en slags chokolademousse, serveret med en sød dessertvin til. Vinen smagte som noget jeg har smagt før, men jeg kunne ikke helt placere smagen - men god var den.


Vi gik forholdsvist tidligt hjem, alle trætte efter dagens aktiviteter...

søndag den 8. august 2010

Den første blåbærhøst - og nyt kamera

Vi har plantet tre blåbærbuske i år, som står med bær nu - jeg har dog en mistanke om at enten fuglene eller forbipasserende har været på rov, mens vi var på Kreta, for der var ikke helt så mange bær da jeg kiggede i dag, som før vi tog afsted.

Så jeg tænkte at jeg hellere måtte se hvad der kunne høstes i dag, så det hele ikke forsvinder ud i det blå.
Det her er hvad det blev til:


Det er jo ikke fordi det rækker langt i en smoothie, men jeg håber det bliver til en lille posefuld, hvis ellers jeg når at fange dem inden tyvene :-)
Og så er det bare hyggeligt at kunne høste sin egen avl...

I torsdags kom der nyt kamera i huset - jeg har længe været træt af den lille Canon Ixus 55, selvom den nu har tjent os godt de sidste 4 år (især i betragtning af at den var gratis, da Henrik vandt den i en konkurrence) - men den har godt nok sine begrænsninger i forhold til f.eks. madfotografering.

Vi havde set os lidt lune på et Canon 500D (digitalt spejlrefleks), og tog derfor ind i en kamerabutik i Viborg for at se og mærke på den. De havde den dog ikke hjemme, men vi gik en god snak med ekspedienten om mulighederne, og han viste os også et par alternativer.
Vi ville dog lige et andet sted hen for at tjekke om de havde den hjemme, så vi kunne prøve den i hånden - jeg skal lade butikkens navn være usagt, men lad mig bare sige med det samme, at der behøver vi ikke komme igen foreløbigt.

Vi kunne se at kameraet ikke stod på hylden ved skiltet, så vi spurgte den ledige ekspedient (som jeg heller ikke røber kønnet på) om de evt. havde den liggende på lageret. Ekspedienten M/K forsøgte at slå den op i systemet, og kunne se at der skulle være 2 på lager. Ved spørgsmålet om de også havde den ekstra linse, som kameraet var i et andet tilbud med, gik det dog helt i stå.
M/K kunne ikke finde noget i systemet, og der gik adskillige minutter hvor han/hun fumlede lidt frem og tilbage, bad os om at finde tilbudsavisen fra et stativ, og til sidst næsten lød som om vedkommende forventede at vi skulle kunne fortælle hvordan han/hun skulle finde den rigtige info.
Langt om længe fik vedkommende spurgt en anden ansat, som kunne fortælle at de 2 der skulle være på lageret, ikke passede alligevel, da der stod to kasser hvor der var taget noget fra, og den ekstra linse havde de vist heller ikke.

Så vi gik igen uden at have fået noget som helst ud af det besøg. Jeg ved ikke om det er for meget at forlange at personalet i sådan en butik skal vide noget om hvad de sælger, men efter sådan en oplevelse kommer man til at sætte lidt mere pris på specialbutikkerne - som faktisk heller ikke er så meget dyrere.

Vi tog derefter tilbage til den første butik, hvor vi så endte med at kigge lidt nærmere på et helt andet kamera, som godt nok ikke var et spejlrefleks, men som havde hele 30 x optisk zoom. Det var et Olympus SP-800ZU.


Det var noget billigere og lettere end Canon modellen, så efter lidt overvejelse endte det med at vi købte det, og fik en god pris på et ekstra batteri, og kamerataske.

Så siden lørdag er billederne her på bloggen taget med det nye kamera - og selvom det tager tid at sætte sig ind i alle de nye funktioner, så synes jeg der er en klar forskel, i hvert fald når jeg står ved kogepladen, hvor jeg tit har haft problemer med at få nok lys. 
Det skal der leges meget mere med fremover :-)

Opskrift: Henkogt tomatmarmelade med abrikos og chili


I fredags fik jeg lavet endnu en ordentlig portion semi-tørrede tomater (denne gang to plader ved varmluft - det kan så IKKE anbefales, for det tog næsten 9 timer, før de sidste var klar - godt jeg gik i gang i god tid), men der var stadig masser tilbage, så jeg bestemte mig for at lave noget tomatmarmelade, som jeg havde set en opskrift på fornylig i Familie Journalen.
Vi skal holde fødselsdag i starten af september, og regner med at starte med lidt ost, oliven, kiks og brød, og marmeladen skulle passe godt til ost, så der kan den passende blive brugt.

Jeg fandt flere forskellige opskrifter på nettet også, så min version er en blanding af 3-4 opskrifter.

Henkogt tomatmarmelade med abrikos og chili:
ca. 1 liter

100 g tørrede abrikoser i små tern (sættes evt. i blød først, hvis det er de helt tørrede der anvendes - dem jeg brugte var lidt bløde, så det var ikke nødvendigt her)
1 kg cherrytomater, blendede, men ikke helt til "smat"
½ rød peber i små tern
2 små røde chilifrugter (blendes sammen med lidt af tomaterne, eller hakkes meget fint)
1 dl rødvinseddike
revet/finthakket skal af 1 appelsin
saft af ½ appelsin
saft af ½ citron 
2 tsk vanillesukker
750 g sukker
1 tsk salt
friskkværnet peber
2 tsk rød Melatin uden konserveringsmiddel
2 spsk sukker
spiritus til skylning af glas

Abrikoser, tomater, peberfrugt, chili, eddike, skal og saft, vanille og sukker blandes i en gryde, og bringes i kog. Simrer ved svag varme i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber.
Melatin blandes med sukker, hældes i marmeladen under omrøring og koges med i 2-3 minutter. Lav evt. en test af konsistensen, ved at hælde lidt marmelade på en tallerken og stille den i fryseren et par minutter. Hvis konsistensen virker rigtig og marmeladeagtig, er den færdig.
Hæld marmeladen på skoldede og spiritusskyllede glas (hvis der skal henkoges, skal der være 2-3 cm luft op til glassets kant), og luk dem til med det samme.
Opbevares i køleskab, eller henkoges for længere opbevaringstid.

Henkogning (metode fundet her):

Glassene sættes i en bradepande, og der hældes et par cm vand i bradepanden, som sættes i en kold ovn. Glassene må ikke røre ved hinanden.
Ovnen tændes på 120 grader, og når den er varm, skal glassene stå i mindst en time - jeg lod dem stå i ca. 75 minutter.
Efter mindst en time slukkes ovnen, og glassene bliver stående i ovnen til de er afkølede. Opbevares derefter mørkt og køligt.
OBS: Jeg brugte glas med patentlåg, som skal være lukkede hele vejen igennem - hvis man bruger glas med skruelåg, skal man huske at låget ikke må være skruet helt på under henkogningen, da man risikerer at glasset eksploderer. Først når ovnen slukkes, skal lågene skrues helt på, hvorefter glassene afkøler i ovnen.

Konklusion:

Jeg har testet marmeladen på en enkelt ostemad, og den virker ok. Der er jo meget sukker i, så den er temmelig sød, og smager måske ikke så meget af tomater som man kunne tænke sig - men jeg tror den vil være udmærket til et ostebord, og måske også til kød eller i en sandwich.

Billeder:

Abrikoser snittes


Tomater blendes let


Marmeladen koger


Så har jeg også prøvet at købe Melatin for første gang i mit liv


Marmelade på en hvidløgssmøreost


Klar til henkogning


Opskrift: Kogt fersken-mango salsa


I torsdags var vi igen en tur i Bazar Vest og købe cherrytomater, mangofrugt, lidt tyrkisk brød og nogle mega (jeg siger jer, MEGA) store ferskner.
Ikke fordi prisen på cherrytomater helt kan retfærdiggøre to ture til Århus på en uge (omend det snerper derhenad, nu hvor vi kører i dieselbil), men vi skulle alligevel i Ikea for at købe en væghylde, som alle mine ny-erhvervede henkogningsglas- og flasker kan få et nyt hjem i - og så kan man jo lige så godt tage noget med hjem, som kan komme i de der glas.

På vej hjem svingede vi lige ind omkring ostemejeriet i Lading, hvor vi købte tre slags flødeost (en med chili/jalapeño, en med pesto og en med hvidløg) og lidt ægte parmesan. Vi havde smagt den stærke chiliost hos en nabo, som syntes den var FOR stærk til hendes smagsløg - så det betyder som regel at den passer til vores.
Og den ER stærk - men man skal bare ikke bruge så tykt et lag, så går det fint.

Vel hjemme igen fik mand og bonusbarn lov at dele en halv fersken (man er vel gavmild), hvorefter resten fik lov at ende deres dage som del af en fersken-mangosalsa. Opskriften er fundet her - den er egentlig kun med ferskner, og så tomater, men jeg brugte også en mango, og så knap så meget tomat. (Eftersom det meste skal i fryseren, valgte jeg den opvarmede version, i stedet for en rå).

Kogt fersken-mangosalsa:

2½ meget store ferskner, ca. 950 g renset vægt (uden skind), skåret i store tern
1 stor mangofrugt, ca. 400 g renset vægt, skrællet og skåret i store tern
2 medium rødløg i grove stykker
1½ peberfrugt (½ gul og 1 grøn) i store tern
3 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse tomatpuré (70 g)
2 store røde chilifrugter (á 15 g stykket) - de fleste frø og frøvægge fjernet
10 g frisk koriander, både blade og stilke (dvs. jeg brugte noget af det jeg tidligere har frosset i bundter - det giver stadig udmærket smag. Jeg ville gerne have brugt et helt bundt, men af hensyn til Lækkermåsens aversion mod urten, så nøjedes jeg med lidt, og håber på han ikke opdager det)
1/4 dl flydende honning
½ dl hvidvinseddike
saft af 3 limefrugter (ca. 1 dl)
½-1 tsk cayennepeber (alt efter hvor modig man er)
1 tsk stødt spidskommen
salt og friskkværnet peber - ca. 8 vrid med hver kværn

Først skal skrællen fjernes fra fersknerne. Det gøres nemmest ved at koge en gryde vand op, og lade fersknerne koge med i 1 minut. Derefter lægges de i en skål (eller vasken) som er fyldt med koldt vand og isterninger. Når de er kølet helt ned, kan skindet uden problemer gnides af.
Fersken- og mangotern gemmes til sidst.
Rødløg, peberfrugt, hvidløg, hakkede tomater, chili og koriander blendes til ønsket konsistens, og hældes i en gryde. Mango og ferskner blendes forsigtigt for sig selv, til ønsket konsistens - jeg ville gerne have dem lidt "chunky". Hældes i gryden når konsistensen er passende.
Honning, eddike, limesaft, cayennepeber (hold evt. lidt tilbage og smag til, til sidst) og spidskommen tilsættes, og blandingen koges igennem i ca. 10 minutter. Smages til med salt og peber, og evt. mere cayennepeber - der kan selvfølgelig også tilsættes mere limesaft, eddike, honning osv. hvis man ønsker det.

Salsaen køles af, og fryses evt. ned i passende portioner - der blev i alt ca. 1,8 liter ud af denne portion, og jeg gemte 6 dl i køleskabet til dagens menu - resten er fordelt i 4 Ziploc poser til fryseren.

Konklusion:

Jeg ville som skrevet gerne have haft mere koriander i - og den kunne nok godt have tålt lidt mere frisk chili, plus ekstra løg og hvidløg - men smagen er fin af den friske frugt, og man kan også smage cayennen uden problemer.
I aften har den fået ilddåben i en slags enchiladas, sammen med bla. kylling og en hjemmelavet enchiladasauce. Mere om det i et andet indlæg...

onsdag den 4. august 2010

Opskrift: Henkogte tomater


Jeg havde stadig 3 kg cherrytomater efter søndagens besøg i Bazar Vest, og jeg havde bestemt at nogle af dem skulle bruges til en gang henkogte tomater. Jeg fik egentlig opskriften på grillklubben.dk, men fandt efterfølgende ud af at det er Camilla Plums opskrift, så det var her jeg kiggede.

Jeg brugte 2 kg som i opskriften, som jeg fordelte på 3 henkogningsglas á 1 liter (forinden havde jeg nemlig lige lokket Lækkermåsen med en tur i Imerco, hvor der tilfældigvis var tilbud på patentglas, så der røg 2x0,23 liter, 6x0,5 liter, 6x1 liter og 2x3 liters glas, plus 6x1 liters flasker i kurven. Og i Kop & Kande fandt vi 0,5 liters flasker, så dem blev det også til et par stykker af). Jeg syntes dog det virkede som lige lovlig lidt at fordele 2 dl olie på de tre glas, så det blev nok nærmere 2 dl der kom i hvert glas, og jeg ved ikke helt om det var en fejl. Der er i hvert fald meget væske i nu, men mon ikke det går alligevel - det vil vise sig når jeg kommer så langt som til at smage på det!

I får den som jeg lavede den.

Henkogte tomater:

2 kg cherrytomater eller anden smagfuld moden tomat
1 helt hvidløg, fordelt i fed og pillede, og skåret igennem på langs
1 stort bundt basilikum
4 store friske esdragonkviste
2 spsk groft køkkensalt
½ dl æblecidereddike
5½ dl almindelig rapsolie (Fru Plum bruger godt nok olivenolie, men jeg vil jo mene at et glas skal opbevares i køleskab efter man har åbnet for det, og hvis man så bruger olivenolie, vil den stivne når den bliver kold. Så jeg håber smagen bliver nogenlunde lige så god med rapsolie).
3 henkogningsglas á 1 liter

Glassene vaskes af hvis de er helt nye. Tomaterne proppes i glassene, og krydderurter og hvidløg stikkes ned i siden af glassene. 2 tsk salt hældes i hvert glas, og derefter hældes olien over (i det ene glas puttede jeg esdragon i, udover basilikum, og brugte ½ dl eddike + 1½ dl olie - i de to andre brugte jeg kun olie, og ingen esdragon).
Ovnen opvarmes til 110 grader, og glassene stilles ind i en bradepande (der stod ikke noget om at der skulle vand i bradepanden, så det gjorde jeg ikke - men jeg tænkte egentlig over bagefter om det havde været en ide, måske for at de blev hurtigere varme).
Glassene varmes nu op til væsken bobler og tomaterne begynder at synke sammen - i mit tilfælde tog det ca. 2½ time før jeg var sikker på de havde fået nok.
Ovnen slukkes nu, og glassene bliver stående i ovnen og køler af. Opbevares derefter et køligt sted, og i køleskab efter åbning. Trækker i ca. 14 dage inden man bruger af dem.

Konklusion:

Har jeg af gode grunde ikke nogen af endnu, da jeg har tænkt mig at lade dem stå i 14 dage før jeg smager på dem.
Det ene glas kan dog ske at blive taget i brug lidt før - efter at glassene var kølede af, fandt jeg ud af, at pakningen ikke havde siddet ordentligt, så det glas er ikke henkogt ordentligt. Det viste sig også ved, at tomaterne ikke trak op i toppen af glasset, som de gjorde i de to andre.
Jeg ved endnu ikke rigtigt hvad jeg har tænkt mig at bruge dem til - men måske i en tomatsauce kunne de tilføje noget smag - eller på en pizza.

Billeder:

Tomaterne "pakkes" med krydderurter, hvidløg og salt


De to gode glas, hvor tomaterne har søgt op i toppen


Men her er de lidt tunge i rumpen og synker til bunds

tirsdag den 3. august 2010

Ferie på Kreta - lørdag den 24. juli

Lørdag morgen gik vi over i supermarkedet, der lå lige overfor hotellet, og købte ind til morgenmad, som blev indtaget på altanen - den lå lige ud til græsplænen og poolen, hvilket var meget bekvemt når man skulle i poolen.
Vi købte brød, smør, ost, spegepølse, marmelade, honning, friskbagt brød, mælk og et eller andet chokoladefyldt morgenmadsprodukt, som Henrik og Tobias gerne ville have, og juice - og det var det vores morgenmad bestod af det meste af ugen.


Kl. 10 var der infomøde på M&J's hotel, som vi tog med til, i stedet for det der gjaldt for vores eget hotel (der skulle vi have været med bus til Chania).
Vi havde snakket om at køre en tur til Elafonisi stranden i det sydvestlige hjørne af Kreta, og vi fik guiden til at ringe til det biludlejningsfirma de samarbejdede med, Kreta Rental, for at høre om de havde en 7 personers bil ledig samme dag. Bravo Tours arrangerede også en tur dertil om søndagen, men den kostede 34 EUR pr. person, hvilket vi kunne gøre til næsten halv pris ved at leje en bil.
Vi var heldige at de havde en 9 personers Citroen Jumpy, som kostede 115 EUR for en dag, så 20 minutter senere holdt bilen udenfor M&J's hotel, og efter en hurtig pakning satte vi kursen sydpå.

Vi kørte ned gennem landet, gennem bjerge, og selvom der kun var omkring 70 km derned, tog turen næsten 2 timer - men det var en flot tur.

Her gjorde vi holdt kort før en et-sporet tunnel


Ankommet til Elafonisi - vandet var så lavt så langt ud, at man fik ondt i benene af gåturen - ikke et ord om dårlig kondi eller noget


Fantastisk blå vand


Der skulle jo også lidt føde til - en sandwich med Kreta fyld - fetaost, oliven, tomat og peberfrugt


På vej hjem kørte vi langs vestkysten, og kom her op i højde med skyerne


Om aftenen da vi kom hjem, godt sultne og tørstige, ville vi en tur på Restaurant Nymfi, som jeg havde læst positivt om hjemmefra, og som lå på samme vej som vores hotel. Den drives af en svensk kvinde og hendes græske mand.
Da vi kom fik vi at vide at der ville gå ca. 10 minutter inden et bord var ledigt - det sagde vi ja til at vente på.
Da vi havde fået et bord, fik vi bestemt hvad vi gerne ville have, og så ventede vi ellers på at afgive vores ordre. Og vi ventede. Og vi ventede. Og der skete ingenting. Tobias sad og forsøgte at vinke en tjener hen, men det hjalp ikke.
Efter ca. 10-15 minutter blev vi enige om at vente 5 minutter mere - hvis der stadig ikke var kommet nogen tjener for i det mindste at tage imod vores bestilling på drikkevarer, så ville vi gå. Det kan godt være restauranten har god mad og har fået mange gode anmeldelser - men det er altså ikke hvad vi forstår ved service.

Da der var gået 5-7 minutter yderligere, rejste vi os op og pakkede sammen. På vej ud kom der sjovt nok endelig en tjener og spurgte om ikke der var nogen der havde taget imod vores ordre. Det måtte vi jo svare nej til, og vi gav ham besked på at vi var både sultne og tørstige og ikke havde lyst til at vente længere.
Fair nok at personalet har travlt, men så kunne de måske overveje ikke at tage så mange mennesker ind.

Men sultne og tørstige var vi jo stadig, så vi gik videre på jagt efter et andet sted, der så mere service-venligt ud. Og det skulle vise sig at være held i uheld at vi måtte lede efter et andet spisested.

M&J har været på Kreta før, og mente de kunne huske et sted i nærheden der havde været godt.
Efter en gåtur gennem ret mørke og halv-øde gader, nåede vi til et lidt mere befolket område, hvor vi på det ene hjørne kunne se en restaurant af lidt mindre størrelse, og som også så lidt mere autentisk græsk ud.
Vi bestemte os derfor for at spørge om vi kunne få mad og drikke der, uden at skulle vente for længe (de fik det at vide som det var - at vi var lidt mugne, og meget lidt tilfredse med det andet sted), og det kunne vi. Og dette endte med at blive vores mest besøgte spisested resten af ugen.

Undervejs fik vi lidt at vide om stedet og familien - restauranten hedder Horiatiki Gonia (som vist nok betyder noget i retning af Det Rustikke Hjørne) - det drives af ægteparret Katharina og Niko (er lidt i tvivl om stavemåden, men det er noget i den retning), og deres datter Christina og søn Michalis fungerer som tjenere, børnenes fætter som kassemester, og et par tanter står i køkkenet. Og så er der tjener Vangelis, som ikke er i familie med nogen - i hvert fald ikke dem i restauranten.
Nikos forældre bor i øvrigt i stueetagen inde bag restauranten, så det må siges at være en ren familievirksomhed!

Vi bestilte et par forretter til det brød som altid kommer ind - bl.a. tzatziki og skordalia (mosede kartofler med bl.a. olie og hvidløg). Der kommer et par dårlige billeder, men der var ikke så meget lys på det tidspunkt af aftenen.

Skordalia


Tzatziki


Henrik fik desuden gyros med en tomat-agtig sauce


Jeg bestilte moussaka, som det ikke lykkedes mig at spise op


Uden at vi havde bestilt det, kom der desuden en gang dessert ind - og det fandt vi så ud af er generelt - at der i hvert fald kommer en lille portion af et eller andet, så man behøver sjældent bestille noget til dessert.
Hos Horiatiki Gonia består desserten af to filodejsruller med honning og nødder (tror jeg), en kugle is, chokoladesauce og melon


Og dertil en ouzzo blandet med vand


Der blev desuden fyldt gratis op med både øl og sodavand, så vi var meget mætte og tilfredse da vi gik derfra lidt i midnat, og var enige om at vi gerne ville besøge dem igen senere på ugen...

Ferie på Kreta - fredag den 23. juli

Fredag den 23. gik turen endelig til Grækenland, og til en uges afslapning og hygge - helt nøjagtigt til Hotel Apelia i Agia Marina, lidt vest for Chania, som er den 2. største by på Kreta.
Vi havde lejet en 2-værelses lejlighed uden pension gennem Bravo Tours, og vores venner M & J, samt M's søn og en kammerat, skulle bo på et andet hotel knap 1 km fra os.

Vi ankom i Chania lufthavn lidt efter kl. 14 lokal tid, og efter at have ventet rimelig længe på vores bagage (her gælder begrebet "hvad man ikke når i dag..." uden tvivl), kom vi endelig med bussen, som satte os af som nogen af de sidste.

Opholdsrum med køkken, samt to enkeltsenge - der stod i Bravo Tours kataloget at der ikke var fjernsyn på værelset, men det var der - der var også P1 som radiokanal, så det fik vi også hørt en del. Udover de græske kanaler som var eftersynkroniserede, var der også et par stykker der viste udsendelser på originalsproget, så vi fik bl.a. set lidt American Idol.


Soveværelset med meget hårde senge, som det tog nogle dage at vænne sig til - og over døren den uundværlige air condition, som kørte på 16 grader mere eller mindre i døgndrift - der skal noget til at køle rummene af, når temperaturen udenfor ligger på mellem 30 og 43 grader hele ugen. Om natten tror jeg den lå på mellem 25 og 30, så der var heller ikke meget afkøling at hente.


Hotellet udefra


Der var mange grønne planter rundt omkring - en af dagene hvor der ikke blev gjort rent, gik rengøringsdamerne og beskar planter, så tingene blev holdt vedlige


Min første aftensmad på Restaurant Mitsos - gyros med pommes frites, tzatziki og lidt salat. Bestemt ikke dårligt og vist den bedste tzatziki jeg har fået til dato...


Der var to hotel-katte på stedet - søskendekillinger som var født i foråret. Det var enormt hyggeligt at have dem gående rundt (i hvert fald for en katteelsker som mig), og de var meget kælne og legesyge.

Opskrift: Sloppy Joe med mangosalat


Jeg havde bare lyst til noget med kødsauce i dag - men i stedet for den sædvanlige pasta med sauce, blev det til en udnyttelse af de burgerboller der lå i skuffen og som snart skulle bruges, og dermed til Sloppy Joe.
Jeg fandt flere opskrifter og blandede lidt sammen, så her er min version - serveret med en enkel mangosalat og Taffel chips.

Sloppy Joe:
3 personer

1 spsk oliven- eller rapsolie
3 små finthakkede løg
3 fed finthakkede hvidløg
½ rød peberfrugt i små tern
½ gul peberfrugt i små tern
2 store håndfulde babyspinatblade, skyllet og grofthakket
750 g hakket oksekød (jeg brugte 8-14%)
2 tsk røget paprika
½ tsk spidskommen
1 spsk tørret oregano
2 tsk Coleman's sennepspulver
1 knivspids meget stærkt chilipulver
2 spsk Worcestershiresauce
1 spsk barbecuesauce med Hickory smag
1 dl Heinz ketchup
salt og peber
3 burgerboller

Løg, hvidløg og peberfrugt svitses i olien. Spinaten tilsættes og svitses med til vædden er fordampet. Kødet tilsættes sammen med krydderier, og det brunes af. Worcestershiresauce, barbecuesauce og ketchup tilsættes, og saucen koges ind til vædden er næsten væk. Smages til med salt og friskkværnet peber
Bollerne halveres og varmes/ristes i ovn eller på brødrister (vi kan godt lide at skærefladerne er sprøde). Hæld kødsaucen på nederste bollehalvdel, og put evt. salat og chips i bollen også, eller server dette ved siden af.

Mangosalat:

½ skrællet mango i tern
2 håndfulde babyspinatblade, fintsnittet
7-8 semi-tørrede tomater

Konklusion:

Det er første gang jeg laver Sloppy Joe, men jeg tror da ikke det bliver sidste - og selvom der var grøntsager i saucen, sagde Lækkermåsen tak for mad to gange (og det plejer at være et positivt tegn).
Det var rigtig godt med salaten til - og for en gangs skyld var der også for lidt af den!

Billeder:

Mangosalaten med de hjemmetørrede tomater


Den færdige kødsauce


Min portion




søndag den 1. august 2010

Opskrift: Sharonfrugtsirup med chili, og en ny portion semi-dried/semi-tørrede tomater

   


Bloggen har været tørkelagt siden vi kom hjem fra det nordjyske - det skyldes en lille ferietur til Kreta, som vi kom hjem fra i går morges.
Der kommer lidt rejseberetninger om turen, herunder selvfølgelig også om maden, men for nu vil jeg lige nøjes med dagens køkken-aktiviteter (og sige at det var rart at være lidt aktiv i køkkenet igen!)

Jeg fik lokket både mand og bonus-barn med en tur til Bazar Vest i Århus i formiddags - jeg har længe gerne villet en tur derind, men det blev så først her i ferien det kunne lade sig gøre.
Formålet var primært at få fat i en ordenlig røvfuld (forhåbentlig) billige tomater, så jeg kunne lave en ny portion semi-tørrede, og så ellers snuse rundt og se hvad de havde at byde på.

I flere af grøntbutikkerne havde de 2 kg almindelige tomater til 25 kr. - men vi var heldige at finde et sted med cherrytomater, hvor man kunne få en kasse med 9 bakker á 250 g for 20 kr. Dem snuppede vi to kasser af - dvs. 5 kg cherrytomater for 40 kr. - det synes jeg er en ret okay pris (ikke et ord om hvor de kommer fra, eller om de betaler skat af det - det må de selv om).

Desuden røg der to store mangofrugter til 15 kr. i kurven, plus en kasse med 14 store sharonfrugter til 10 kr. De var godt nok ved at være overmodne, men jeg fik den idé at jeg ville prøve at lave sirup af nogen af dem - resten måtte vi få spist, og så gav vi lidt væk også, så uanset modenhedsgrad, så var 10 kr. billigt (eller - "Billig billig hér - billig billig dér", som de står og råber for at få folk til at købe 
:-))

I den indiske butik købte jeg desuden en flaske meget stærk grøn chilisauce, tamarind-koncentrat og brune sennepsfrø - jeg har endnu ingen idé om hvad det skal bruges til, men forhåbentlig rammer inspirationen på et tidspunkt.

Da klokken nærmede sig frokosttid købte vi en kebab-rulle i et af spisestederne - den kostede 35 kr. og smagte rigtig godt. Noget billigere end hos den lokale pizza-joint, hvor de koster over 50 kr. De er godt nok også lidt større, men den mættede nu fint.

Hjemme igen gik jeg først i gang med tomaterne - jeg fulgte lidt en anden fremgangsmåde end sidst, så derfor kommer opskriften igen her.

Semi-dried/semi-tørrede tomater:


2 kg cherrytomater skåret i halve
1 spsk olivenolie
1 spsk tomat balsamicoeddike (eller almindelig balsamico - kan også helt udelades)
1 spsk lys rørsukker
1 spsk flagesalt

Tomaterne lægges i en bradepande med bagepapir med skærefladen opad. Olie og eddike dryppes over, og der drysses med salt og sukker (jeg ville gerne have brugt tørret timian også, men var løbet tør). 
De bages midt i ovnen ved ca. 80 grader varmluft i 5-6 timer, til de har den ønskede konsistens (jeg tog de mindste ud efter 5 timer, og resten efter 5½ - der var de fleste af dem stadig lidt saftige).
Et rent sylte/henkogningsglas skylles i atamonblanding, eller stærk alkohol, feks. vodka (jeg brugte en 95% alkohol som Lækkermåsen for mange år siden købte da han var i Italien og arbejde - vi har ikke fundet nogen anvendelse for den før nu) og tomaterne lægges i glasset og overhældes med rapsolie (sidst brugte jeg olivenolie, men det størkner i køleskabet, og det ville jeg gerne undgå denne gang). Glasset bankes i bordet nogle gange, så evt. lufthuller forsvinder.
Opbevares i køleskab.


Sharonfrugtsirup med chili:
ca. 2 dl


½ kg sharonfrugt, renset vægt, skåret i mindre tern (svarer til ca. 4 store frugter)
3 dl lys rørsukker (jeg fulgte Lines opskrift her (bortset fra vaniljen), men havde problemer med at få den til at blive tykkere, så jeg tilsatte ½ ekstra dl sukker, og nåede derfor op på 3 dl til ½ kg frugt)
5 dl vand
1 mellemstor rød chili, finthakket
saft af 1 limefrugt


Sharonfrugt, sukker og vand koges ved svag varme i 5-10 minutter, til frugten er godt blød.
Blandingen sigtes og al vædden presses ud af frugten - vædden koges derefter ind til sirupsagtig konsistens, sammen med chilien - det tog nok ca. en halv time pga. at den ikke ville blive tykkere før jeg kom mere sukker i. Smages til med limesaft, og hældes på atamon- eller alkoholskyllede glas (jeg brugte igen 95% spritten).


Konklusion:


Tomaterne blev supergode denne gang - de mindste nåede at blive lige til den tørre side, men smagen var rigtig god, tilpas salt/sød/syrlig, så det var en succes. Der er stadig 3 kg tomater tilbage, men dem har jeg planer om at prøve at sylte efter Camilla Plums opskrift.
Siruppen er lidt svær - man udbryder ikke "wauv, det er da helt klart sharonfrugtsirup" ved en blindsmagning - den smager vel egentlig mest af sukker, og så chili. Men den har en flot farve, og kan uden tvivl godt give et pift til en dessert. Og det var sjovt at få prøvet, så jeg er ikke blevet afskrækket. Næste gang skal det måske nok bare være med en type frugt eller bær som i sig selv er lidt mere syrlige.


Billeder:

2 kg tomater kan lige nøjagtig være i min bradepande


De første der blev taget ud efter 5 timer


Der er noget lidt alien-agtigt over den her tomat


De sidste tomater efter 5½ time - de svinder godt nok noget i størrelse


5½ timers tomater - mmmmmmm......


Billig billig hér!


Siruppen koger og koger


Jeg havde ingen passende størrelse flaske, så den kom på glas i stedet - nogen der har et tip til hvor man kan købe sådan nogle små glasflasker, gerne med patentprop, på 2-3 dl?